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冷凍精制蛋撻皮,，25g一個(gè)，-18℃以下冷凍儲(chǔ)存12個(gè)月,。

產(chǎn)品特點(diǎn)：牛油起酥,、進(jìn)口乳脂,、酥脆可口,。

甄選小麥粉，早就好口感：嚴(yán)選低筋小麥粉,，濃醇麥香搭配牛油酥皮,，自然清香，酥脆爽口品質(zhì)牛油,，層層分明：每一口都酥脆美味

配料為小麥粉,、飲用水、食用油脂制品（精煉植物油,、食用牛油,、水、食用鹽,、奶油調(diào)香料（水,、奶油、干酪,、乳粉,、單，雙甘油脂肪酸酯,、聚甘油脂肪酸酯）,、食用香精、食品添加劑（單,，雙甘油脂肪酸酯,、磷脂、檸檬酸,、β-胡蘿卜素,、丁基羥基甲苯））、黃油（乳脂黃油）,、白砂糖,、食用鹽。

四川商用烘焙輔料一站式服務(wù)我們?yōu)楹姹哼B鎖提供定制化原料解決方案,，滿足您的獨(dú)特需求,。

輔料的常見(jiàn)處理方法——浸泡

在制作軟歐包、吐司以及日式面包時(shí),，我們常常會(huì)加入果干和果脯來(lái)增添風(fēng)味,。為了使成品味道更加濃郁,，通常建議提前對(duì)這些果干進(jìn)行浸泡處理。浸泡液可以選擇朗姆酒,、白蘭地或紅酒等,，將果干浸泡其中后放入冰箱冷藏?cái)?shù)日，待其充分吸收酒香后即可使用,。經(jīng)過(guò)充分浸泡的果干變得濕潤(rùn)而飽滿,，散發(fā)出迷人的酒香。將這些果干加入面包中,，不僅能夠提升面包的口感,，還能為其帶來(lái)獨(dú)特的香氣，令人回味無(wú)窮,。需要注意的是,，某些果干本身甜度較高，因此在添加時(shí)應(yīng)適量減少面包中的糖分,，以保持整體口感的平衡,。這些調(diào)整都需要我們根據(jù)實(shí)際情況來(lái)靈活掌握。

為什么日式面包比較受國(guó)內(nèi)消費(fèi)者歡迎,？

1,、日式面包在口味上更符合國(guó)人消費(fèi)者的喜好。像紅豆包,、奶油包等,，屬于質(zhì)地柔軟的夾餡類型。和硬歐包相比,，更迎合大眾口味,。2、日式面包的種類豐富,。甜面包,、咸味面包、吐司,、油炸面包等等,，可以滿足不同年齡層、不同口味喜好的消費(fèi)者,。3,、日式面包的尺寸大小滿足一人食的需求。相比歐包的較大尺寸,，小小個(gè)的日式面包可以當(dāng)作早餐或者下午茶,。

日式面包有市場(chǎng)，帶動(dòng)了日式面粉被眾多烘焙門店選擇。

日本不是小麥主要的生產(chǎn)國(guó),，但其生產(chǎn)的品質(zhì)面粉卻不在少數(shù),。每家日本制粉廠生產(chǎn)的面粉品類不同，但供應(yīng)鏈都很成熟完整,。日本面粉廠生產(chǎn)的面粉大多是選擇來(lái)自加拿大和美國(guó)等地,，蛋白質(zhì)含量較高。他們也會(huì)用改良自種小麥種類來(lái)盡可能提高蛋白含量,。憑借著前列設(shè)備和技術(shù),，日本制粉技術(shù)生產(chǎn)出的面粉更適合亞洲人偏愛(ài)純度更高的面粉。在目前日本市場(chǎng),，有三大制粉廠生產(chǎn)的小麥粉得到了烘焙師們的青睞,，分別是日清制粉、日本制粉,、昭和制粉。首先這三家制粉廠歷史悠久,，對(duì)于面粉的粉質(zhì)追求也是近乎苛刻,。三家品牌所生產(chǎn)的面粉系列也成為國(guó)內(nèi)外不少烘焙師的心頭愛(ài)。 好的產(chǎn)品依托好的原料,，好的原料找元泰德恩,。

黃油，英文寫作butter,，是一種從牛奶中提取出的油脂,，某些地區(qū)也稱其為“牛油”。黃油的成分中,，脂肪大約占據(jù)了80%的比例,，剩余部分則是由水和牛奶中的其他元素構(gòu)成，這使得黃油擁有了天然且濃郁的乳香,。在冷藏環(huán)境下,，黃油呈現(xiàn)出較為堅(jiān)硬的固態(tài)。然而當(dāng)溫度升高至大約28℃時(shí),，它會(huì)變得相當(dāng)柔軟,。在這一狀態(tài)下，我們可以通過(guò)攪拌將空氣混入其中,，使其體積***膨脹,，這一過(guò)程被通俗地稱為“打發(fā)”。不過(guò)需要注意的是,，一旦溫度超過(guò)34℃,，黃油便會(huì)完全融化為液態(tài)；只有處于軟化狀態(tài)的黃油才能被打發(fā),，而已經(jīng)融化的黃油則無(wú)法進(jìn)行這一操作,。此外,，黃油還分為無(wú)鹽黃油和含鹽黃油兩種類型。在烘焙領(lǐng)域,，無(wú)鹽黃油更為常用,。若選擇使用含鹽黃油，則需相應(yīng)地減少食譜中的鹽分,。不過(guò)鑒于不同品牌的含鹽黃油中鹽分含量存在差異,，加之在計(jì)算黃油用量時(shí)可能帶來(lái)的復(fù)雜性，因此在烘焙過(guò)程中,，還是建議大家實(shí)用無(wú)鹽黃油,。攜手共創(chuàng)，用我們的品質(zhì)原料打造您的烘焙傳奇,。南充嚴(yán)選烘焙原料代理商

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常見(jiàn)面包的烘烤溫度與時(shí)間

其他需要注意的情況在烘烤面包的過(guò)程中,，還有一些特殊情況需要我們注意。對(duì)于那些含有較多糖,、油,、蛋、奶等副材料的面包,，例如甜面包和布理歐修,，我們應(yīng)該將烘烤溫度控制在稍低的160-170℃，以避免面包燒焦,。如果面包中果干和堅(jiān)果的含量非常高,，有時(shí)甚至達(dá)到100%以上，那么我們應(yīng)該使用較低的溫度進(jìn)行緩慢的烘烤,。對(duì)于含水量較大的面團(tuán),，我們需要根據(jù)具體情況適當(dāng)延長(zhǎng)烘烤時(shí)間，以確保面團(tuán)中的水分能夠充分蒸發(fā),。

而那些體積非常小的面包,，重量大約在50克左右，烘烤時(shí)間非常短,，幾分鐘就可以烤好,，因此比較好時(shí)刻關(guān)注烤箱，以免一不小心就烤焦了,?？偨Y(jié)來(lái)說(shuō)，對(duì)于同一種面包，不論其大小如何,，烘烤所需的溫度通常是一致的,。主要的調(diào)整點(diǎn)在于烘烤的時(shí)間，需要根據(jù)面包的大小和其他因素來(lái)相應(yīng)調(diào)整,，以確保烘烤出的面包質(zhì)量達(dá)到比較好,。 云南商用烘焙原料批發(fā)