追溯牛肉干歷史,，早在成吉思汗建立蒙古帝國，蒙古騎兵與牛肉干有著不解之緣,， “出入只飲馬乳,，或宰羊?yàn)榧Z”,。只要有供馬匹和畜群食用的水草,，蒙古人就可以自給。一頭牛宰殺后,，百十公斤重牛肉涼干后碾成沫后,，只有十幾斤肉沫，裝袋后背在身上,，只要有水便可沖飲,。即使飲食缺乏，還可以射獵作為補(bǔ)充,。在作戰(zhàn)中,，蒙古騎兵就是依靠馬匹和畜群來給養(yǎng)的；這在后勤上減少了行進(jìn)的輜重,。牛肉干在遠(yuǎn)征作戰(zhàn)中起著很重要作用,。 草原牧民自古就有涼曬牛肉干習(xí)俗，是招待貴客的食品,。只有尊貴的客人來時(shí)才肯拿出烹制,。 酥軟好吃，每條都是滿滿牛肉,。成都牛肉干歡迎選購

大膽假設(shè),，小心求證，是所有研究工作的基礎(chǔ),，研發(fā)部的同事們一直在用實(shí)際行動(dòng)來踐行這個(gè)真理,，而公司的“兩個(gè)提升”成為我們的精神之后，我們的工作開展得更加順利,、更加成功,，就如一艘在大海中航行的船舶，要是沒有燈塔的指引,，而在錯(cuò)誤的方向上航行,，終將會(huì)導(dǎo)致巨大的災(zāi)難。 “吾日三省吾身”先賢亦在每日審視自己的得行,，我們更加要在“兩個(gè)提升”的帶領(lǐng)下,，每日思考如何提升工作與產(chǎn)品品質(zhì)，這是公司的未來,，也是每個(gè)人的未來,。 成都牛肉干歡迎選購津津有味，口口生香,，每一根都是高興的源泉,。

干拌牛肉 原料： 干拌牛肉 牛肉150克，炒花生米10克,，熟辣椒油10克,，醬油40克,，蔥5克，鹽1克,，白糖1克,，花椒粉、味精各少許,。 做法： 牛肉洗凈,，在開水鍋內(nèi)煮熟，撈起晾涼后切成片,；蔥切成2,。5厘米長的段；花生米碾細(xì),。 將牛肉片盛入碗內(nèi),，先下鹽拌合，使之入味,，接著放辣椒油,、白糖、醬油,、味精,、花椒粉再拌，然后下人蔥及炒花生米細(xì)粒（或炒熟的芝麻）,，拌勻盛入盤內(nèi)即成,。 特點(diǎn)： 麻辣鮮香，酒飯均宜,，干爽的牛肉和辣味混合在一起,，就是對辛苦勞作后的獎(jiǎng)賞，一口碳水一口蛋白質(zhì)再加一口冰凍的啤酒,，能把所有的煩惱都拋到九霄云外,。

熱牛肉拌雙絲 原料： 熟瘦牛肉100克，豆腐干100克,，白菜心100克,，香菜少許，精鹽,、醬油,、味精、醋,、辣醬油、香油各適量,。 做法： 1．將熟牛肉,、豆腐干切成絲,，用開水焯透撈出，用涼水過涼,，瀝干水分,；白菜洗凈切絲；香菜洗凈,，切半厘米長的段待用,；用精鹽、醬油,、味精,、醋、辣醬油,、香油對成調(diào)味汁備用,。 2．把白菜絲放入盤內(nèi)，再依次放上豆腐干絲,、肉絲,、香菜，澆上用各種調(diào)料對好的汁即成,。 特點(diǎn)： 香鮮適口,，熱氣騰騰，下飯必備,，老人小孩都喜歡,。津津有味，口口生香,，每一根都是幸福的源泉,。

這種焦褐層在很多人看來，像是烤焦的樣子,，其實(shí)也沒錯(cuò),，是焦了，這是牛肉中的氨基酸與蛋白質(zhì)在加熱（煎,、熏,、烤）時(shí)發(fā)生的聚合、縮合反應(yīng),，***生成的物質(zhì)中,，包括肉類獨(dú)特的熟成味以及焦褐色的物質(zhì)。如果這種反應(yīng)太劇烈,，就會(huì)生成大分子物質(zhì)類黑精,，再劇烈點(diǎn)，就是我們所不愿見到的，烤糊了,，一層碳?xì)ぁ?

所以在烘烤過程中,，溫度與濕度的控制尤為重要，怎樣使牛肉蛋白質(zhì)在正確的時(shí)間,，釋放出正確風(fēng)味,，是老川東車間師傅們諳熟于心的秘密。牛肉在炙烤中,，發(fā)生了**味的化學(xué)反應(yīng),，或許這就是愛情，老川東與牛肉的愛情,。 兩分調(diào)味,，三分文火，再加五分食材,，得十分巴蜀牛肉,。四川香辣牛肉零食牛肉干廠家直銷

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中紅外-熱風(fēng)組合（combined mid-infrared andhot air,，CMIHA）干燥是一種新型的干燥方法,，它是基于中紅外較強(qiáng)的穿透性和分子振動(dòng)效應(yīng)傳熱，能夠快速升高物料內(nèi)部溫度,，加快內(nèi)部水分自由擴(kuò)散至表面,，同時(shí)借助熱風(fēng)的對流傳熱原理，加快表面水分蒸發(fā),，使物料內(nèi)外同時(shí)干燥,，提高燥效率，改善物料的物性特性,。CMIHA 干燥技術(shù)在改善果蔬和谷物的色澤與質(zhì)構(gòu)等物性特性方面已有廣泛應(yīng)用,。Shi 等報(bào)道，CMIHA 干燥的藍(lán)莓比熱風(fēng)干燥具有更好的色澤和質(zhì)構(gòu)特性,；Pekke 等報(bào)道,，CMIHA 干燥能夠減輕香蕉片表面硬化現(xiàn)象，提高燥效率,，減輕非酶褐變反應(yīng)的發(fā)生,，從而使香蕉片具有較好的色澤和質(zhì)構(gòu)特性；汪喜波報(bào)道CMIHA 干燥能夠改善稻谷的質(zhì)構(gòu)特性,，使其具有較好的彈性和咀嚼性,。但 CMIHA 技術(shù)在改善肉類物料物性特性方面的應(yīng)用則鮮見報(bào)道,。謝小雷等對牛肉干進(jìn)行 CMIHA 干燥研究發(fā)現(xiàn)，與熱風(fēng)（hotair,，HA）干燥相比,，CMIHA 干燥牛肉干能夠降低能耗提升品質(zhì)。成都牛肉干歡迎選購

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