作為烘焙原料供應(yīng)商,，我們致力于提供烘焙全鏈路一站式的產(chǎn)品和服務(wù)，不止供應(yīng)高質(zhì)量完備的烘焙原料輔料,，還有天然防腐劑如乳清發(fā)酵粉,，以及食安消毒等用品,，另外別忘了，您可以通過(guò)聯(lián)系,、關(guān)注我們，我們將不定期為您帶來(lái)：解決方案--針對(duì)烘焙過(guò)程中遇到的各種問(wèn)題,，提供專業(yè)的解答和建議,。新品動(dòng)態(tài)--根據(jù)烘焙行業(yè)趨勢(shì)進(jìn)行產(chǎn)品的研發(fā)與創(chuàng)新，為門(mén)店提供新品思路,。詳盡的制作流程--分享烘焙作品的詳細(xì)制作步驟,，幫助門(mén)店烘焙師傅提升技藝。構(gòu)建在品質(zhì)原料之上的烘焙連鎖,，讓每一款產(chǎn)品都讓業(yè)界為之震撼,。嚴(yán)選烘焙輔料代理商

預(yù)包裝食品標(biāo)簽法對(duì)配料表的新規(guī)定是什么？

對(duì)配料表的新規(guī)定在一定程度上也給清潔標(biāo)簽帶來(lái)了更多的空間,。

若是在制作過(guò)程中消耗掉了,、終成品里沒(méi)有的東西，可以不用寫(xiě)在配料表上,。

復(fù)合配料如果配料均是按標(biāo)準(zhǔn)來(lái)的,，添加量少于總量25%的可以不在配料表上展開(kāi)。例如：面包中添加的油脂總量小于食品總量的25%時(shí),，并且油脂產(chǎn)品屬于食用油脂制品,，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB 15196，其中的乳化劑等添加劑可以不展開(kāi)在配料表中,。

但是如果是添加了添加劑,、添加了某種菌種，則需要寫(xiě)清楚是哪些,。 資陽(yáng)烘焙商用烘焙輔料與我們合作,，享受無(wú)憂的供應(yīng)鏈管理和杰出的原料和服務(wù)品質(zhì)。

前段時(shí)間爆火的扁可頌用的什么烘焙原料,、配方,？

配方1種面團(tuán)-老面日清4FFWQ300g水84g牛奶81g鹽6g糖30g彩虹干酵母3g美卡多大黃油45g

前一天準(zhǔn)備以上原料混合混勻，冷藏備用,。

可頌面團(tuán)配方2日清4FFWQ1200g冰水500g雞蛋60g糖60g彩虹干酵母15g卡瑪格海鹽21g種面團(tuán)240g美卡多大黃油120g美卡多片油600g

是壓扁面團(tuán)再烤還是面團(tuán)烤后再壓扁呢,？通常烘焙門(mén)店采用“先壓后烤”的方式，即在可頌面團(tuán)表面沾上砂糖后,，用油紙蓋住并用烤盤(pán)壓扁,，然后放入烤箱壓著烘烤，這種方法可以得到扁得非常完全的“可頌餅”,。也可以直接將可頌蘸上砂糖,，用烤盤(pán)壓扁二次烘烤,，這樣做出的的扁可頌造型和口感略有不同，焦脆外皮可能不完整,，酥脆程度更輕一些,，例如下圖，卻也別有一番風(fēng)味,。

酶制劑是什么,？

酶制劑具有安全、高效,、***等優(yōu)點(diǎn),，且按照GB2760規(guī)定作為加工助劑使用，在標(biāo)簽中可以不標(biāo)注,，也符合“清潔標(biāo)簽”的市場(chǎng)需求,，近年來(lái)在烘焙食品中獲得了***的運(yùn)用，筆者就酶制劑在烘焙食品中使用做一些簡(jiǎn)要介紹,。

酶制劑指的是：由動(dòng)物或植物的可食或非可食部分直接提取,或由傳統(tǒng)或通過(guò)基因修飾的微生物(包括但不限于細(xì)菌,、放線菌、***菌種)發(fā)酵,、提取制得,用于食品加工,具有特殊催化功能的生物制品,。【GB2760-2024,、GB1886.174—2016】酶制劑的作用原理：酶制劑在活性位點(diǎn)與底物接觸,，形成酶\底物復(fù)合物，作用后形成酶\產(chǎn)物復(fù)合物,，***產(chǎn)物離開(kāi)接觸點(diǎn),，酶制劑釋放出來(lái)，再重復(fù)對(duì)底物進(jìn)行作用,。 優(yōu)化您的原料供應(yīng)鏈,，讓我們的品質(zhì)原料成為您門(mén)店的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

為什么日式面包比較受國(guó)內(nèi)消費(fèi)者歡迎,？

1,、日式面包在口味上更符合國(guó)人消費(fèi)者的喜好。像紅豆包,、奶油包等,，屬于質(zhì)地柔軟的夾餡類型。和硬歐包相比,，更迎合大眾口味,。2、日式面包的種類豐富,。甜面包,、咸味面包,、吐司、油炸面包等等,，可以滿足不同年齡層,、不同口味喜好的消費(fèi)者。3,、日式面包的尺寸大小滿足一人食的需求,。相比歐包的較大尺寸，小小個(gè)的日式面包可以當(dāng)作早餐或者下午茶,。

日式面包有市場(chǎng)，帶動(dòng)了日式面粉被眾多烘焙門(mén)店選擇,。

日本不是小麥主要的生產(chǎn)國(guó),，但其生產(chǎn)的品質(zhì)面粉卻不在少數(shù)。每家日本制粉廠生產(chǎn)的面粉品類不同,，但供應(yīng)鏈都很成熟完整,。日本面粉廠生產(chǎn)的面粉大多是選擇來(lái)自加拿大和美國(guó)等地，蛋白質(zhì)含量較高,。他們也會(huì)用改良自種小麥種類來(lái)盡可能提高蛋白含量,。憑借著前列設(shè)備和技術(shù)，日本制粉技術(shù)生產(chǎn)出的面粉更適合亞洲人偏愛(ài)純度更高的面粉,。在目前日本市場(chǎng),，有三大制粉廠生產(chǎn)的小麥粉得到了烘焙師們的青睞，分別是日清制粉,、日本制粉,、昭和制粉。首先這三家制粉廠歷史悠久,，對(duì)于面粉的粉質(zhì)追求也是近乎苛刻,。三家品牌所生產(chǎn)的面粉系列也成為國(guó)內(nèi)外不少烘焙師的心頭愛(ài)。 我們的原料和服務(wù),，助力您的門(mén)店在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中脫穎而出,。云南烘焙原料經(jīng)銷商

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我國(guó)的預(yù)包裝食品標(biāo)簽法新規(guī)有哪些改動(dòng),？

近來(lái)我國(guó)的預(yù)包裝食品標(biāo)簽法有了一些變化。

預(yù)包裝食品定義拓寬：不只是產(chǎn)品重量,，連長(zhǎng)度也要標(biāo)出來(lái),，標(biāo)簽信息要求更全了。

食品屬性名稱要清晰：在包裝上寫(xiě)清楚產(chǎn)品具體是什么,，比如“巧克力蛋糕”,，不能只寫(xiě)黑森林,。

生產(chǎn)日期和保質(zhì)期要清楚：生產(chǎn)日期得按年月日的順序?qū)懀Ｙ|(zhì)期也得清楚,。如果食品能放一年以上,，或者包裝容器比較大表面面積不大于20cm2的可以只標(biāo)示保質(zhì)期和到期日。另外合適的食用期限也可以標(biāo)識(shí)出來(lái),。 嚴(yán)選烘焙輔料代理商