烘焙門店近年面臨的挑戰(zhàn)：

市場競爭壓力：隨著烘焙行業(yè)的快速發(fā)展，市場上烘焙品牌和門店數(shù)量迅速增加,，導(dǎo)致市場競爭異常激烈,。新進(jìn)入者相對容易進(jìn)入市場,，使得品牌之間難以形成明顯的差異化競爭優(yōu)勢,。

消費(fèi)者需求變化：消費(fèi)者對烘焙食品的需求日益多樣化和個性化,，對品質(zhì)和特色有一定要求,。烘焙門店需要不斷創(chuàng)新產(chǎn)品和口味,，以適應(yīng)消費(fèi)者的多變需求。

成本控制問題：烘焙門店在原料采購,、生產(chǎn),、物流等環(huán)節(jié)面臨較高的成本壓力，同時,，由于產(chǎn)品保質(zhì)期短,，日損耗率也相對較高，這些因素壓縮了利潤空間,。

技術(shù)與創(chuàng)新能力：烘焙行業(yè)的技術(shù)門檻相對較低,，但要制作出符合消費(fèi)者口味的***烘焙產(chǎn)品，仍需要較高的技術(shù)水平和創(chuàng)新能力,。一些私房烘焙由于技術(shù)不嫻熟,，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊。

營銷與品牌建設(shè)：在互聯(lián)網(wǎng)時代,，烘焙門店需要通過線上渠道進(jìn)行有效的營銷和品牌推廣,。然而，許多私房烘焙在社交媒體營銷上存在信息差,，難以吸引和維持客戶群體,。

**烘焙品牌的挑戰(zhàn)：**烘焙品牌面臨受眾面窄、消費(fèi)頻次低的問題,，如果沒有持續(xù)的創(chuàng)新和迭代,，容易被市場淘汰。

私房烘焙的困境：私房烘焙雖然具有一定的市場空間,，但也面臨高注冊量和高注銷吊銷率的雙重壓力,，表現(xiàn)出高進(jìn)入高淘汰的特點(diǎn)。 讓我們的原料成為您烘焙門店贏得顧客信任和忠誠的基石,。樂山烘焙輔料批發(fā)

當(dāng)下,，烘焙賽道有哪些值得關(guān)注的趨勢？（2）

健康趨勢下,，“養(yǎng)生面包”,、低糖烘焙另辟蹊徑健康、養(yǎng)生是近年來席卷餐飲界的產(chǎn)品趨勢,，如何做出健康,、差異化的產(chǎn)品，不同的品牌對此有不同的“解題思路”,。具體到烘焙賽道,，近兩年，不少烘焙品牌從食材出發(fā),，不斷挖掘健康,、營養(yǎng)的本土食材，或從中“食藥同源”的理念中提取創(chuàng)意,，將其融入到烘焙產(chǎn)品的研發(fā)中,。比如張仲景大藥房旗下的烘焙品牌仲景生活，近期推出了一批主打食藥同源,、養(yǎng)生的面包,，將西式面包與傳統(tǒng)食材、草藥相結(jié)合,，如艾草香腸面包,、香椿什錦芝士面包等。又如2021年成立的品牌鶴所,，從低脂少油,、減糖減鹽的方向做出差異化，主打低糖及零蔗糖烘焙,，鶴所官方稱,，拒絕使用氫化植物油、氫化脂肪,、植物黃油等,，以盡可能打造更健康的糕點(diǎn)。鶴所的輔料食材則從產(chǎn)地直采,，如草莓奶油蛋糕的草莓,，選用丹東有機(jī)草莓,。此外，老牌烘焙品牌們也在加注低糖產(chǎn)品,。去年,，好利來與元?dú)馍致?lián)名，推出了一系列0添加蔗糖的減脂烘焙產(chǎn)品,，比如元?dú)廨p吐司及0蔗糖草莓半熟芝士等,，切入低糖烘焙賽道。 樂山烘焙輔料批發(fā)我們的原料,，是您烘焙連鎖擴(kuò)張和發(fā)展的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ),。

解決面包老化的問題（一）：

01溫度的調(diào)整熱及冷凍均可防止面包產(chǎn)品的老化，延長銷售時間,，對面包產(chǎn)品持續(xù)加溫,，使其保持在較高的溫度環(huán)境中如40~60°C或稍低，對面包保持較長時間的柔軟有作用,，尤其在冬天氣溫低的情況下,，尤其有作用。但由于溫度高又易導(dǎo)致發(fā)霉腐爛,，同時失去部分水分與香味,。冷凍是一方法，但不同于冷藏,，冷凍必須使溫度降低到-20°C以下才能防止過快老化,，且降溫和解凍速度不能過于緩慢，此種方法耗能大,，在目前的經(jīng)驗(yàn)條件下,，是不大合算的。02包裝良好的包裝可以防止水分的損失和保持產(chǎn)品的美觀,，雖然包裝并不能抑制化學(xué)變化引起的老化,，但較沒有包裝的面包能保持較長久的柔軟性和香味。一般面包產(chǎn)品包裝時溫度為37°C~40°C為宜,，同時冷卻溫度不宜過快,，以免防止面包皮的龜裂，用電風(fēng)扇直吹來達(dá)到散熱是不可取的,，因?yàn)檫@樣會加速水分的蒸發(fā),。

作為四川烘焙原料輔料供應(yīng)商， 哪些烘焙品牌在于我們合作,？

好利來,、愛達(dá)樂、麥的多、面包新語,、伊滕,、盒馬、羅森,、7-11,、全家,，及服務(wù)他們的生產(chǎn)商,，像興隆盛、元?dú)?、民富食豐,、中德華頓、麥滿天下,，以及文殊院宮廷桃酥新中式點(diǎn)心,，除外還有學(xué)校例如成都外國語學(xué)院的食品廠等等。另外還有各地頭部品牌,，如廣元金貝兒,、南充雷仕、遂寧焙里思,、宜賓麥加樂,、瀘州好利、攀枝花紅蜻蜓,、眉山飄香居,、樂山大拇指、江油蘭蘭,、簡陽林家麥郎,、綿陽金諾瑞等四川本土品牌，另外還有四川省周邊的省市如重慶,、云南等的烘焙品牌,。 我們理解連鎖經(jīng)營的挑戰(zhàn)，我們的原料將為您的業(yè)務(wù)提供堅(jiān)實(shí)的支持,。

我們嚴(yán)選的烘焙原料之一,，包括日本進(jìn)口的日清山茶花高筋小麥粉，非常受烘焙人歡迎的日本山茶花面粉,，吸水性非常好,，制作吐司柔軟又拉絲，帶有淡淡奶香,，生吐司優(yōu)先,！同時也是日清相當(dāng)有代表性的面粉，受烘焙人偏愛的日本高筋面粉,，由于吸水性良好,，面團(tuán)含水量高,，制作出來的吐司、餐包,、甜面包都非常柔軟拉絲,，有淡淡奶香，無疑是生吐司優(yōu)先面粉,！山茶花面粉的色澤,、香氣展現(xiàn)絕妙平衡，非常適合對面包口感和風(fēng)味有追求的你,！另外還有日清公司生產(chǎn)的多款預(yù)拌粉,，歡迎聯(lián)系我們！精選面粉,，為烘焙帶來細(xì)膩口感和完美結(jié)構(gòu),。綿陽烘焙原料費(fèi)用

我們的原料，是您連鎖店品質(zhì)一致性的秘密武器,。樂山烘焙輔料批發(fā)

想要制作出前段時間爆火的扁可頌,，除了保證配方中使用的烘焙原料穩(wěn)定的品質(zhì)，更要注意以下操作細(xì)節(jié)：

面團(tuán)溫度控制：打好的面團(tuán)溫度應(yīng)控制在21-28°C之間,，如果過高,，可以放入冷藏降溫到適宜溫度。黃油與面團(tuán)的比例：黃油的比例通常占20-45%,，通常在面粉中加入3%的黃油制作成面團(tuán)后,，再包油裹入剩余28%的黃油，這樣制作出來的可頌會非常酥脆,。黃油溫度：制作可頌時黃油溫度應(yīng)在7-11°C,，面團(tuán)溫度在0-4°C，確保面團(tuán)溫度低于黃油溫度,，這樣在包油搟面時黃油不易融化,。包油方法：使用片狀黃油可以直接使用，而塊狀黃油需要先搟平,。折疊方法：裹好黃油的面團(tuán)需要進(jìn)行折疊,，常見的有2層折疊法和3層折疊法，其中比較簡單的包油折法是344,，即3層包油后進(jìn)行兩次4層折疊,。發(fā)酵條件：面團(tuán)發(fā)酵溫度控制在28°C以內(nèi)，濕度控制在80-100%之間,。整形和烘烤：整形好的面團(tuán)需要在烘烤前進(jìn)行發(fā)酵,，發(fā)酵至3倍大小后再刷蛋液烘烤。搟壓和折疊：搟壓面團(tuán)時要注意力度，避免面團(tuán)破皮漏油,，同時要控制好面團(tuán)的筋度,，以便于搟開。發(fā)酵溫度：發(fā)酵溫度不宜過高,，否則黃油會融化導(dǎo)致層次不清,，建議控制在30℃以下。 樂山烘焙輔料批發(fā)