黃酒是世界上**古老的酒,，9000多年前已有生產(chǎn),，黃酒以糯米和水為主要原料,，添加酒曲和糖化劑，在634種微生物作用下釀造而成,。其保留了發(fā)酵過程中產(chǎn)生的營(yíng)養(yǎng)和健康活性物質(zhì)，歷來(lái)以營(yíng)養(yǎng)豐富,、保健養(yǎng)生著稱,，倍受行家推崇。西漢《漢書·食貨志》中記載：“酒,，百藥之長(zhǎng)”,；《本草綱目》中則記載：“唯米酒入藥用”,，米酒就是中國(guó)黃酒。 在紹興酒包裝工藝工程中,，煎酒后的紹興酒灌入陶壇,，壇口要立即蓋上經(jīng)煮沸的荷葉（包壇口用的荷葉必須剔除破損、蟲蛀,、霉變?nèi)~,，并在沸水中滅.菌30分鐘左右），上蓋燈盞形陶蓋,，然后包上箬殼,，用竹絲扎緊。要求橫滾一圈后壇內(nèi)酒液無(wú)滲漏,。然后趁熱糊上“泥頭”,，利用壇內(nèi)酒的熱量將泥頭水分烘干，入庫(kù)存儲(chǔ),。一葉烏蓬花雕,，發(fā)揚(yáng)了幾千年的辣蓼草酒藥！質(zhì)量黃酒代理

在《天工開物》等歷史著作中,，『酒』一詞甚至專指黃酒,。『酒』與其他酒精飲料如早已失傳的『醴』或目前大行其道的『日本酒』較大的不同點(diǎn)即在于使用了麥曲（醴由蘗釀制,，日本酒由麴Koji釀制）,。其中《禮記》中記載的『仲冬之月、乃命大酉,、秫稻必齊,、曲孽必時(shí)、湛炙必潔,、水泉必香,、陶器必良、火齊必得,、兼用六物,、大酉監(jiān)之、毋有差忒』非常詳盡地介紹了當(dāng)時(shí)的釀酒要點(diǎn),。 黃酒一直在北方大行其道而到了南宋由于避金遷都至杭州后,，大量北人南遷，隨之而去的還有制曲及釀酒技術(shù),。 這樣的局面一直維持到了元朝,。作為馬背上的民族，黃酒那么小清新的口感顯然不會(huì)是他們喜好的風(fēng)格,。于是蒙古人從阿拉伯引入了蒸餾技術(shù),，并普遍應(yīng)用于釀酒上,，這才有了中國(guó)的白酒產(chǎn)業(yè)。蕭山原裝黃酒花雕一葉烏蓬花雕：黃酒喝年份,，珍藏十年陳,！

花雕酒傳說 花雕是紹興酒的代名詞，是歷代名人墨客為之傾倒的傳統(tǒng)名酒,?；ǖ窦夼畡t是紹興地方特色的傳統(tǒng)風(fēng)俗之一。晉代"竹林七賢"中**為英俊挺拔,、剛正不阿的鄉(xiāng)賢嵇中散,，其侄孫嵇含即是記錄花雕的原始圣手。嵇含在《南方草木狀》中詳錄："南人有女?dāng)?shù)歲,，既大釀酒,，侯冬陵地竭時(shí)，置酒罌中,，密固其上,，瘞陂中。至春潴水滿,，亦不復(fù)發(fā)矣,。女將嫁,，乃發(fā)陂取酒,，以供賓客，謂之女酒,，其味絕美,。"意思是說：南方人生下女兒到數(shù)歲時(shí)，便開始大量釀酒,，等到冬天池塘中的水干枯時(shí),，將盛酒的壇子封好口，埋于池塘中,。哪怕到春天的積水滿池塘?xí)r,，也不挖出來(lái)。只有當(dāng)女兒出嫁時(shí),，才將埋在池塘中的酒挖出來(lái),，用來(lái)招待客人。這種酒稱為女酒,，它的回味是極好的,。嵇含在這里記錄的是**能**紹興風(fēng)俗的"花雕嫁女"的史實(shí)。此埋于地下的陳年"女酒",，由于其儲(chǔ)存的包裝物為經(jīng)雕刻繪畫過的酒壇,，故稱"花雕",。

從養(yǎng)身角度而言，黃酒性溫補(bǔ),，有熱胃之功效,。有名中醫(yī)學(xué)家徐文兵在其著作《飲食滋味》中介紹，海鮮海產(chǎn)品屬于濕寒性的食物,，攝入過多有可能會(huì)使人體受到寒氣的入侵,，影響健康。如果吃海鮮配上溫性的黃酒,，則可以有效減輕或消除吃海鮮后的不適感覺,，溫寒相抵無(wú)疾患之虞，實(shí)現(xiàn)人體的陰陽(yáng)平衡,。 放眼如今的飲食文化,，海鮮占據(jù)著不可動(dòng)搖的地位，那么海鮮配酒就顯得尤為重要,。海鮮宜慢慢品嘗,，紹興黃酒更是淺酌慢飲之物，海鮮讓品黃酒更有層次感,，品酒讓吃海鮮更有儀式感,。海鮮佐餐黃酒佳，健康飲酒宜小酌,。一葉烏蓬花雕,，應(yīng)是綠肥紅瘦！

花雕酒飲用技巧： 1,、不加溫直接喝,。可加入適量話梅或生姜,?？膳c各種果汁飲料任意勾兌，非常好喝別有一番風(fēng)味,。 2,、花雕酒加熱至溫喝味道獨(dú)特。到底花雕酒要加熱到多少度合適,，如里一次喝不完下次喝時(shí)需要用什么方法加熱? 花雕酒加熱到60度左右合適再高酒精就揮發(fā)了低 了不夠味,，罐或瓶泡在燙水里少倒些避免沒喝完一大杯就涼了。開了封的花雕酒別留太長(zhǎng)時(shí)間否則氧化了就敗酒為醋了,。陳釀不求甜有不少人愛加話梅泡著喝,。 3、冬天的喝法加入姜和枸杞子用砂鍋煮沸10分鐘趁熱喝。 花雕酒的喝法是這樣的冬天的酒中加入切成細(xì)絲的姜和枸杞子加溫至45度左右飲用,。 4,、夏天的喝法在不低于10年的陳釀花雕里放入幾顆話梅(不要放姜和枸杞子夏天均宜少食)，用電熱壺(盡量是用小砂鍋)加熱微開后再煮10分鐘左右,，待降至室溫即可入冰箱冰鎮(zhèn),，以10—15℃為佳，加冰塊飲用亦可,。 5,、有的人還喜歡把花雕加熱到90°上下，然后打進(jìn)一個(gè)土雞蛋攪拌,，再加點(diǎn)糖,，這種喝法非常美味。一葉烏蓬花雕,，純糧釀造,！淳安杭州黃酒壇裝

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黃酒和花雕酒有何區(qū)別,？ 1、黃酒和花雕酒的用料不同,。 黃酒是以稻米,、黍米、黑米等為原料,，經(jīng)過蒸料,，再加以麥曲、米曲,，進(jìn)行糖化和發(fā)酵制成的,。 而花雕酒則是黃酒中的一個(gè)奇葩,，它選用的是上好的糯米以及質(zhì)量的麥曲,，再加上明凈清澈的湖水，用古老的方法共同釀制,，等到貯存一段時(shí)間后,，才能產(chǎn)出這風(fēng)味獨(dú)特和營(yíng)養(yǎng)豐富的花雕黃酒。 2,、黃酒和花雕酒的口感不同,。 花雕酒屬于酒性柔和、酒色橙黃清亮,、酒香馥郁芬芳,、酒味甘甜醇厚的一種酒。 黃酒則酒性較為剛烈，對(duì)于那些愛吃蟹的人,，多喝黃酒對(duì)胃部有很好的暖胃作用,。 3、黃酒和花雕酒窖藏時(shí)間不同,。 一般的黃酒是有時(shí)間限制的,。但花雕酒有三年陳、五年陳,、八年陳等,，陳釀的時(shí)間越長(zhǎng)，則說明這酒就會(huì)越好,。質(zhì)量黃酒代理

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