黃酒——黃酒,，是用糯米經(jīng)浸泡,、蒸煮、發(fā)酵而釀成的,，屬于料酒中的一種,。烹調(diào)時(shí)加點(diǎn)黃酒,，的確能去除魚(yú)、肉類(lèi)的腥味,，但味道卻不比添加料酒時(shí)來(lái)得芳香誘人,。而料酒和黃酒的較大區(qū)別就是：黃酒可以作為料酒用；但料酒卻不能當(dāng)黃酒喝,。 花雕——花雕是紹興黃酒的一種,，正是因?yàn)槠錅睾偷奶匦?一般是15度左右)，花雕酒也深受廣東人的喜愛(ài),?；ǖ窬瓶芍苯语嬘茫部蓽貭C至38或40度時(shí)飲用,。加溫后的花雕酒酒精度降低,，因此變得更加香醇厚實(shí)，容易入口。除了佐菜飲用以外,，不少名菜都以花雕酒為材料制作而成,，例如花雕雞、花雕燴蟹肉等等,。值得一提的是,，吃蟹盡量飲花雕酒，蟹性涼,，花雕酒暖胃,，這是獨(dú)特的搭配。一葉烏蓬花雕,，不傷肝不長(zhǎng)肚,！下城黃酒官方授權(quán)經(jīng)銷(xiāo)商

花雕的裝潢形式來(lái)源于“女兒酒”壇的裝潢技法而加以多種變化，經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間的流轉(zhuǎn),，紹興花雕技藝到清時(shí),，有兩種形式流轉(zhuǎn)于民間。 一種是在燒制土坯前,，在壇壁間以連貫的幾何曲線刻上一些立體感較強(qiáng)的花草圖案,，并在壇壁間留四個(gè)光滑小圓，燒制成形后,，上貼紅紙,，寫(xiě)上“喜”字，或?qū)懮稀鞍最^偕老”,、“花好月圓”等吉祥如意之詞,。也有在四個(gè)開(kāi)光圖中直接用油漆涂刷后，或書(shū)寫(xiě)或畫(huà)花草圖案的,。還有一種是請(qǐng)民間藝人,，采用凡紅、朱紅等顏色,，以煤粉調(diào)成醬色,，再在壇壁上龍鳳呈祥、吉祥如意,、松梅竹菊等圖案,，也有用油漆調(diào)色代替的，俗稱(chēng)“畫(huà)花壇酒”,。因?yàn)闆](méi)有立體感的圖案,，又稱(chēng)“平面花雕”。杭州黃酒一葉烏蓬花雕,，陶壇古韻,，酒液十齡,！

花雕酒和黃酒的區(qū)別： 一、范圍不同：黃酒是酒的種類(lèi)的總名稱(chēng),，花雕酒是黃酒的一個(gè)分支,。黃酒品種甚多，有名的有花雕酒,、元紅酒,、加飯酒等。 二,、味道和含糖量不同：黃酒的含糖量在0-10％之間,，酒精約為15度-20度左右；花雕酒的含糖量在0.5%-5%之間,，酒精度約為16 — 19度左右,。 三、香味不同：花雕酒屬于比較柔和的,，顏色是橙黃清亮的,，聞起來(lái)會(huì)有濃郁芬芳，喝起來(lái)香味十足有一種甘甜,。黃酒酒性比較烈,，如果愛(ài)吃螃蟹可以喝一點(diǎn)黃酒可以暖胃。 四,、制作不同：黃酒主要使用稻米,、黍米以及黑米作為原材料，之后經(jīng)過(guò)蒸料,，然后再加入麥曲,、米曲，之后再進(jìn)行糖化和發(fā)酵制作而成的,?；ǖ窬剖褂玫纳虾玫呐疵滓约百|(zhì)量的賣(mài)曲，使用**古老的方法共榮釀制,。

什么是花雕酒? 花雕酒是中國(guó)酒文化的杰出**之一，其中字號(hào)**老,、名氣的是浙江紹興的花雕酒,，這紹興花雕酒選用上好糯米、質(zhì)量麥曲,，再輔以江浙明凈澄澈的湖水,，用古法釀制而成，是黃酒中的“奇葩”,。所以,，這花雕酒當(dāng)然是屬于黃酒了,。 黃酒的定義：以稻米、黍米,、黑米,、玉米、小麥等為原料,，經(jīng)過(guò)蒸料,，拌以麥曲、米曲或酒藥,，進(jìn)行糖化和發(fā)酵釀制而成的各類(lèi)黃酒,。 酒儲(chǔ)存的越久越有味道，越好喝,，花雕酒怎么會(huì)例外呢,，其以陳為貴，酒香撲鼻的芬芳,，酒味更是甘香醇厚,，讓愛(ài)酒之人喜愛(ài)的不得了。高級(jí)液體蛋糕說(shuō)的就是花雕酒,，我們不能因?yàn)椴粫?huì)喝,，讓營(yíng)養(yǎng)流失。一葉烏蓬花雕：黃酒喝年份,，珍藏十年陳,！

在《天工開(kāi)物》等歷史著作中，『酒』一詞甚至專(zhuān)指黃酒,?！壕啤慌c其他酒精飲料如早已失傳的『醴』或目前大行其道的『日本酒』較大的不同點(diǎn)即在于使用了麥曲（醴由蘗釀制，日本酒由麴Koji釀制）,。其中《禮記》中記載的『仲冬之月,、乃命大酉、秫稻必齊,、曲孽必時(shí),、湛炙必潔、水泉必香,、陶器必良,、火齊必得、兼用六物,、大酉監(jiān)之,、毋有差忒』非常詳盡地介紹了當(dāng)時(shí)的釀酒要點(diǎn)。 黃酒一直在北方大行其道而到了南宋由于避金遷都至杭州后,，大量北人南遷,，隨之而去的還有制曲及釀酒技術(shù),。 這樣的局面一直維持到了元朝。作為馬背上的民族,，黃酒那么小清新的口感顯然不會(huì)是他們喜好的風(fēng)格,。于是蒙古人從阿拉伯引入了蒸餾技術(shù)，并普遍應(yīng)用于釀酒上,，這才有了中國(guó)的白酒產(chǎn)業(yè),。一葉烏蓬花雕，有翼飛來(lái),，漫舞晴空,！富陽(yáng)手工釀造黃酒珍藏版

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其實(shí),，花雕酒就是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期貯藏的酒,，并在酒壇外面雕繪五色彩圖，這些彩圖多為花鳥(niǎo)魚(yú)蟲(chóng),、民間故事及戲劇人物,，具有民族風(fēng)格，是一種高尚的藝術(shù)品,，頗受?chē)?guó)際友人的喜愛(ài),。總的來(lái)說(shuō),，花雕酒酒性柔和,，酒色橙黃清亮，酒香馥郁芬芳,，酒味甘香醇厚,。據(jù)說(shuō)花雕的真正含義是沒(méi)有嫁出去的女兒。想來(lái)也是,，花雕酒的年份遠(yuǎn)高于女兒紅,，口感也更加純洌，是一壇與女兒紅同期埋入地下而久未取出的黃酒,?；ǖ裨ǖ颍蛱^(guò)悲切故改稱(chēng)為現(xiàn)在的花雕,。想不到,，花雕的由來(lái)如此凄美。沒(méi)有人愿剩下變成花雕的,，那就愿家有女兒的家家都有女兒紅吧!下城黃酒官方授權(quán)經(jīng)銷(xiāo)商

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