時(shí)辰酒之清明酒 紹興人在清明祭掃祖墳,。墳?zāi)苟嘣诮紖^(qū)山上，又臨河道,， 因此城里人總是全家老小帶上酒及各種祭品,，帶去的酒菜在墳地祭過后就送給“墳親”亨用，自己回家喝清明酒,。有些人家沒去墓地祭祀,，也在家中擺酒祭奠祖宗，俗稱“堂祭”,，祭后族人聚飲,，這也是“清明酒”。 時(shí)辰酒之端午酒 農(nóng)歷五月初五端午節(jié),，家家門前要掛菖蒲,、艾以避邪， 中午要喝端午酒,，并要置備“五黃”,，即黃魚、黃鱔,、黃梅,、黃瓜和雄黃酒。這時(shí)家家戶戶都打掃灰塵,，因?yàn)檫^了端午,，盛夏來臨。所以喝端午酒,，過端午節(jié),，實(shí)在是一個(gè)很好的衛(wèi)生節(jié)日，此風(fēng)俗流行至今,。一葉烏蓬花雕,，適配各類佳肴！手工冬釀黃酒工廠直發(fā)

黃酒怎么做？ 黃酒種類很多,，制作工藝細(xì)節(jié)繁復(fù)。但基本工藝大體上依舊異曲同工,，自古到今一脈相承： Step 1.浸米：米在水中浸泡不容易變質(zhì),。 Step 2.蒸飯：蒸熟后的米更方便后續(xù)發(fā)酵。 Step 3.攤飯：攤飯即在生產(chǎn)過程中,，將蒸熟的米飯倒在竹簟上,，用木楫翻拌冷卻。現(xiàn)代釀酒已多改為機(jī)械鼓風(fēng)冷卻,。 Step 4.落缸：落缸即是入缸發(fā)酵,。根據(jù)不同風(fēng)格，用不同方式投入米,、麥曲,、酒藥、水等各種原料,，等待酒發(fā)酵,。是釀造黃酒的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。 Step 5.開耙：發(fā)酵期間的攪拌冷卻,，俗稱“開耙”,。其作用是調(diào)節(jié)發(fā)酵醪的溫度，補(bǔ)充新鮮空氣,，以利于酵母生長(zhǎng)繁殖,。開耙技術(shù)是釀好酒的關(guān)鍵，一般由經(jīng)驗(yàn)豐富的老師傅把關(guān),。 Step 6.壓榨：壓榨,，又稱過濾。是把發(fā)酵醪液中的酒和固體糟粕進(jìn)行分離的操作方法,。壓榨出來的酒液叫生酒,，又稱“生清”。 Step 7.煎酒：煎酒是將生產(chǎn)過濾完成的酒加熱殺.菌,，以便于貯藏,、保管的過程。同時(shí)也是酒色沉淀提純的過程,。 Step 8.裝壇：將酒灌壇裝瓶,。富陽手工冬釀黃酒一葉烏蓬花雕：中國(guó)味，紹興酒,！

花雕酒又名狀元紅和女兒紅,，相傳古時(shí)江浙地區(qū)的人都會(huì)自家釀黃酒，因?yàn)橄胨腿说嘤谝话愕钠髅蟛粔蚓?xì)，所以就請(qǐng)人燒制一些外面雕有龍鳳,、花草,、魚鳥的瓦罐或土罐，因此裝在此類器皿中的黃酒被尊稱為花雕,。 花雕酒是屬于發(fā)酵酒中的黃酒,，中國(guó)黃酒中的奇葩，選用上好糯米,、質(zhì)量麥曲,，輔以江浙明凈澄澈的湖水，用古法釀制,，再貯以時(shí)日,，產(chǎn)生出獨(dú)特的風(fēng)味和豐富的營(yíng)養(yǎng)。據(jù)科學(xué)鑒定,，花雕酒含有對(duì)人體有益的多種氨基酸,、糖類和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，被稱為“高級(jí)液體蛋糕”,。根據(jù)貯存時(shí)間不同,，花雕酒有三年陳、五年陳,、八年陳,、十年陳，甚至幾十年陳等,，以陳為貴,。總的來說,，花雕酒酒性柔和,，酒色橙黃清亮，酒香馥郁芬芳,，酒味甘香醇厚,。

黃酒是世界上**古老的酒類之一，源于中國(guó),，且唯中國(guó)有之,，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒,。 黃酒是中國(guó)**古老的酒種,，是中國(guó)的國(guó)粹。約在三千多年前,，殷商時(shí)期,，中國(guó)人便開始大量的人為釀造黃酒,。 黃酒應(yīng)該冷著喝還是熱著喝？ 傳統(tǒng)型的黃酒獨(dú)特飲用溫度10-16 ,，特別是酸度偏高的,，飲用溫度低點(diǎn)更佳。一些低度的清爽型黃酒,，冰點(diǎn)好喝點(diǎn),，但這種黃酒并非主流。 加熱喝也是一種傳統(tǒng)的喝法,，如果加一些姜絲、一些雄黃,，暖胃暖心,。 不好的是，酒精在加熱后往往會(huì)加劇揮發(fā)變的刺鼻,。所以不推薦拿***的黃酒加熱來喝,，會(huì)破壞酒的結(jié)構(gòu)。一葉烏蓬花雕,，慢慢品,，感悟人生！

據(jù)記載,，花雕酒起源于六千年前的山東大汶口文化時(shí)期,，**了源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的中國(guó)酒文化。在各地的花雕酒當(dāng)中,，字號(hào)**老的當(dāng)屬浙江紹興的花雕酒,。紹興酒種頗豐，有元紅酒,、加飯酒,、善釀酒、香雪酒,、花雕酒等,，而花雕又是當(dāng)中**富特色的。 早在宋代,，紹興家家會(huì)釀酒,。每當(dāng)一戶人家生了女孩，滿月那天就選酒數(shù)壇,，請(qǐng)人刻字彩繪以兆吉祥(通常會(huì)雕上各種花卉圖案,，人物鳥獸，山水亭榭等),，然后泥封窖藏,。待女兒長(zhǎng)大出閣時(shí),，取出窖藏陳酒，請(qǐng)畫匠在壇身上用油彩畫出“百戲”,，如“八仙過?！保褒堷P呈祥”,，“嫦娥奔月”等,，并配以吉祥如意，花好月圓的“彩頭”,，同時(shí)以酒款待賀客,。一葉烏蓬花雕，黃酒紅人,！建德手工冬釀黃酒珍藏版

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相較于外來的啤酒或后期才發(fā)展起來的白酒,，黃酒的釀造技術(shù)實(shí)際是更早出現(xiàn)在中國(guó)的,。與擁有果糖，天然能夠發(fā)酵成酒精的果實(shí)酒不同,，需要首先進(jìn)行糖化作用而后才能發(fā)酵的糧食酒在賈湖遺址的出現(xiàn),，才真正標(biāo)志了人類歷史進(jìn)入了釀酒時(shí)代。 黃酒與啤酒同為糧食酒,，但和啤酒之后湮沒在中華文明長(zhǎng)河中直到再次由歐洲傳入不同,，黃酒的釀造技術(shù)卻被完整地繼承并發(fā)揚(yáng)了，其特有的雙邊發(fā)酵的技術(shù)和酒曲的制作,，在19世紀(jì)傳入西方后甚至奠定了酒精和酶制劑的工業(yè)基礎(chǔ),。而自彌生時(shí)代起日本便有的『口嚼酒』，也終于在獲得了自大唐傳來的釀酒技術(shù)后,，進(jìn)入了奈良時(shí)代的清酒高速發(fā)展期,。手工冬釀黃酒工廠直發(fā)

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