涼拌牛肉片 原料： 熟牛腿肉300克,，蒜頭10克,，番茄少司50克，白醋2克,，嫩黃瓜200克,，白糖100克,，香油50克，精鹽3克,。 做法： 1．將熟牛腿肉切成薄片,，放大碗中；蒜頭剝?nèi)テ?，洗凈,，拍碎，剁成細末,；嫩黃瓜洗凈,，切成片，用精鹽略腌,，擠去水,。 2．將熟牛腿肉片、黃瓜片同放大碗中,，加蒜末,、番茄少司、白糖,、白醋,、香油拌勻，裝盤即成,。 特點： 酸甜味香,，清爽利口，夏令冷菜,，牛肉不是主角,，在這道素材能夠當主角的菜里，牛肉起到了很好的添頭作用,，在清爽的素材之間,，裹著辣油的蛋白質(zhì)，就是人類的愛不釋手,。不干不柴,，回味悠長，小袋包裝,，方便衛(wèi)生,。蓉城鹵味口感牛肉干

CMIHA 干燥與HA干燥對比 （1）與熱風(fēng)干燥相比，中紅外-熱風(fēng)組合干燥牛肉干耗時為熱風(fēng)干燥的 45%,，其較高的干燥效率,，能夠減緩肌紅蛋白的氧化，增加氧合肌紅蛋白和血紅素鐵的含量,，降低高鐵肌紅蛋白的含量,，使干燥后牛肉干的肌紅蛋白和氧合肌紅蛋白的質(zhì)量分數(shù)分別增加了 3.03%和 11.96%,，高鐵肌紅蛋白的質(zhì)量分數(shù)降低了 17.95%，血紅素鐵的含量增加了4.45μg/g,，從而使牛肉干具有較好的色澤。 （2）與熱風(fēng)干燥相比,，中紅外-熱風(fēng)組合干燥能夠保持牛肉干較好的微觀結(jié)構(gòu),，使肌節(jié)的收縮降低0.51μm 左右，Z 線的溶解增大,，同時能夠使牛肉干內(nèi)外水分分布較均勻,，收縮程度降低，從而使其具有較好的質(zhì)構(gòu)特性,。 傳統(tǒng)食品企業(yè)牛肉干兩分調(diào)味,，三分文火，再加五分食材,，得十分可口牛肉,。

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,，能提高機體抗病能力,，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血,、修復(fù)組織等方面物別適宜,。寒冬食牛肉，有暖胃作用,，為寒冬補益佳品,。中醫(yī)認為，牛肉有補中養(yǎng)氣,、滋養(yǎng)脾胃,、強健筋骨、化痰息風(fēng),、止渴止涎的功效,。適用于中氣下陷、氣短體虛,，筋骨酸軟,、貧血久病及面黃目眩之人食用，食用之后,，會感覺全身充滿了力量,，再無以前萎靡的癥狀，這也是食物帶給人們的又一個驚喜,，除了果腹,，在某些癥狀是能夠起到明顯的輔助作用,，雖然不是起到主要的作用，但是能在日常生活中把一些小毛病給醫(yī)治一下,，還是很不錯的,。

    牛肉干是常見的零食但是平常買的其實淀粉和調(diào)味劑比較多真正的牛肉其實很少想沒想過自己做呢？工具/原料微波爐牛肉干的原料：牛肉,；微波爐牛肉干的配料：鹽,、雞精、咖喱粉,、孜然粉,、辣椒粉、辣椒醬,、醬油,、糖、酒,；步驟/方法11,、把牛肉洗凈，切成×,，大概切切就可以,；步驟閱讀22、這里做的是微波爐版的,，將牛肉放入微波爐加熱工具中,，加鹽、雞精,、咖喱粉,、孜然粉、辣椒粉,、辣椒醬,、醬油、糖,、酒,；步驟閱讀33、攪拌均勻,，放入冰箱腌制1個小時,，使之入味。然后放到微波爐中中高火加熱35分鐘,；步驟閱讀44,、在加熱過程中，每隔8-10分鐘,，拿出來翻一下,，使得受熱均勻,，直到牛肉煮熟；步驟閱讀55,、將里面的汁倒出來,，現(xiàn)在可以加點熟芝麻，拌一下,，繼續(xù)用中高火,，將牛肉烘干，每隔五分鐘拿出來翻一下,，大概20分鐘，牛肉可烘至軟硬適度,；步驟閱讀66,、把烘好的微波爐牛肉干拿出來涼涼，涼到微波爐牛肉干不燙手,，就OK了,；步驟閱讀77、美味的微波爐牛肉干就這么成功了,，自我感覺不錯,，送了一些給幾個朋友分享，她們說比外面買的好吃,；步驟閱讀END注意事項做微波爐牛肉干,，牛肉的選擇不是太講究，比較好的肉就是牛里脊,，這里選的是牛腿肉,，用點帶牛筋的牛腿肉。兩分調(diào)味,，三分文火,，再加五分食材，得十分川味牛肉,。

東陂牛肉干是廣東連州一帶的地方傳統(tǒng)名吃,，屬于粵菜系。其制作歷史也很悠久,。明萬歷年間（1573—1619年）,，東陂是湖南藍山、新田,、嘉禾至廣州官道的中轉(zhuǎn)站,，每年經(jīng)過此道者不下十萬人。東陂鎮(zhèn)每天都殺牛供應(yīng)客商,，偶逢賣不完時,，因牛肉易腐,，生意人就要虧本了，為此家家大傷腦筋,。有一屠戶,，靈機一動以炭火燒烤，發(fā)現(xiàn)其味特香,，于是試著加進各種佐料,，其味更佳。東陂牛肉干的制作自此開始,，并在兩廣地區(qū)大為流行,，一來可長期儲存，二來可在任意時間售賣,，提高牛肉干在大范圍地區(qū)內(nèi)的普及度,。兩分調(diào)味，三分文火,，再加五分食材,，得十分香酥牛肉。傳統(tǒng)食品企業(yè)牛肉干

兩分調(diào)味,，三分文火,，再加五分食材，得十分魅力牛肉,。蓉城鹵味口感牛肉干

不同的牛牛有不同的的上腦（chuck）,、西冷（sirloin）、米龍（sliverside）等等風(fēng)味各異的部位,，無情的霓虹人民和澳村人民還給牛牛們分了三六九等,，這種布爾喬亞的做法，很難說有沒有侵犯“?！睓?quán),。來老川東的牛牛們，就很平等了,，統(tǒng)一切割,、標準排酸、自動化生產(chǎn)線,，保證每一只牛牛都不枉此行,。雖然它們從大洋彼岸到我們這兒，買的是單程票,。票是單程的,，思念是雙向的，牛牛們吃過的草場、吹過的海風(fēng)或許還記得它們曾經(jīng)來過,。老川東肯定是記得的,，每一只來老川東的牛牛，我們都熟知它們的家鄉(xiāng),，如果愿意,，我們可以追溯到牛牛的祖宗十八代是哪一只牛，每天吃的青草還是大豆,。蓉城鹵味口感牛肉干

四川老川東食品有限公司正式組建于2002-05-13,，將通過提供以牛肉零食，燈影牛肉等服務(wù)于于一體的組合服務(wù),。是具有一定實力的食品,、飲料企業(yè)之一，主要提供牛肉零食,，燈影牛肉等領(lǐng)域內(nèi)的產(chǎn)品或服務(wù),。我們強化內(nèi)部資源整合與業(yè)務(wù)協(xié)同，致力于牛肉零食,，燈影牛肉等實現(xiàn)一體化，建立了成熟的牛肉零食,，燈影牛肉運營及風(fēng)險管理體系,，累積了豐富的食品、飲料行業(yè)管理經(jīng)驗,，擁有一大批專業(yè)人才,。公司坐落于成都市新都區(qū)新都鎮(zhèn)君躍路588號，業(yè)務(wù)覆蓋于全國多個省市和地區(qū),。持續(xù)多年業(yè)務(wù)創(chuàng)收,，進一步為當?shù)亟?jīng)濟、社會協(xié)調(diào)發(fā)展做出了貢獻,。