吃海鮮喝黃酒才是養(yǎng)生之道。 從佐餐角度而言,，黃酒有去腥之效,，海鮮的鮮腥與黃酒香甜形成自然絕配。其次,，酒中含有甜味氨基酸，黃酒可起到增香,、增鮮等作用再者，黃酒中含有大量的氨基酸和酯類物質(zhì),，味覺層次豐富,。值得一提的是，海蟹配黃酒,，屬飲中一絕,，即持蟹把酒，美食一絕,。紹興更有酒諺所說,，“陳年花雕大閘蟹，滋滋**到半夜”,。 從健康角度而言,，海鮮中富含大量耐消化的高蛋白，在胃中的滯留時(shí)間長,，而黃酒中富含功能性低聚糖,，能夠促進(jìn)人體有益菌的繁殖,，提高消化功能。自然界中只有少數(shù)食品中含有天然的功能性低聚糖,，紹興黃酒中的功能性低聚糖是在釀造過程中在微生物酶的作用下產(chǎn)生的,，是天然的功能性低聚糖，這是葡萄酒,、啤酒無法比擬的,。一葉烏蓬花雕，能不憶江南,？黃酒標(biāo)準(zhǔn)

花雕酒的起源有兩種說法： 　　第一種說法,，認(rèn)為紹興酒中的加飯酒，稱為花雕,。是用質(zhì)量的糯米,，上好的酒曲加上江浙的泉水，按古法釀制再窖藏?cái)?shù)年而成,，品質(zhì)較一般的紹興酒更好,。由于日后從地窖拿起之時(shí)，酒量往往只余**初的三分之一,，所以傳統(tǒng)上也會混合新酒一起喝,。 　　另一種說法，認(rèn)為這原是中國浙江紹興的舊俗：以彩色酒壇貯盛好酒,，作為送給初生子女的禮物，因酒壇上一般刻有漂亮的彩繪圖案為裝飾,，故稱花雕,，后來逐漸變成有名中外的一種上等的糯米酒佳釀。官方授權(quán)經(jīng)銷黃酒批量定制一葉烏蓬花雕,，酒香馥郁,，順暢醇厚！

黃酒被視為是養(yǎng)生健身的“仙酒”與“珍漿”,，尤其是紹興黃酒色澤**,、味厚酣醇，配以北宋的古瓷杯,，確是古代勞動人民的智慧結(jié)晶,。美酒瓊漿，離不開盛裝它們的酒具,。選對了酒杯,，那么則優(yōu)雅、健康兩不誤,。 合適的酒杯可以決定酒體的流向以及酒香的散發(fā)強(qiáng)度,，當(dāng)把酒杯推近嘴唇時(shí),，味蕾開始多方面啟動；當(dāng)酒的流向被引導(dǎo)至適當(dāng)?shù)奈队X感應(yīng)區(qū)時(shí),，即產(chǎn)生了各種不同的味覺,；當(dāng)舌頭開始與酒接觸時(shí)，立即會有三種訊息被釋放出來,，那就是：溫度,、質(zhì)感及酒的風(fēng)格。

時(shí)辰酒之七月半酒 農(nóng)歷七月十五又稱中元鬼節(jié),。紹興河流縱橫,，湖泊很多。 舊時(shí)這天,，河中要點(diǎn)燃河燈,。在河蚌殼內(nèi)放進(jìn)菜油，用燈芯點(diǎn)亮,，放在河中任其飄蕩,，點(diǎn)點(diǎn)燈火，倒映水中,，煞是好看,。有的村子還要倚水搭臺演戲，俗稱“社戲”,。戲一般演3天,，白天要擺七月半酒，晚上在各家神龕前要供上茶水,，洗臉盆內(nèi)盛上水,，放上毛巾之類，讓亡靈擦汗,，洗臉,。 時(shí)辰酒之冬至酒 紹興民間有冬至給死者送寒衣的習(xí)俗。這一.天,，祭奠之后,，焚化紙做的寒衣供死者“御寒”。這一祭祀酒席,，俗稱“冬至酒”,。祭祀之后，親朋好友聚飲,，既懷念亡者,，又聯(lián)絡(luò)感情。一葉烏蓬花雕，好喝別貪杯,！

黃酒怎么做,？ 黃酒種類很多，制作工藝細(xì)節(jié)繁復(fù),。但基本工藝大體上依舊異曲同工,，自古到今一脈相承： Step 1.浸米：米在水中浸泡不容易變質(zhì)。 Step 2.蒸飯：蒸熟后的米更方便后續(xù)發(fā)酵,。 Step 3.攤飯：攤飯即在生產(chǎn)過程中,，將蒸熟的米飯倒在竹簟上，用木楫翻拌冷卻?，F(xiàn)代釀酒已多改為機(jī)械鼓風(fēng)冷卻,。 Step 4.落缸：落缸即是入缸發(fā)酵。根據(jù)不同風(fēng)格,，用不同方式投入米,、麥曲、酒藥,、水等各種原料,，等待酒發(fā)酵。是釀造黃酒的一個(gè)重要環(huán)節(jié),。 Step 5.開耙：發(fā)酵期間的攪拌冷卻,，俗稱“開耙”。其作用是調(diào)節(jié)發(fā)酵醪的溫度,，補(bǔ)充新鮮空氣,，以利于酵母生長繁殖。開耙技術(shù)是釀好酒的關(guān)鍵,，一般由經(jīng)驗(yàn)豐富的老師傅把關(guān),。 Step 6.壓榨：壓榨，又稱過濾,。是把發(fā)酵醪液中的酒和固體糟粕進(jìn)行分離的操作方法。壓榨出來的酒液叫生酒,，又稱“生清”,。 Step 7.煎酒：煎酒是將生產(chǎn)過濾完成的酒加熱殺.菌，以便于貯藏,、保管的過程,。同時(shí)也是酒色沉淀提純的過程。 Step 8.裝壇：將酒灌壇裝瓶,。一葉烏蓬花雕：黃酒喝年份,，珍藏十年陳！官方授權(quán)經(jīng)銷黃酒批量定制

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黃酒為什么是黃色的？ 其實(shí)黃酒剛發(fā)酵完只有淡淡的黃色,，完全和我們買到的如琥珀般的色澤不同,。而黃酒逐漸變黃，是陳年過程中逐漸氧化得到的,，就像切開后的蘋果切面會變黃,，黃酒也會隨著陳年逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)楦畹狞S色。但是為了保證經(jīng)濟(jì)效益,，一般的低價(jià)黃酒,，由于沒有足夠的時(shí)間成本長時(shí)間的陳年，都會用年輕的黃酒勾兌 “焦糖色”來使得黃酒看起來更“亮麗“,。 黃酒是一種特別需要陳年的酒,，特別是紹興黃酒以“老酒”聞名，年輕的時(shí)候口感往往會比較生硬,，酒精味也會比較沖,，而陳年能很好的解決這些問題，使酒變的更優(yōu)雅,。陳年時(shí)間長的酒也會造成更多成本,。所以，一般來說,，的確12年陳的酒就會比3年陳的貴,，也更好喝。黃酒標(biāo)準(zhǔn)

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