有名的紹興“花雕酒”又名“女兒酒”,。中國晉代上虞人稽含的《南方草木狀》記載：“女兒酒為舊時富家生女,、嫁女必備物”，說起這個名字,，還有一個故事呢,！從前,，紹興有個裁縫師傅，娶了妻子就想要孩子,。一.天,，發(fā)現(xiàn)他的妻子懷孕了。他高興極了,，興沖沖地趕回家去,，釀了幾壇酒，準備得子時款待親朋好友,。不料,，裁縫有重男輕女的思想，而老婆又生了一個女兒,，原此,，女兒滿月時并未拿出來,，一直埋于桂花樹下。 光陰似箭,，女兒長大成人,，生得聰明伶俐，且繼承了裁縫的手藝,，并和裁縫的徒弟成了親事,，他高高興興地給女兒辦婚事。成親之日擺酒請客,，裁縫師傅喝酒喝得很高興,，忽然想起了十幾年前埋在桂花樹底下的幾壇酒，便挖出來請客,，結果,，一打開酒壇，香氣撲鼻,，色濃味醇,，極為好喝。于是,，大家就把這種酒叫為“女兒紅”酒,，又稱“女兒酒”。 此后,，隔壁鄰居,，遠遠近近的人家生了女兒時，就釀酒埋藏,，嫁女時就掘酒請客,，形成了風俗。一葉烏蓬花雕,，鑒湖水的精華,！黃酒標準

黃酒——黃酒，是用糯米經(jīng)浸泡,、蒸煮,、發(fā)酵而釀成的，屬于料酒中的一種,。烹調(diào)時加點黃酒,，的確能去除魚、肉類的腥味,，但味道卻不比添加料酒時來得芳香誘人,。而料酒和黃酒的較大區(qū)別就是：黃酒可以作為料酒用；但料酒卻不能當黃酒喝。 花雕——花雕是紹興黃酒的一種,，正是因為其溫和的特性(一般是15度左右),，花雕酒也深受廣東人的喜愛?；ǖ窬瓶芍苯语嬘?，也可溫燙至38或40度時飲用。加溫后的花雕酒酒精度降低,，因此變得更加香醇厚實,，容易入口。除了佐菜飲用以外,，不少名菜都以花雕酒為材料制作而成,，例如花雕雞、花雕燴蟹肉等等,。值得一提的是,，吃蟹盡量飲花雕酒，蟹性涼,，花雕酒暖胃,，這是獨特的搭配。杭州質(zhì)量黃酒整箱一葉烏蓬花雕,，度數(shù)適中,，高低剛好！

據(jù)記載,，花雕酒起源于六千年前的山東大汶口文化時期，**了源遠流長的中國酒文化,。在各地的花雕酒當中,，字號**老的當屬浙江紹興的花雕酒。紹興酒種頗豐,，有元紅酒,、加飯酒、善釀酒,、香雪酒,、花雕酒等，而花雕又是當中**富特色的,。 早在宋代,，紹興家家會釀酒。每當一戶人家生了女孩,，滿月那天就選酒數(shù)壇,，請人刻字彩繪以兆吉祥(通常會雕上各種花卉圖案，人物鳥獸，山水亭榭等),，然后泥封窖藏,。待女兒長大出閣時，取出窖藏陳酒,，請畫匠在壇身上用油彩畫出“百戲”,，如“八仙過海”,，“龍鳳呈祥”,，“嫦娥奔月”等，并配以吉祥如意,，花好月圓的“彩頭”,，同時以酒款待賀客。

為什么壇裝紹興酒要采用荷葉覆口呢,？ 荷葉是一種**經(jīng)濟,，**便捷的，**安全的一種材料,，而紹興千年以來都是產(chǎn)荷盛地,。據(jù)載，越（紹興古稱越）地產(chǎn)荷約有7000年的歷史,。晉郭璞云：“荷葉別名芙蓉,，其藕實莖，味甘,，補中養(yǎng)神,，又名水芝丹。其葉裹粉蒸肉,，香氣四溢,；其葉扎酒壇，香氣濃郁,，增加酒之清香,，殺小蟲?！彼渭翁娫疲骸吧疥幒?*盛,，其曰大紅荷、小紅荷,、白蓮……荷葉曬癟成酒壇之蓋葉,。”可見,，荷葉包酒壇的歷史極為悠久,。這樣,，取材方便，來源普遍,，集廉價,、質(zhì)量、安全于一身的荷葉便成了包裝壇口的獨特選材,，這是先民們在長期的釀酒實踐中作出的自然和理想的選擇,。一葉烏蓬花雕，醉酒不上頭,！

花雕的裝潢形式來源于“女兒酒”壇的裝潢技法而加以多種變化,，經(jīng)過較長時間的流轉，紹興花雕技藝到清時,，有兩種形式流轉于民間,。 一種是在燒制土坯前，在壇壁間以連貫的幾何曲線刻上一些立體感較強的花草圖案,，并在壇壁間留四個光滑小圓,，燒制成形后，上貼紅紙,，寫上“喜”字,，或寫上“白頭偕老”、“花好月圓”等吉祥如意之詞,。也有在四個開光圖中直接用油漆涂刷后,，或書寫或畫花草圖案的。還有一種是請民間藝人,，采用凡紅,、朱紅等顏色，以煤粉調(diào)成醬色,，再在壇壁上龍鳳呈祥,、吉祥如意、松梅竹菊等圖案,，也有用油漆調(diào)色代替的，俗稱“畫花壇酒”,。因為沒有立體感的圖案,，又稱“平面花雕”。一葉烏蓬花雕,，好喝別貪杯,！建德手工釀造黃酒工廠直發(fā)

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黃酒**傳統(tǒng)的飲法,，當然是溫飲,。溫飲的明顯特點是酒香濃郁，酒味柔和,。一般,，冬天盛行溫飲。溫飲黃酒,，能驅寒祛濕,，對腰背痛、手足麻木和震顫,、風濕性關節(jié)炎及跌打損傷患者有益,。飲用溫熱的紹興黃酒還可以開胃，因為酒中所含有的酒精,、有機酸,、維生素等物質(zhì)，都有開胃功能,，能有效促進人體腺液分泌,，從而增進食欲。 溫酒的方法一般有兩種：一種是將盛酒器放入熱水中燙熱,，另一種是隔火加溫,。但黃酒加熱時間不宜過久，否則酒精會揮發(fā)掉,，且淡而無味,。 黃酒的獨特品評溫度是在38℃左右。在黃酒燙熱的過程中,，黃酒中含有的極微量對人體健康無益的甲醇,、醛、醚類等有機化合物,，會隨著溫度升高而揮發(fā)掉,。同時，脂類芳香物則隨著溫度的升高而蒸騰,，從而使酒味更加甘爽醇厚,，芬芳濃郁。因此,，黃酒燙熱喝是有利于健康的,。黃酒標準

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