美食牛肉醬燴油豆腐做法你知道嗎,？主料：油豆腐300g、黃金肉丸50g,、香辣牛肉醬5g,；鹽4g、油4g,、生姜少許,、干辣椒少許、青杭椒少許,、高湯300ml,；做法：1、生姜切絲,，干辣椒剪段,，青杭椒切圈待用；2,、坐鍋起油,，下姜絲、干辣椒爆香,；3、下牛肉醬,，中火爆香,；4、下油豆腐,，大火爆炒2分鐘,；5、下高湯,，大火煮沸,，轉(zhuǎn)中火，燜煮10分鐘,；6,、下肉丸,、鹽，轉(zhuǎn)大火煮沸,，轉(zhuǎn)中火,，燜煮10分鐘；7,、下青杭椒圈,，大火將湯汁收濃，起鍋即可,。注意事項：1,、部分油豆腐可從切開，更加入味,；2,、油豆腐應(yīng)選擇色澤金黃，菜身飽滿,，無咸味,，聞起來有股清香的好油豆腐；3,、這道菜的鮮美味覺主要來自醬料,，請選擇質(zhì)量高味道好的牛肉醬或者海鮮醬；4,、油豆腐在烹飪之前先嘗試一下味道,，大部分的市售油豆腐有咸味，在烹飪過程中酌情增減鹽的用量,；5,、油豆腐煮之前在油鍋里爆炒一下，可以增加油豆腐外層的硬度和金黃的色澤,，使成菜更有型,。醬料都有著豐富的營養(yǎng)價值，味道也很好吃,。爆炒醬價格

從哪些方面選擇牛肉醬,？在制作牛肉醬的時候，對于所選擇的牛肉很講究,，食材是一個產(chǎn)品的基礎(chǔ),，食材的好壞、新鮮程度決定了一款醬的好壞,。牛肉醬選擇的牛肉很講究,，一般小廠或者很便宜的產(chǎn)品，選擇都是“牛碎肉”——就是在屠宰過程中剩下來的下腳料，這樣的牛肉肉質(zhì)很差,，吃起來雖然有牛肉的味道,，卻沒有牛肉的嚼勁和口感，這點在選購的時候要注意檢查,。然后就是要注意有沒有添加防腐劑和增味劑,，采用嚴(yán)格的現(xiàn)代工藝，堅持無菌化的生產(chǎn),，不添加任何防腐劑和增味劑,，可以吃得安心。我們在購買商品的時候,，看到包裝外面的配料表就會發(fā)現(xiàn),，有很多我們不認(rèn)識的成份，牛肉醬應(yīng)該不添加添加劑,。廣西西式醬醬料在適當(dāng)條件下會形成非常致密的菌絲組織,。

菌王醬：干香菇1000克，干茶樹菇1000克,，色拉油9000克,，姜末1000克，蒜泥1000克,，美樂香辣醬2000克,，李錦記海鮮醬1500克，味精100克,，將香菇,，茶樹菇泡透，用絞肉機(jī)攪碎,，擠干水分,。鍋內(nèi)加入色拉油燒至五成熱，加入姜末,，蒜泥熬制出香味,，加入香辣醬，海鮮醬,，味精小火熬制油發(fā)紅時,，加入菌菇繼續(xù)熬制十五分鐘倒出即可，泰式醬：潘泰甜辣醬100克,，戶戶韓國辣椒面2克，蒜泥2克,，洋蔥粒2克,，純凈水30克，色拉油5克。以上所有原材料混合一起攪拌均勻,，色拉油除外,。鍋內(nèi)加入色拉油燒至三成熱，加入以上所有原材料小火熬制均勻燒開即可,。青椒豆豉醬：青線椒1000克,，黑豆豉1000克，味精50克,，雞粉20克,，色拉油1500克。將青線椒,，黑豆豉粉碎成蓉,，鍋內(nèi)加入色拉油燒至四成熱，加入粉碎好的,，青線椒,，豆豉熬制出香味，加入味精,，雞粉攪拌均勻即可,。

教你做豆豉醬的秘訣。1,、把黃豆洗干凈加水泡開,，用高壓鍋壓一個小時時至軟，再倒入炒鍋,，開中火烘干水分,。2、烘干水分的黃豆倒在一個簸箕里,，碼放平整,，蓋上一塊干凈的布，放在一個溫暖的地方發(fā)酵三天,。3,、把發(fā)酵好的黃豆撒入食鹽，按平時炒菜量的來放鹽就可以,，用手把發(fā)酵好的黃豆和食鹽揉勻,，會發(fā)現(xiàn)揉的時候會有很多的拉絲，說明發(fā)酵特別的成功,。這個豆豉可以直接加點青椒和油上鍋蒸熟就能吃,，超級美味。4,、接下來做辣椒,，把小米椒洗干凈，放在陽光下，晾干表面的水分,。5,、把小米椒都放入絞肉機(jī)中打碎，加入食鹽拌勻,，這邊按1斤辣椒,，2兩鹽的比例來調(diào)配。6,、再把豆豉也放入絞肉機(jī)中稍微的打一下,，不然顆粒太大，沒有那么好吃,。把豆豉和辣椒放在一起充分地拌勻,。再倒入少量的白酒拌勻會更香，白酒不放也可以,。香菇醬是以香菇為主要原料,，再配以黃豆醬、調(diào)和油,、五香粉,、姜、鹽,、白砂糖等配料調(diào)和而成的即食調(diào)味品,。

民間手工牛肉醬做法。牛肉,、好要尖的紅色的辣椒,、醬（有干黃醬,豆瓣醬,番茄醬三種）、綿白糖,鹽,味精,油,芝麻大致就是這些材料啦!很好著菜市場上都能找到,。下面介紹一下所要準(zhǔn)備的東西的量：紅辣椒1.5斤,綿白糖2兩,鹽少許,，豆瓣醬和干黃醬都是450克的包裝,番茄醬是100克,芝麻2兩,瘦牛肉1斤,油0.5斤,味精少許。１,、將買來的熟醬牛肉切成小丁,，待用。２,、將花生米放在鍋入翻炒,，炒出香起鍋，將其放入手心,，來回搓揉去掉花生紅皮,。３、將芝麻放入鍋中翻炒,，炒出香起鍋,，待用,。４、將色拉油（一斤）倒入鍋入,，油六七成熱時，將醬牛內(nèi),、豆瓣醬,、甜面醬、花生米,、芝麻,、辣椒粉、花椒粉,、冰糖放入鍋中,，一起熬二十幾分鐘就可以了。注：做牛肉醬時的火候一定要小,，火大了就會糊,，就會很難看，而且不太好吃,。冰糖,、花椒粉可以根據(jù)自己的口味多放點或少放點，但建議加一點,，味道會不錯,。牛肉醬是一種味道香濃的調(diào)料。廣西西式醬

豆瓣醬,，香油,、大豆油、味精,、胡椒粉等原料均在本工藝中制備豆瓣醬種類繁多,。爆炒醬價格

掌握牛肉醬的工藝制作要點。原料選擇與處理,。牛肉選用經(jīng)衛(wèi)生檢驗合格的新鮮肉或凍牛肉,，無或異味，不得混有牛骨等雜質(zhì),，用水洗凈備用,。蔥、姜,、蒜去皮清洗后用刀切碎,，并用組織搗碎機(jī)將其打碎備用L6；將按配方比例稱量好的花生醬,、豆豉、辣椒醬混合均勻,，然后過一次膠體磨細(xì)化,。腌制、絞肉,。將牛肉,、食用亞硝酸鈉(60mg/kg),、一定量的食鹽,、料酒,、香料拌和均勻,，室溫下腌漬1h后用絞肉機(jī)絞成肉糜備用,。增稠劑的溶解,。在適宜溫度和比例的水中邊攪拌邊緩慢加入黃原膠,，待其完全溶解后備用,。調(diào)味液的制備,。用電磁爐將鍋中的植物油加熱，將蔥,、姜,、蒜加入熱油中炒拌，待有香氣溢出時,，按照一定的比例加入胡椒粉,、咖喱粉,，迅速翻炒后加水,，然后加熱使其沸騰,，后加入食鹽,、糖,、醋，保持2min后冷卻待用,。爆炒醬價格