什么是預制菜？“預制菜”是一種針對宴席菜酒飯店特色菜在制菜過程中繁雜等特點,；食品企業(yè)星級大廚通過食品工業(yè)手法對各類菜品原料進行專業(yè)分析,，針對食材的不同特點運用不同的制作方法有針對性的研發(fā)，用現(xiàn)代標準化通過中央廚房集中生產(chǎn),；科學包裝,；采用急速冷凍技術(shù)（零下18度）保存，以及時保障菜品的新鮮度和原味,；預制菜省去了食材采購的煩惱簡化了制作步驟,，經(jīng)過衛(wèi)生、科學包裝,，再通過加熱或蒸炒等烹飪方式,，就能直接作為餐桌上的便捷特色菜品。預制菜就是預先做好的半成品菜,，廠商通過中央廚房提前把菜加工好,，然后再把這些菜冷凍或者真空包裝起來進行售賣。消費者買到預制菜之后,，只要加熱或者簡單烹飪一下就能吃了,。預制菜使餐廳能夠更好的滿足顧客的需求。天津水煮牛肉價格

預制菜的市場空間大嗎,？預制菜是指經(jīng)過預處理,、預加工、預包裝的菜品,，便于消費者在家中快速方便地進行烹飪,。預制菜的市場前景非常樂觀。首先,，預制菜的方便性和便捷性越來越受到消費者的歡迎,。隨著生活節(jié)奏的加快和工作壓力的增大,，越來越多的消費者不愿意花費太多時間和精力在家庭烹飪上。預制菜的出現(xiàn)為消費者提供了一種解決家庭烹飪難題的方式,，使消費者可以在家中輕松快速地烹飪出美味的菜肴,。其次，預制菜的品質(zhì)和質(zhì)量也在不斷提高,。預制菜的生產(chǎn)企業(yè)在技術(shù),、設備、人員等方面都有了很大的改進,。預制菜的生產(chǎn)過程中采用了更加嚴格的檢驗標準和更加嚴謹?shù)墓芾碇贫?。預制菜的品質(zhì)和質(zhì)量都有了很大的提高，消費者對預制菜的認可度也不斷提高,。此外,，預制菜的市場前景還受到政策的支持。支持預制菜的發(fā)展,，通過出臺補貼政策,、財政扶持政策等措施來激勵企業(yè)投入預制菜的生產(chǎn)，從而拓寬預制菜的市場,。福建清燉獅子頭預制菜無需花費大量時間和精力,。

對于預制菜，業(yè)內(nèi)尚未形成十分統(tǒng)一,、標準的定義,。根據(jù)中國食品工業(yè)協(xié)會標準，預制菜指以一種或多種食品原輔料,，配以或不配以調(diào)味料等輔料（含食品添加劑），經(jīng)預選,、調(diào)制,、成型、包裝,、速凍等工藝加工而成,，并在冷鏈條件下進行貯存、運輸及銷售的菜肴,，是介于自行烹飪和外賣之間,、食品和餐飲之間的一種正餐級的解決方案。在居民生活水平提高,、烹飪便捷性需求提升,、餐飲連鎖化趨勢下食材標準化進程加速等多因素共振下國內(nèi)預制菜行業(yè)發(fā)展態(tài)勢迅猛，越來越多的品牌意識到速凍預制菜行業(yè)的大機遇,，并積極布局細分賽道,。

預制菜行業(yè)發(fā)展趨勢,。傳播渠道多樣化，線上線下同時布局,。經(jīng)歷沖擊,，預制菜渠道也從餐飲、團餐等線下渠道開始轉(zhuǎn)戰(zhàn)家庭餐桌,，發(fā)力新零售渠道,。渠道下沉和定制生產(chǎn)也成為眾多廠家的重要生存和發(fā)展手段。從預制菜產(chǎn)品渠道分布來看,，電商渠道,、私域流量型渠道和新型O2O渠道在預制菜銷售渠道的占比快速提升，同時也有大量新銳品牌選擇從線上開始建立品牌,，從創(chuàng)立初始打造“互聯(lián)網(wǎng)”品牌,。新媒體營銷手段，除開辟線上銷售平臺外,，例如引進KOL直播帶貨可以在短期內(nèi)快速提高產(chǎn)品有名度,、消化積壓庫存。但近期接連發(fā)生的頭部電商主播稅收事件將給線上模式帶來短期影響和中長期深刻變化,。短期內(nèi)對于以來直播帶貨的產(chǎn)品或有負向增速,，中長期將推動品牌商回歸產(chǎn)品研發(fā)，推動品牌方扶持店鋪自播,，減少對KOL銷售依賴,。預制菜省去了食材采購的煩惱簡化了制作步驟。

預制菜的優(yōu)勢,。方便快捷,，省時省力，減少時間成本,。中國的飲食文化有著幾千年的歷史,，產(chǎn)生了有名的8大菜系，中餐講究廚藝和食材的新鮮,，況且調(diào)味手法全憑經(jīng)驗,，每個人都有自己的一套烹飪秘方。雖然如此操作可以做出一道道美味佳肴,，但是,，烹飪過程繁瑣，耗時費力,。在當今生活節(jié)奏不斷加快的信息時代,，中餐的烹飪方法顯然與時代節(jié)奏有些不相匹配，尤其是忙碌的年輕人,，每天都在996的生活狀態(tài)下疲于奔命,，哪里還有更多的心情去下廚做飯炒菜,，中餐繁雜的操作工序已經(jīng)成為阻止他們進入廚房的一道障礙。另一方面,，調(diào)查顯示,，對于長期在家中做飯的人群來說，他們大的痛點在于,，60%的時間都在處理菜品,，只有10%的時間用于炒菜，這部分人群更愿意選擇洗凈切割后的預制食材,。預制菜通常經(jīng)過嚴格的食品安全檢測,，保證食品安全。天津香辣帶魚廠商

預制菜的制作工藝比較簡單,，只需簡單加熱即可食用,。天津水煮牛肉價格

預制菜未來在中國有著廣闊的發(fā)展前景。從世界范圍看,，預制菜在日本和歐美國家的滲透率和市場接受程度都很高,，早興起預制食品的日本，預制菜的行業(yè)滲透率高達60%,，而我國距離這一數(shù)字還相差很遠,。其次，常態(tài)化加速推進預制菜走向中國消費者的餐桌,。更重要的是,，冷凍和冷鏈技術(shù)的快速迭代，為預制菜的發(fā)展奠定了技術(shù)基礎,。目前,，我國預制菜的發(fā)展狀況是，超過80%的需求來自于餐飲企業(yè),，而當前國內(nèi)餐飲企業(yè)使用中央廚房加工預制菜的比例已經(jīng)超過60%,。天津水煮牛肉價格