黃酒怎么做,？

黃酒種類很多,，制作工藝細節(jié)繁復。但基本工藝大體上依舊異曲同工,，自古到今一脈相承：

Step 1.浸米：米在水中浸泡不容易變質(zhì),。

Step 2.蒸飯：蒸熟后的米更方便后續(xù)發(fā)酵,。

Step 3.攤飯：攤飯即在生產(chǎn)過程中，將蒸熟的米飯倒在竹簟上,，用木楫翻拌冷卻?，F(xiàn)代釀酒已多改為機械鼓風冷卻。

Step 4.落缸：落缸即是入缸發(fā)酵,。根據(jù)不同風格,，用不同方式投入米,、麥曲、酒藥,、水等各種原料,，等待酒發(fā)酵。是釀造黃酒的一個重要環(huán)節(jié),。

Step 5.開耙：發(fā)酵期間的攪拌冷卻,，俗稱“開耙”。其作用是調(diào)節(jié)發(fā)酵醪的溫度,，補充新鮮空氣，以利于酵母生長繁殖,。開耙技術是釀好酒的關鍵,，一般由經(jīng)驗豐富的老師傅把關。

Step 6.壓榨：壓榨,，又稱過濾,。是把發(fā)酵醪液中的酒和固體糟粕進行分離的操作方法。壓榨出來的酒液叫生酒,，又稱“生清”,。

Step 7.煎酒：煎酒，又作殺 菌,、滅 菌,。是將生產(chǎn)過濾完成的酒加熱殺 菌，以便于貯藏,、保管的過程,。同時也是酒色沉淀提純的過程。

Step 8.裝壇：將酒灌壇裝瓶,。

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據(jù)記載,，花雕酒起源于六千年前的山東大汶口文化時期,，**了源遠流長的中國酒文化。在各地的花雕酒當中,，字號**老的當屬浙江紹興的花雕酒,。紹興酒種頗豐，有元紅酒,、加飯酒,、善釀酒、香雪酒,、花雕酒等,，而花雕又是當中**富特色的,。 早在宋代，紹興家家會釀酒,。每當一戶人家生了女孩,，滿月那天就選酒數(shù)壇，請人刻字彩繪以兆吉祥(通常會雕上各種花卉圖案,，人物鳥獸,，山水亭榭等)，然后泥封窖藏,。待女兒長大出閣時,，取出窖藏陳酒，請畫匠在壇身上用油彩畫出“百戲”,，如“八仙過?！保褒堷P呈祥”,，“嫦娥奔月”等,，并配以吉祥如意，花好月圓的“彩頭”,，同時以酒款待賀客,。蕭山質(zhì)量一葉烏蓬花雕黃酒一葉烏蓬花雕，家人團聚好,！

花雕酒飲用方法 1,、不加溫直接喝?？杉尤脒m量話梅或生姜,。可與各種果汁飲料任意勾兌別有風味,。 2,、花雕酒加熱至溫喝味道比較好?；ǖ窬萍訜岬?0度左右合適再高酒精就揮發(fā)低,，不夠味，罐或瓶泡在燙水里少倒些避免沒喝完一大杯就涼了,?；ǖ窬票容^好加熱飲用，這樣的話口感和保健的功效會更多,。 3,、冬天的喝法加入姜和枸杞子用砂鍋煮沸10分鐘趁熱喝。酒中加入切成細絲的姜和枸杞子加溫至45度左右飲用?；ǖ窬圃陲嬘玫臅r候可以加入生姜啊還有枸杞子這樣飲用,，可以起到很好的滋補和保健的作用，還可以養(yǎng)肝明目的哦,。

花雕酒與黃酒的區(qū)別是什么,？

 1、釀造方法不同

 黃酒是以稻米,、黍米,、黑米等為原料，經(jīng)過蒸料,，再加上麥曲,、米曲，進行糖化和發(fā)酵制成的,。

 花雕酒是選用上好的糯米以及質(zhì)量的麥曲,，再加上明凈清澈的湖水，用古老的方法共同釀制,，等到貯存一段時間過后，才能產(chǎn)出這風味獨特和營養(yǎng)豐富的花雕黃酒,。

 2,、營養(yǎng)價值不同

 花雕酒**了中國源遠流長的酒文化，經(jīng)過科學家的驗證,，花雕酒中含有對人體很有好處的多種氨基酸以及糖類物質(zhì),，還有各種維生素等營養(yǎng)成分，被人們稱之為高級液體蛋糕,。根據(jù)貯存時間的不同,，花雕酒有三年陳、五年陳,、八年陳等,，陳釀的時間越長，則說明這酒就會越好,。

 3,、口感不同

 花雕酒屬于酒性柔和、酒色橙黃清亮,、酒香馥郁芬芳,、酒味甘甜醇厚的一種酒。

 黃酒屬于酒性剛烈,，對于那些愛吃蟹的人,，多喝黃酒對胃部有很好的暖胃作用。 一葉烏蓬花雕：黃種人就要喝黃酒！

花雕酒傳說 花雕是紹興酒的代名詞,，是歷代名人墨客為之傾倒的傳統(tǒng)名酒,。花雕嫁女則是相當有紹興地方特色的傳統(tǒng)風俗之一,。晉代"竹林七賢"中**為英俊挺拔,、剛正不阿的鄉(xiāng)賢嵇中散，其侄孫嵇含即是記錄花雕的原始圣手,。嵇含在《南方草木狀》中詳錄："南人有女數(shù)歲,，既大釀酒，侯冬陵地竭時,，置酒罌中,，密固其上，瘞陂中,。至春潴水滿,，亦不復發(fā)矣。女將嫁,，乃發(fā)陂取酒,，以供賓客，謂之女酒,，其味絕美,。"意思是說：南方人生下女兒到數(shù)歲時，便開始大量釀酒,，等到冬天池塘中的水干枯時,，將盛酒的壇子封好口，埋于池塘中,。哪怕到春天的積水滿池塘時,，也不挖出來。只有當女兒出嫁時,，才將埋在池塘中的酒挖出來,，用來招待客人。這種酒稱為女酒,，它的回味是極好的,。嵇含在這里記錄的是**能**紹興風俗的"花雕嫁女"的史實。此埋于地下的陳年"女酒",，由于其儲存的包裝物為經(jīng)雕刻繪畫過的酒壇,，故稱"花雕"。一葉烏蓬花雕,，紹興新貴,！精釀一葉烏蓬花雕整箱

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花雕酒傳說 酒壇外面為什么要雕花,？是父母對女兒美好的祝愿,，是父母藏在內(nèi)心深處的一個祈求，一個希翼,。女酒花雕是家中女兒出嫁時宴請之美酒,，是家中女兒長大成人的見證。飲花雕之際,，乃嫁女之時,。此時此事，喜事,，美事,，福事，樂事也?，F(xiàn)在的紹興,，花雕嫁女之風已難覓完整之過程。然而,，女兒出嫁之日,，用上等好酒，用品質(zhì)優(yōu)良的花雕酒,，仍然是宴請親朋好友的必備之物,。花雕酒蘊含的仍然是紹興人對出嫁女兒的一種深情,，一種期待，一種心愿,。建德手工釀造一葉烏蓬花雕珍藏版

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