為什么使用樂斯福師傅300面包改良劑可以清潔標(biāo)簽？

簡化成分列表是實現(xiàn)清潔標(biāo)簽的方式之一,，即減少添加劑和人工成分的使用,，同時根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定標(biāo)示，使產(chǎn)品成分更加簡潔明了,，易于消費者理解,。

樂斯福-師傅300柔軟型改良劑（清潔標(biāo)簽）根據(jù)食品標(biāo)簽新規(guī),，減少化學(xué)添加劑的使用。

該面包改良劑順應(yīng)標(biāo)簽法新規(guī)要求,，部分用料不展開,，抗壞血酸改成維生素C。

使用該面包改良劑,，面包配料表的標(biāo)識為：小麥粉,、糖、雞蛋,、奶粉,、黃油、水,、鹽,、酵母、維生素C,、大豆粉,、植物油。 信賴我們的原料,，讓您的門店每天都能提供精妙絕倫的烘焙體驗,。重慶商用烘焙原料

酶制劑--

葡糖淀粉酶（也稱葡萄糖淀粉酶）是一種外切酶，能夠?qū)⒌矸鬯獬蔀槠咸烟?，其中水解的比例能達到100%,，通常被當(dāng)做淀粉的糖化劑。葡糖淀粉酶的專一性不高,，對很多物質(zhì)都適用，它不僅可以從淀粉分子的非還原性末端切開α-1,4-糖苷鍵,，而且還能切開α-1,6-糖苷鍵（α-1,4-糖苷鍵的水解速度更快一些）,，同時也能水解糊精、麥芽糖,、糖原等,。水解作用是由底物分子的末端開始的。

麥芽糖淀粉酶是一種經(jīng)基因工程改良的枯草桿菌深層發(fā)酵而來的經(jīng)純化而得的新型酶制劑,，作用于淀粉分子的α-1,4-糖苷鍵,，通過切斷這些糖苷鍵，將淀粉分子逐步降解,，水解終產(chǎn)物為麥芽糖和小部分糊精,。它能夠延緩面包、蛋糕等烘焙食品的老化過程,，延長烘焙食品的貨架期,。 綿陽商用烘焙輔料代理商構(gòu)建在品質(zhì)原料之上的烘焙連鎖，讓每一款產(chǎn)品都讓業(yè)界為之震撼。

烘焙原料的發(fā)展趨勢體現(xiàn)在多個方面（二）：

產(chǎn)品新鮮度：消費者越來越看重產(chǎn)品的新鮮度,，56%的中國消費者在選擇包裝烘焙食品時將生產(chǎn)日期視為重要因素之一,。同時，70%的消費者認為新鮮度在選擇烘焙食品購買渠道時很重要,。

創(chuàng)意單品和網(wǎng)紅新品：烘焙行業(yè)通過創(chuàng)意重構(gòu)經(jīng)典單品和推出網(wǎng)紅新品來吸引消費者,，如鍋巴可頌和猛犸包等，這些創(chuàng)新產(chǎn)品**流量并成為烘焙店的熱門產(chǎn)品,。

營養(yǎng)增強：后**時代,，消費者更愿意選擇能帶來獨特營養(yǎng)價值的食品飲料，以提升自身的健康狀況,。"高蛋白",、"高纖維"等營養(yǎng)增強概念受到消費者的青睞，全球有高達84%的消費者表示愿意為富含蛋白質(zhì)的產(chǎn)品支付更高的溢價,。

功效細分：滿足消費者對健康多元化的需求,，推動了食品飲料市場上相關(guān)功能性產(chǎn)品及原料的發(fā)展與創(chuàng)新，如****力,、腸道健康,、益智補腦和情緒健康等功能性細分產(chǎn)品。

產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展：烘焙食品行業(yè)的上游包括面粉,、油脂,、水果等農(nóng)產(chǎn)品及其初加工品，中游是烘焙食品生產(chǎn)環(huán)節(jié),，下游是各類銷售終端及消費者,。隨著國民購買力提高，消費者的烘焙消費呈現(xiàn)穩(wěn)定增長態(tài)勢,，預(yù)計未來中國烘焙食品市場將持續(xù)擴張,。

烘焙企業(yè)生產(chǎn)過程中清潔消毒的重要性毋庸置疑，一下列舉部分措施,。

生產(chǎn)車間或后廚的衛(wèi)生與消毒措施：

定期深度清潔：每半月對操作案面背面,、天花板、墻壁,、制冷風(fēng)機等進行深度清潔,，使用酒精擦拭至少兩遍。

溫濕度控制：保持車間溫度低于24度,，濕度低于55%,，以抑制霉菌生長。

空氣消毒：使用食品動態(tài)殺菌機進行有人時的空氣消毒,；下班后使用雙核臭氧或紫外線消毒,。

日常消毒：班前班后使用75%酒精噴灑消毒,，班中每2小時對關(guān)鍵區(qū)域進行酒精噴灑。

工作服與更衣室消毒：定期清洗并使用紫外線或雙核臭氧進行30分鐘以上殺菌,。

空調(diào)系統(tǒng)維護：確保風(fēng)機正常運轉(zhuǎn),，排出濕氣，減少霉菌可能性,，條件允許時安裝動態(tài)殺菌設(shè)備,。

我們合作的廠家之一藝康，為肯德基,、星巴克等品牌量身定制食安消毒方案,，有效地降低食安風(fēng)險從而降低運營成本。 我們提供的原料,，不僅質(zhì)量上乘更是大品牌,，能夠有效提升您的品牌形象。

烘焙原料之面包用預(yù)拌粉

預(yù)拌粉,，又稱預(yù)混粉,，顧名思義地拆解一下就是預(yù)先攪拌混合好的粉類物質(zhì)。預(yù)拌粉的主原料通常包括小麥粉,、淀粉,、砂糖、鹽,、油脂,、脫脂奶粉等；副原料主要是用于改善口感和操作性的功能性原料,，比如酶制劑,、乳化劑、氧化劑,、還原劑等,。根據(jù)需求排列組合，按適當(dāng)?shù)呐浞奖壤涂梢哉{(diào)制出各個場景需要的用粉,。烘焙場景中使用預(yù)拌粉的優(yōu)勢：1,、可以簡化原材料體系從而提高效率,；2,、能夠有效地保障烘焙成品在外觀、口感,、品質(zhì)方面的一致性和穩(wěn)定性,；3、預(yù)拌粉的配方及食品添加劑規(guī)格經(jīng)過了科學(xué)配比和嚴(yán)格控制,，可以一定程度上減少食品制備過程中的食品安全風(fēng)險,。 用好的原料,，烘焙出動人的味道。重慶商用烘焙原料

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當(dāng)前和未來可能影響烘焙原料選擇的主要趨勢（1）

健康和營養(yǎng)：隨著消費者對健康飲食的日益關(guān)注，烘焙原料的選擇越來越傾向于低糖,、低脂,、高纖維和富含超級食品成分的產(chǎn)品。例如,，使用木糖醇等代糖替代傳統(tǒng)糖類,，以降低對傳統(tǒng)糖類的依賴性。

消費升級：中國人均烘焙食品消費量有望持續(xù)上升,，這表明消費者愿意為好品質(zhì)的烘焙原料支付更多,，推動了對品質(zhì) 原料的需求增長。

技術(shù)進步：冷鏈烘焙技術(shù)的發(fā)展減少了烘焙店的后期加工流程,，降低了成本,，同時保障了食品安全和質(zhì)量，這有助于烘焙門店的連鎖擴張,，并避免產(chǎn)量過剩,。 重慶商用烘焙原料