當(dāng)前和未來可能影響烘焙原料選擇的主要趨勢（3）

社區(qū)團購的發(fā)展：

社區(qū)團購模式在前幾年間得到了快速發(fā)展，改善型或即食型烘焙食品需求增加,，影響了原料的選擇和供應(yīng)方式,。

原料成本和價格波動：原料成本是影響烘焙原料選擇的重要因素之一。例如,，棕櫚油價格的上漲可能會影響烘焙油脂的成本,。

數(shù)字化和線上購買：隨著線上購物習(xí)慣的形成,，消費者越來越多地通過數(shù)字化渠道購買烘焙原料，這要求原料供應(yīng)商適應(yīng)這種變化,，提供線上服務(wù),。

產(chǎn)品創(chuàng)新和多樣化：為了滿足消費者對口味多樣化的需求，烘焙原料供應(yīng)商需要不斷創(chuàng)新,，提供新的原料和配方,，以適應(yīng)市場的變化。 堿化可可粉的顏色比較鮮亮,。成都烘焙商用烘焙輔料

想要制作出前段時間爆火的扁可頌,，除了保證配方中使用的烘焙原料穩(wěn)定的品質(zhì)，更要注意以下操作細節(jié)：

面團溫度控制：打好的面團溫度應(yīng)控制在21-28°C之間,，如果過高,，可以放入冷藏降溫到適宜溫度。黃油與面團的比例：黃油的比例通常占20-45%,，通常在面粉中加入3%的黃油制作成面團后,，再包油裹入剩余28%的黃油，這樣制作出來的可頌會非常酥脆,。黃油溫度：制作可頌時黃油溫度應(yīng)在7-11°C,，面團溫度在0-4°C，確保面團溫度低于黃油溫度,，這樣在包油搟面時黃油不易融化,。包油方法：使用片狀黃油可以直接使用，而塊狀黃油需要先搟平,。折疊方法：裹好黃油的面團需要進行折疊,，常見的有2層折疊法和3層折疊法，其中比較簡單的包油折法是344,，即3層包油后進行兩次4層折疊,。發(fā)酵條件：面團發(fā)酵溫度控制在28°C以內(nèi)，濕度控制在80-100%之間,。整形和烘烤：整形好的面團需要在烘烤前進行發(fā)酵,，發(fā)酵至3倍大小后再刷蛋液烘烤。搟壓和折疊：搟壓面團時要注意力度,，避免面團破皮漏油,，同時要控制好面團的筋度，以便于搟開,。發(fā)酵溫度：發(fā)酵溫度不宜過高,，否則黃油會融化導(dǎo)致層次不清，建議控制在30℃以下,。 雅安商用烘焙原料經(jīng)銷商通過線上+線下服務(wù),，平臺實現(xiàn)了應(yīng)用,、采購、物流的一體化,。

烘焙原料輔料之可可粉

可可粉是可可豆經(jīng)過發(fā)酵,、干燥、燒烤等工藝磨成的粉,。因為含有多種植物化學(xué)成分，如原花青素,、花青素,、酚類酸、黃酮醇等,，具有很強的抗氧化活性,，被認(rèn)為對人體有多種健康益處。堿化是可可粉生產(chǎn)過程中一種處理方法,，可以增加溶解度,，調(diào)整味道和顏色，還能減少生可可粉的澀味,、苦味和酸味,。如果不經(jīng)過堿化處理，那就是天然可可粉,，也叫非堿化可可粉,。堿化并不會對可可粉中碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)的含量造成明顯影響,，但會明顯降低可可粉中酚類化合物,、原花青素這些生物活性物質(zhì)含量?？寡趸钚愿偡恿?，特別是原花青素總量，呈明顯的正相關(guān)性,。不同品種的可可豆生物活性物質(zhì)含量差異很大,，但目前可可粉的營養(yǎng)標(biāo)簽通常不會標(biāo)示生物活性物質(zhì)的具體含量，你就選想要的口味就好,。如果你的產(chǎn)品主打健康理念,，就放棄一點口味選擇天然可可粉，注意選擇沒有額外加糖的,。如果你更主打口感,，那堿化可可粉更適合你。

當(dāng)前和未來可能影響烘焙原料選擇的主要趨勢（2）

市場需求反饋：烘焙產(chǎn)業(yè)鏈上游的原料供應(yīng)商需要根據(jù)下游市場的需求來調(diào)整原料的生產(chǎn)和供應(yīng),，以滿足消費者對不同類型烘焙食品的需求,。

地域和文化偏好：不同地區(qū)的消費者可能對特定口味或類型的烘焙食品有更高的接受度,，如中式糕點在下沉市場的相對優(yōu)勢更加突出。

家庭烘焙的興起：從2020年起,，居家烘焙消費增加,，原料或半成品自制烘焙的需求直線增長，這推動了C端原料銷售的升溫,，同時由于健康理念的加強,，越來越多的人愿意在家做烘焙。 面對行業(yè)痛點和市場機遇,，元泰德恩烘焙原料網(wǎng)小程序應(yīng)運而生,。

我們供應(yīng)的美卡多乳清發(fā)酵物是什么？

實現(xiàn)清潔標(biāo)簽的方式之一是使用天然生物防腐,，如乳清發(fā)酵物和某些精油,，減少或替代化學(xué)防腐劑。

美卡多乳清發(fā)酵物是以乳清粉,、酵母抽提物或酵母加工制品為主要原料,，添加或不添加食用葡萄糖。

經(jīng)微生物（符合國家規(guī)定食用菌種-費氏丙酸桿菌謝氏亞種,、植物乳植桿菌,、乳酸乳球菌乳亞種、醋酸菌）發(fā)酵,，添加或不添加輔料（麥芽糊精）,，

再經(jīng)噴霧干燥、包裝而制成的具有特殊風(fēng)味性物質(zhì)的非即食乳清發(fā)酵物（固態(tài)其他調(diào)味料）,，作為生產(chǎn)食品調(diào)味料原料使用,。 烘焙調(diào)理奶油，即蛋撻液,，用于制作蛋撻,。成都烘焙商用烘焙輔料

烘焙藝術(shù)，從好的烘焙原料開始,。成都烘焙商用烘焙輔料

我們深知烘焙不僅是一門技藝,，更是一種藝術(shù)。因此,，我們致力于為烘焙愛好者和專業(yè)人士提供品質(zhì)而豐富的原料,，讓每一次烘焙都成為一次美妙的創(chuàng)作體驗。聚焦烘焙門店使用原料的重點關(guān)注問題：

貨源穩(wěn)定：依托強大的供應(yīng)鏈管理,，我們保證原料供應(yīng)的穩(wěn)定性和及時性,，讓您的烘焙計劃永遠不受原料短缺的困擾。

品類豐富：從基礎(chǔ)的面粉,、糖,、油脂到脫模油和天然防腐劑,，我們提供較全的原料選擇，滿足您從傳統(tǒng)烘焙到創(chuàng)新嘗試的所有需求,。

品質(zhì)至上：我們嚴(yán)格篩選每一批原料,，確保它們達到較高的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。無論是面粉的性能,、酵母的活性,，還是可可粉的品質(zhì)，我們都追求杰出,。

價格合理：我們提供具有競爭力的價格,，確保您在享受品質(zhì)原料的同時，也能保持成本效益,。

專業(yè)服務(wù)：我們的專業(yè)團隊隨時準(zhǔn)備回答您的問題,，提供技術(shù)支持,，幫助您解決烘焙過程中的任何難題,。

創(chuàng)新發(fā)掘：我們 不斷探索和研發(fā)新的原料、配方,、產(chǎn)品款式,，以滿足市場的變化和客戶的個性化需求。 成都烘焙商用烘焙輔料