當(dāng)下，烘焙賽道有哪些值得關(guān)注的趨勢,？（1）

創(chuàng)意經(jīng)典單品,、網(wǎng)紅新品**流量烘焙賽道不乏經(jīng)典單品,，比如可頌,、法棍,、吐司等,，近兩年,，對于經(jīng)典單品的創(chuàng)意重構(gòu)成了新的“流量密碼”。比如,，從去年底火到今年的“鍋巴可頌”,，就是對可頌的造型進(jìn)行創(chuàng)新，壓扁可頌的同時(shí)保留層層酥脆的口感,，吸引消費(fèi)者打卡購買,。此外，近兩年流行的水果爆漿可頌,、對半切開的羊角可頌,、唱片形狀的圓形可頌等，也都是對經(jīng)典可頌單品的創(chuàng)意重構(gòu),。除了經(jīng)典單品的重構(gòu),，烘焙賽近兩年也出現(xiàn)了一批網(wǎng)紅單品，比如,，今年從上?；鹣蛉珖摹懊歪锇保呀?jīng)成為很多烘焙店的熱門產(chǎn)品,。黃油與面包在今年上架了猛犸包新品,，售價(jià)29元/個(gè)，近期還一口氣推出5款新口味,，包括黃芝士口味,、蒙布朗紅豆、巧克力杏仁,、抹茶紅豆等,，引發(fā)不少烘焙店跟進(jìn)制作，成都,、西安都有烘焙店通過“**猛犸包”等標(biāo)簽來引流,。 好的產(chǎn)品依托好的原料,，好的原料找元泰德恩,。瀘州烘焙輔料

日清面粉目前在國內(nèi)的**度毋庸置疑，基本上只要對日系烘焙有點(diǎn)了解的人都知道。日清制粉株式會(huì)社,，主要供應(yīng)大包裝小麥粉,、麩皮、胚芽等小麥關(guān)聯(lián)產(chǎn)品以及黑麥粉等原材料,。作為行業(yè)**的企業(yè),，不斷挑戰(zhàn)創(chuàng)造新的飲食文化和開發(fā)新的業(yè)態(tài)。作為日本五大制粉廠之一,，創(chuàng)自1900年,，至今已120余年的歷史。秉承“信為萬事之本”的宗旨,，積累了與客戶,、消費(fèi)者的信賴。作為制粉行業(yè)的**公司,，其首要任務(wù)是穩(wěn)定地提供安全可靠的產(chǎn)品,。作為日本國內(nèi)制粉行業(yè)的**企業(yè)，追求提高生產(chǎn)率和穩(wěn)定供應(yīng),。在海外包括小麥主要進(jìn)口國(美國,、加拿大和澳大利亞)，包含北美,、大洋洲,、亞洲均設(shè)立了生產(chǎn)基地。在全球10個(gè)國家設(shè)立工廠：例如制粉產(chǎn)業(yè),，在美國擁有5家工廠,，在加拿大擁有2家工廠，此外,，2019年4月收購了澳大利亞比較大的面粉公司,，并收購了7家面粉廠。坐擁世界***別的粉體技術(shù),，更有強(qiáng)大的技術(shù)&研發(fā)團(tuán)隊(duì)作為后盾,。從商品開發(fā)到制造再到抵達(dá)消費(fèi)者手中，全程都有著嚴(yán)格的品質(zhì)管理,，確保選擇日清商品的消費(fèi)者的安全&安心,。獲得各類全球化認(rèn)證日清獲得了各類國際化的認(rèn)證，例如ISO(國際標(biāo)準(zhǔn)化組織) /FSSC(食品安全體系) /JFS-C(日本食品安全管理協(xié)會(huì))認(rèn)證等等,，在品質(zhì)安全上不斷進(jìn)步,。瀘州嚴(yán)選烘焙原料供應(yīng)商用好的原料，烘焙出動(dòng)人的味道,。

烘焙原料之蛋糕預(yù)拌粉

蛋糕預(yù)拌粉就是將膨松劑,、香料,、色素、糖,、鹽,、面粉等復(fù)合好的混合粉，用時(shí)只要加雞蛋,、水,、油攪拌均勻成蛋糕的漿料，或烘焙,、或微波,，裝盤烘烤就可以做成不同風(fēng)味特色質(zhì)地口感的蛋糕。除面粉,、糖,、鹽等作為食品原料外，預(yù)混合粉中的其余成分大多屬于食品添加劑的范疇,，是調(diào)配不同蛋糕預(yù)拌粉的靈魂,，由復(fù)配增稠穩(wěn)定劑、復(fù)配乳化劑,、復(fù)合膨松劑及香精,、色素等構(gòu)成。與面包預(yù)拌粉一樣,，使用蛋糕預(yù)拌粉也有以下優(yōu)勢：1,、簡化原材料體系從而提高效率；2,、有效地保障烘焙成品的一致性和穩(wěn)定性,；3、可以一定程度上減少食品制備過程中的食品安全風(fēng)險(xiǎn),。

烘焙原料之

清潔標(biāo)簽之天然防腐原料—乳清發(fā)酵粉

什么是乳清發(fā)酵粉?本產(chǎn)品是以葡萄糖,、乳清粉、酵母抽提物等為原料經(jīng)安全可靠的食用菌種發(fā)酵(符合衛(wèi)生部2010年第65號(hào)關(guān)于批準(zhǔn)《可用于食品的菌種名單》公告規(guī)定)經(jīng)噴霧干燥等加工工序制成的產(chǎn)品,。它能有效抑制各類加工食品,、生鮮產(chǎn)品中常見的致病菌、污染菌,。它不僅可以有效保障食品安全,，延長了產(chǎn)品貨架期，也可以減少或替代化學(xué)防腐劑的使用量,，為食品工業(yè)提供了消費(fèi)者更青睞的健康選擇,。 我們提供的原料，不僅質(zhì)量上乘更是大品牌,，能夠有效提升您的品牌形象,。

為什么說清潔標(biāo)簽是烘焙未來趨勢,？

簡單來說，食品清潔標(biāo)簽符合消費(fèi)趨勢,、貼合國家規(guī)定,、增加營銷切入點(diǎn),。

清潔標(biāo)簽正成為烘焙行業(yè)的新風(fēng)潮,，它巧妙地迎合了消費(fèi)者對健康飲食的追求，并與國家對食品安全的嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)不謀而合,。

烘焙企業(yè)借助清潔標(biāo)簽技術(shù),，不但能夠在新的法規(guī)框架下提升產(chǎn)品品質(zhì)，還能在激烈的市場競爭中脫穎而出,。

這不只為消費(fèi)者提供了更安全,、更健康的食品選擇，也為品牌營銷開辟了新的路徑,，拓寬了與消費(fèi)者溝通的渠道,。 信賴我們的原料，讓您的門店每天都能提供精妙絕倫的烘焙體驗(yàn),。商用烘焙輔料一站式服務(wù)

攜手我們的品質(zhì)原料,，共同打造行業(yè)前列烘焙品牌。瀘州烘焙輔料

清潔標(biāo)簽之天然防腐劑

使用乳清發(fā)酵粉有什么注意事項(xiàng)?推薦用量以終產(chǎn)品重量計(jì),，要確保乳清發(fā)酵粉在產(chǎn)品中分布均勻且充分,，因此需注意添加時(shí)間及添加方式因?yàn)樘砑恿枯^低，使用時(shí)先把乳清發(fā)酵粉溶于水再加入配料效果更佳,。

乳清發(fā)酵粉與物理保鮮,、化學(xué)保鮮有何不同??相比于物理保鮮的局限性，化學(xué)保鮮的危害性來說乳清發(fā)酵粉是由生物體分泌的具有抑菌作用的物質(zhì)是一種天然保鮮劑,，故對人體無毒害,，并能增進(jìn)食品的風(fēng)味品質(zhì)，隨著物質(zhì)生活水平的發(fā)展,，非常具有發(fā)展前景,。 瀘州烘焙輔料