黃酒和花雕酒有何區(qū)別？ 1,、黃酒和花雕酒的用料不同,。 黃酒是以稻米、黍米,、黑米等為原料，經(jīng)過蒸料,，再加以麥曲,、米曲,，進行糖化和發(fā)酵制成的。 而花雕酒則是黃酒中的一個奇葩,，它選用的是上好的糯米以及質量的麥曲,，再加上明凈清澈的湖水，用古老的方法共同釀制,，等到貯存一段時間后,，才能產出這風味獨特和營養(yǎng)豐富的花雕黃酒。 2,、黃酒和花雕酒的口感不同,。 花雕酒屬于酒性柔和、酒色橙黃清亮,、酒香馥郁芬芳,、酒味甘甜醇厚的一種酒。 黃酒則酒性較為剛烈,，對于那些愛吃蟹的人,，多喝黃酒對胃部有很好的暖胃作用。 3,、黃酒和花雕酒窖藏時間不同,。 一般的黃酒是有時間限制的。但花雕酒有三年陳,、五年陳,、八年陳等，陳釀的時間越長,，則說明這酒就會越好,。一葉烏蓬花雕，傳統(tǒng)和創(chuàng)新的釀制,！余杭一葉烏蓬花雕批發(fā)

花雕酒是中國黃酒中的奇葩,，選用上好糯米、質量麥曲,，輔以江浙明凈澄澈的湖水,，用古法釀制，再貯以時日,，產生出獨特的風味和豐富的營養(yǎng),。據(jù)科學鑒定，花雕酒含有對人體有益的多種氨基酸,、糖類和維生素等營養(yǎng)成分,，被稱為“高級液體蛋糕”。根據(jù)貯存時間不同,，花雕酒有三年陳,、五年陳,、八年陳、十年陳,，甚至幾十年陳等,，以陳為貴。 正是因為其溫和的特性(一般是15度左右),，花雕酒也深受廣東人的喜愛,。花雕酒可直接飲用,，也可溫燙至38或40度時飲用,。加溫后的花雕酒酒精度降低，因此變得更加香醇厚實,，容易入口,。除了佐菜飲用以外，不少名菜都以花雕酒為材料制作而成,，例如花雕雞、花雕燴蟹肉等等,。值得一提的是,，吃蟹比較好飲花雕酒，蟹性涼,，花雕酒暖胃,，這是比較好的搭配。桐廬手工釀造一葉烏蓬花雕批發(fā)來一壺上好的花雕～一葉烏蓬花雕,！

紹興酒的貯存溫度一般以5～20℃為佳,，貯酒倉庫要求陰涼、通風,、干燥,，并保持一定的濕度。特別是“通風”對紹興酒貯存尤為重要,，如果貯存環(huán)境處于密封狀態(tài),，將嚴重影響酒的風味和“成熟速度”。因為貯存過程中,，酒液透過壇壁依然在進行“呼吸作用”,，通風有利于壇內酒的“呼吸”，陶壇獨特的“微氧環(huán)境”有利于壇內酒質的陳化,。 紹興民間自己釀的酒往往都是存放于墻于墻之間的夾墻內,，此處非常適合酒的貯存條件，現(xiàn)存于中國黃酒博物館內的鎮(zhèn)館之寶---1928年的黃酒,，正是當初在酒廠的夾墻內發(fā)現(xiàn)的,。雖然經(jīng)過了百年,，但是此酒因為精湛的釀造工藝以及合適的貯存環(huán)境，使得這壇百年陳釀在開封之時,，壇內的酒沒有壞掉,，反而壇內的酒香醉倒了當時無數(shù)的賓客，所以好的貯酒條件是造就一壇美酒所必不可少的條件,。

黃酒具有藥用價值 黃酒素和醫(yī)藥有關,，據(jù)《漢書?食貨志》中記載，“酒,，百藥之長”,，對黃酒袪病養(yǎng)身的良好作用古人早有認識?！侗静菥V目》上說“唯米酒入藥用”,。米酒即是黃酒，它能氣通血脈,、厚腸胃,、潤皮膚、散濕氣,、養(yǎng)脾氣,、扶肝、除風下氣,、熱飲甚良,、能***、味淡者利小便,。 此外,，黃酒常被歷代醫(yī)家作為藥引，因為黃酒酒精含量適中,，溶解性好,，是為**理想的藥引，用黃酒做藥引不僅能引藥歸經(jīng),，而且具有一定的補益,、袪濕、通絡等功效,，特別是對一些因寒濕攻脾而引起的胃腸不適,，用溫黃酒做藥引療效更佳。一葉烏蓬花雕,，是國家標準里**“干凈”的黃酒,！

黃酒怎么分？

黃酒種類繁多。不同標準下劃分出的黃酒品類各不相同,。

根據(jù)GB/T 13662-2008《黃酒》國家標準規(guī)定,，按照含糖量分，黃酒可分為四類：

·干型黃酒：總糖含量小于或等于15.0g/L,。

·半干型黃酒：總糖含量在15.1~40.0g/L之間,。

·半甜型黃酒：總糖含量在40.1~100.0g/L之間。

·甜型黃酒：總糖含量大于100.0g/L,。

按照釀酒原料的不同,，黃酒可分：

·稻米黃酒：包括糯米黃酒、粳米黃酒,、大米黃酒等,。

·非稻米黃酒：包括黍米黃酒、玉米黃酒,、青稞黃酒等,。

按照釀酒用曲種類的不同，黃酒可分：

·麥曲黃酒,、紅曲黃酒,、麩曲黃酒、小曲黃酒等,。

按照釀造工藝的不同,，黃酒可分：

·傳統(tǒng)工藝黃酒：

   淋飯酒：將蒸熟的用冷水淋涼后拌入酒藥、搭窩,、糖化，然后加水發(fā)酵釀成的酒,。

   攤飯酒：將蒸熟的米飯攤在竹簟上,，攤涼后再加入麥曲、酒母,、漿水等,，混合后直接進行發(fā)酵成酒。

   喂飯酒：在發(fā)酵過程中分批加飯,，以利于酵母菌的擴培和發(fā)酵溫度的控制,。

·機械化新工藝黃酒：

   采用機械化新工藝發(fā)酵而成的酒。

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花雕的裝潢形式來源于“女兒酒”壇的裝潢技法而加以多種變化,，經(jīng)過較長時間的流轉，紹興花雕技藝到清時，有兩種形式流轉于民間,。 一種是在燒制土坯前,，在壇壁間以連貫的幾何曲線刻上一些立體感較強的花草圖案，并在壇壁間留四個光滑小圓,，燒制成形后,，上貼紅紙，寫上“喜”字,，或寫上“白頭偕老”,、“花好月圓”等吉祥如意之詞。也有在四個開光圖中直接用油漆涂刷后,，或書寫或畫花草圖案的,。還有一種是請民間藝人，采用凡紅,、朱紅等顏色,，以煤粉調成醬色，再在壇壁上龍鳳呈祥,、吉祥如意,、松梅竹菊等圖案，也有用油漆調色代替的,，俗稱“畫花壇酒”,。因為沒有立體感的圖案，又稱“平面花雕”,。余杭一葉烏蓬花雕批發(fā)

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