蒙城是的養(yǎng)牛大縣,，又是歷史上大哲學(xué)家、思想家莊子的故里，養(yǎng)牛的歷史可以追溯到春秋戰(zhàn)國時代,。因為莊子曾經(jīng)寫過一篇《庖丁解?！返脑⒀?，就是說當(dāng)?shù)赜幸晃皇炀毜膹N師,，他分解牛肉的功夫出神入化,，可以用一把尖刀在牛骨頭和牛肉之間靈活自如的拆卸,，而刀口的薄刃絲毫也不損壞,。這是比喻熟能生巧、掌握事物規(guī)律,，但也是拆解了無數(shù)頭牛才能得來的經(jīng)驗,，可見蒙城當(dāng)年的養(yǎng)牛盛況空前。安徽人家酒店有這么一款涼菜,，可以賣出千余份,，老顧客基本上是每桌必點,，很多廚師都慕名而來學(xué)習(xí)此菜，熱度一直不減,。安徽人家酒店的蒙城醬牛肉為一絕,，挑選蒙城牛腩，經(jīng)過多種調(diào)味料的腌制而制成的一種肉制品,，色澤醬紅,，油潤光亮，肌肉中的少量牛筋色黃而透明,；吃起來咸淡適中,，醬香濃郁，酥嫩爽口,，不硬不柴,。口感圓潤平順,香味濃郁,，為佐酒上等佳肴,，如果你是一枚吃貨，就來安徽人家酒店吧,，濃香軟嫩有嚼勁的醬牛肉吃到爽,！河北區(qū)解饞醬牛腱肉便宜嗎?天津香盛齋醬牛腱肉

牛肉的幾種做法:市場上的成品牛腱子一般有三種：1、鹵牛肉,，老湯鹵制,，顏色比較深，多為糖色,，所以偏紅,。2、醬牛肉,，傳統(tǒng)醬制,，一般會使用黃醬或者甜面醬，燜燉而成,。這種顏色深,，偏黑。3,、五香牛肉,，顏色淺，接近本色,，看上去貌似滋味不足,，然而吃到嘴里卻能感覺自然清香，非常入味,。這三種牛肉的做法來說,，五香牛肉也是門檻比較低的,，不需要老鹵，不需要復(fù)雜的流程,。同時也是味道接近本味的,，可以說是相當(dāng)“古法”，一般來說看一些小說里的描寫：武松拿起碗,，一飲而盡,，叫道：“這酒好生有氣力!主人家，有飽肚的買些吃酒,?！本萍业溃骸爸挥惺炫Ｈ狻,！蔽渌傻溃骸昂玫?，切二三斤來吃酒?！钡昙胰ダ锩媲谐龆锸炫Ｈ?，做一大盤子，將來放在武松面前,。這里的“熟牛肉”,，指的就是五香水煮牛肉了。當(dāng)然,，這里倒是有一些作者的局限性,，《水滸傳》的作者羅貫中（其中一個說法，說施耐庵只是他的化名）,，生于明朝,，這時候“切二斤牛肉”倒是可以實現(xiàn)的，而在宋朝時期,，牛肉還屬于管制品，景陽岡邊的鄉(xiāng)野小酒館,，估計是拿不出的,。河西區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)醬牛腱肉多少錢一斤河西區(qū)解饞醬牛腱肉好不好吃？

牛肉湯是一道漢族傳統(tǒng)的美食,，主料有牛大骨,、牛肉。牛肉湯選料講究,，取江淮一帶的黃牛為原料,，用牛骨頭熬湯，煮牛肉時必須浸泡,，除去血污,，內(nèi)臟清洗干凈,，方可下鍋同煮。還用自制的牛油,，將炸制好淮椒（紅干椒）做成紅油,。牛肉湯故以湯為主，湯不醇則無味,，然牛肉湯的燙制方法多樣,，都取用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)：淮芋粉、洛河綠豆餅,、八公山豆腐皮（千張,、百頁）、祁集豆圓子等為輔料,?；茨吓Ｈ鉁县S富,，味足味厚,，令人回味無窮。中文名牛肉湯英文名beafsoup主要食材牛肉分類家常菜,，湯菜口味咸工藝煮目錄1菜品特色2起源3做法?洛陽湯?清燉湯?麻辣湯?美味紅酒?番茄湯?牛骨髓湯4營養(yǎng)價值5其他湯類?東北湯?客家湯?粉絲湯?普通做法6營養(yǎng)價值牛肉湯菜品特色編輯淮南地處淮河南岸各式各樣牛肉湯(15張),，毗鄰淮南岸邊，四季分明,，物產(chǎn)豐富,，特別盛養(yǎng)牛羊，對牛肉的加工也有獨到之處,，牛肉湯更是淮上人家美味佳肴,，早餐的主要食品，風(fēng)靡江淮大地,，形成獨具風(fēng)味的地方小吃,。淮南牛肉湯將徽菜的特點發(fā)揮的淋漓盡致,，它的味道鮮,、咸、辣,。這也是徽菜的大特點,。淮南牛肉湯有它的獨特風(fēng)味,，它的味道鮮美,，肉爽口鮮嫩。

醬牛肉制作方法：1、解凍后首先冷水浸泡,，泡出血水,，半小時一次，換水2-3次即可,。里面的血水是非常多的,，泡的話可以看到一會兒水盆里就變紅了。如果是國產(chǎn)黃牛肉,，這一步可省略,。2、加入蔥姜和少許料酒,，焯水出浮沫,，然后入冷水沖洗干凈。3,、起個燉鍋,，注入清水，放入洗干凈的牛腱子,，加五香料（樓主提前把八角桂皮等打碎一部分了）和鹽,、冰糖、料酒,，少許蔥姜,。開蓋，大火滾沸5分鐘,。轉(zhuǎn)小火,，加蓋燜燉40分鐘（琺瑯鑄鐵鍋的時間，如果是砂鍋或者不銹鋼燉鍋,，延長到1小時左右）4,、注意這個流程，比較重要,！趁熱把牛腱子撈出,，在陰涼的地方自然陰干比較好。這里如果家里有烤箱,，可以放入烤箱,，開80度左右，加速這個過程,，半小時左右即可。（自然陰干的話可能要4小時左右）5,、待到表面手感很干燥之后,，再把牛腱子浸入原湯，冷浸一整夜。6,、撈出再度陰干或用烤箱加速,。7、然后就可以切片享用這自然醇香了,。如果時間足夠的話,，我建議可以再冷浸一晚，時間越久,，就越入味,。同時，反復(fù)陰干的過程也能讓牛腱子排除多余的水份,，肉質(zhì)變得更緊實,，容易切，不會散,，口感更有嚼勁,，進口牛肉也能做出黃牛肉的感覺。北辰區(qū)盛興齋醬牛腱肉便宜嗎?

給大家分享一下牛肉的做法：1：食材的選取,，要選取牛腱子肉,，筋肉相間，成花型,，做出來的口感特別好,，軟嫩又筋道，而且擺盤也非常的漂亮,，讓人看了就非常的有食欲,。2：用清水浸泡3小時，除去血水去腥,，然后在放200克的醬油,，涂抹均勻以后，包上保鮮膜放入冰箱,，隔夜冷藏,，讓牛肉更加的筋道入味。3：放入甜面醬和豆腐乳,，能讓醬出來的牛肉味道更加的香,，口感醇厚。食材準(zhǔn)備：牛腱子肉,，花椒,，八角，香葉,，干辣椒,，桂皮,，醬油，鹽,，甜面醬,，豆腐乳，【制作方法】：1.首先將牛肉放入碗中,，倒入清水,，浸泡3個小時，除去血水,，泡出血腥味2.泡好后撈出,，控干水分，放入盆中,，加入200克的醬油,，涂抹均勻后，包上保鮮膜,，然后放入冰箱,，隔夜冷藏3.將隔夜冷藏的牛肉和醬油一起倒入鍋中，加入清水沒過牛肉2公分即可4.大火煮開以后,，撇去上面的浮沫,，然后轉(zhuǎn)小火，倒入準(zhǔn)備好的香料,，花椒一小把,，八角2個，香葉2片,，干辣椒幾個,，桂皮一個，在放入150克甜面醬,，然后放入一小塊洋蔥,，和幾塊姜片，在加入2小塊豆腐乳5.小火微沸狀態(tài),，燜煮2個小時,，然后用筷子扎一下，能很輕易的扎進去,，此時的牛肉就煮好了,，然后加入少許的鹽，攪拌一下,。然后關(guān)火蓋上鍋蓋,，自然放涼，讓牛肉充分浸泡入味,。東麗區(qū)傳統(tǒng)醬牛腱肉好不好吃?和平區(qū)特色醬牛腱肉怎么樣

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勁道的油饃越泡越軟,，肉湯的味道滲入到餅絲中,，咀嚼起來，當(dāng)然越嚼越“美”（洛陽方言）,。很多人在對比的時候都容易忽略一點，洛陽的牛肉湯大部分只有上午才營業(yè)的,。牛肉湯清燉湯高湯應(yīng)用：清燉牛肉湯的高湯鮮美,，爽口，帶著一點淡淡的甘醇滋味,，可作為家常湯的湯底,，多加一些蔬菜一牛肉湯起煮，營養(yǎng)更豐富,。材料：牛大骨1根,，洋蔥半個，胡蘿卜,、白蘿卜各半條,，蔥1根，姜1小塊,，八角1顆,，水2000毫升。調(diào)味料：A料：冰糖1小匙,，米酒2大匙,。B料：鹽適量。1,、先將牛大骨氽湯后洗干凈,，備用；胡蘿卜和白蘿卜去皮,，洗凈,，切塊；蔥,、姜均洗凈,，蔥切段，姜切片備用,；2,、鍋內(nèi)加水煮開放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分鐘,，后加入B料調(diào)味即可,；ps：燉牛肉湯為什么要加胡蘿卜、白蘿卜一起煮,？因為蘿卜本身含有天然的辛味及甜味,，一方面可以消除牛骨的腥味,，提升高湯鮮美，使骨汁越煮越香醇,。也可以只用1根胡蘿卜洗凈,，不削皮直接燉煮。牛肉湯麻辣湯材料：牛大骨1根,，洋蔥半個,，胡蘿卜、白蘿卜各半條,，小魚干30克,，油漬紅辣椒1根，冰糖3茶匙,，水2000毫升,。鹵包：干辣椒20克，八角10顆,，花椒3小匙,，月桂葉2片。調(diào)味料：A料：辣豆瓣醬2大匙,，辣椒粉1大匙,。B料：米酒2大匙。天津香盛齋醬牛腱肉