讓雞肉高湯鮮美清澈的技巧。需要剔除的部位：雞身上的一些部位,，直接影響著雞湯的口感和成色,，在烹飪之前必須要去除。（1）雞爪上的趾甲,。指甲里殘存大量細(xì)菌,，不利于雞湯的衛(wèi)生。（2）去除雞的內(nèi)臟和雞屁股,；用淘米水浸泡：洗干凈的雞放在淘米水中浸泡十幾分鐘,，這樣會(huì)使雞肉更嫩；先焯再冰：事先要把雞焯一下,，冷水下鍋,，水開后把浮沫撇掉，不光去掉生腥味,，湯也會(huì)清澈許多,。焯后在冷水中泡一會(huì)兒，目的是為了讓雞肉更緊實(shí),，在煲湯的過程中肉也不會(huì)散,，避免了殘?jiān)漠a(chǎn)生；冷水下鍋：讓雞肉隨水溫的升高慢慢釋放營養(yǎng)和香味,。湯類在選購時(shí)可以先聞一下肉,，看有沒有比較難聞的酸味或者其他味道,，如果有就說明肉不新鮮。野生菌湯廠家
羊肉湯的做法大全,，滿屏的羊湯味,！羊肉性溫?zé)幔３匀菀咨匣?。中醫(yī)講究“熱則寒之”的食療方法,。是以，吃羊肉時(shí)要搭配涼性蔬菜,，能起到去火的作用,。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜,、油菜,、菠菜、白菜,、金針菇,、魔芋、蓮藕,、茭白,、筍、菜心等,；而紅薯、土豆,、香菇等是甘平性的蔬菜,。做羊肉的時(shí)候，調(diào)料的搭配作用也不可忽視,。好放點(diǎn)不去皮的生姜,，與羊肉同食還能去掉膻味。烹調(diào)羊肉時(shí)應(yīng)少用辣椒,、胡椒,、生姜、丁香,、小茴香等溫辛燥熱的調(diào)味品,；可以放點(diǎn)蓮子心，清心瀉火,。很多人不喜歡聞羊肉中的膻氣,。要想掩蓋這種膻味，不妨放點(diǎn)孜然,。它又叫“安息茴香”,，它的氣味芳香而濃烈,，相宜羊肉烹制，能起到增進(jìn)食欲作用,。廣東粉面湯料湯類中的葉酸是一種重要的B族維生素,。
海鮮湯的做法十分簡單。魷魚須搭配點(diǎn)兒魚丸,、海帶,、金針菇和豆腐做成海鮮湯，湯鮮味美不油腥,，不光營養(yǎng)高,，味道也是很棒的哦。尤其是煮燉出來的魷魚須,，QQ彈彈的嚼勁十足,，好吃極了！老少皆宜的美食,，既健康又營養(yǎng),，細(xì)細(xì)品味還有一絲絲的醬香味，這款海鮮湯真的是口味豐富,，讓人拍手叫好,！豆腐的軟爛，金針菇的滑嫩柄脆,，魷魚的韌勁再加上魚丸和海帶的清香,，實(shí)在是讓人無法拒絕，食材這么豐富,，味道又這么鮮美的美食有沒有吸引到你,？它的做法十分簡單，跟著步驟輕輕松松就可以學(xué)會(huì),，下面就來給大家分享一下海鮮湯的做法,，感興趣的寶寶們千萬不要錯(cuò)過了，快來和我一起嘗試的做一下,。
羊肉湯的注意事項(xiàng),。羊骨要事先砍斷，并且要先在涼水中浸泡1小時(shí),。余水的時(shí)候要涼水下鍋,，并且要翻動(dòng)。煎魚的時(shí)候要熱鍋涼油,，這樣煎魚不會(huì)粘鍋,，后加水的時(shí)候要加開水。羊肉要在羊骨和魚熬出鮮美后再下入，這樣能讓羊肉在煮熟的過程中充分的吸收鮮美味,，太早下入容易煮老,，吃起來發(fā)柴。羊肉要用羊油煸炒,，這樣吃起來更加的香,。后沖入羊湯的時(shí)候用密漏過濾魚刺等雜質(zhì)。這道美味的羊肉湯就做好了,。熬羊湯還是簡簡單單本味才是好喝的,，這種做法看似復(fù)雜，其實(shí)制作過程十分的簡單,。羊肉搭配鯽魚的鮮美,，冬天來一碗，驅(qū)寒保暖,，肯定是您待客的上品,。希望大家看了之后都能做出這道美味的“羊肉湯”。湯類根據(jù)實(shí)際的情況,。也可以加入其它的菌菇,。
牛肉湯多以牛肉為原料，或兼以牛骨熬湯,，口感鮮醇濃香,。在畜肉中，牛肉蛋白質(zhì)含量較豬肉,、羊肉為高,，脂肪含量較少，是優(yōu)異蛋白和鐵元素的良好膳食來源,。畜肉的脂肪含量因品種,、年齡、部位等因素有所差別,，在選擇時(shí)宜多選用脂肪含量較少的部位烹調(diào)食用。需要提示大家的是,，牛肉湯雖味道鮮美,，但與湯中牛肉相比，所含營養(yǎng)成分相去甚遠(yuǎn),，攝取營養(yǎng)需重在吃肉,。根據(jù)食物成分表，每100克瘦牛肉約含能量106千卡,，蛋白質(zhì)20.2克,，脂肪2.3克，膽固醇58毫克，鐵2.8毫克等,。羊肉湯想要好喝,，處理是關(guān)鍵的了。野生菌湯廠家
菌菇湯是一道美味菜肴,。野生菌湯廠家
海鮮味增湯,。所需食材:適量的清水、適量的蔥花兒,、適量的魷魚須,、適量的魚丸、豆腐30g,、海帶15g,、金針菇20g、味增（醬汁）1大勺,、味淋（調(diào)味汁）1勺,。烹飪過程：1、準(zhǔn)備所需要的所有食材,，把所有的食材分別裝入小碗中,。這里用的海帶是干海帶，所以要提前用水泡一下,，也可以在里面放入一下適量的紫菜碎,。2、把金針菇清洗干凈,，用刀切除根部,，鍋中倒入適量的水，把金針菇放進(jìn)去用水焯一下,，豆腐也要切成一塊一塊的,，再用水焯一下。魷魚須清洗干凈后,，也要放入鍋中用水焯一下,，然后將它們分別控干多余的水分，裝入小碗中待用,。魷魚須的根部需要用刀切一下,，切的粗細(xì)適中就可以了，這樣焯水的時(shí)候容易熟,。3,、另起鍋燒水，把泡好的海帶放入鍋中用水煮一下,，時(shí)間在4分鐘左右就可以了,，上述用的海帶偏薄,，如果買回來的海帶偏厚一些，煮的時(shí)間可以再長一點(diǎn),。野生菌湯廠家