在“酒鄉(xiāng)”紹興,，人人以酒為朋,，處處與酒結(jié)緣，酒是人們?nèi)粘Ｉ畹谋匦柚?。各式各樣的酒俗,，在此?yīng)運(yùn)而生…… 生喪酒之剃頭酒 孩子滿月時(shí)，要剃頭,。這時(shí)家里要祀神祭祖,，擺酒宴請(qǐng)，親友們輪流抱過小孩,，然后就坐在一起同喝“剃頭酒”,。除用酒給嬰孩潤(rùn)發(fā)外，在喝酒時(shí),，有的長(zhǎng)輩還用筷頭蘸上一點(diǎn),，給孩子吮，希望孩子長(zhǎng)大了,，能像長(zhǎng)輩們一樣,，有福分喝“福水”（酒）。 生喪酒之得周酒 孩子長(zhǎng)到一周歲,，俗稱“得周”,，同樣要置辦酒席。此時(shí)的孩子已牙牙學(xué)語(yǔ),，酒席間,，由大人抱著輪流介紹長(zhǎng)輩，讓孩子稱呼,，這不僅增添了“得周酒”的熱烈氣氛，更讓人享盡了天倫之樂,。 生喪酒之壽酒 人生逢十為壽,，辦壽酒，這似乎已成定規(guī),。在紹興,，壽酒十分講究,，民諺曰：“十歲做壽外婆家，廿歲做壽丈姆家,，三十歲要做,，四十歲要叉（開），五十自己做,，六十兒孫做,，七十、八十開賀,?！?生喪酒之白事酒 也稱“喪酒”。紹興舊俗中,，長(zhǎng)壽仙逝為“白喜事”,。一葉烏蓬花雕，雅士之道,！市黃酒源頭直供

花雕酒屬于黃酒,，是中國(guó)的傳統(tǒng)特產(chǎn)酒。據(jù)記載,，花雕酒起源于六千年前的山東大汶口文化時(shí)期,，**了源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的中國(guó)酒文化。在各地的花雕酒當(dāng)中,，字號(hào)**老的當(dāng)屬浙江紹興的花雕酒,。紹興酒種頗豐，有元紅酒,、加飯酒,、善釀酒、香雪酒,、花雕酒等,，而花雕又是當(dāng)中**富特色的。 花雕酒是屬于發(fā)酵酒中的黃酒,，中國(guó)黃酒中的奇葩,。選用上好糯米、質(zhì)量麥曲,，輔以江浙明凈澄澈的湖水,，用古法釀制，再貯以時(shí)日,，產(chǎn)生出獨(dú)特的風(fēng)味和豐富的營(yíng)養(yǎng),。據(jù)科學(xué)鑒定，花雕酒含有對(duì)人體有益的多種氨基酸,、糖類和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分,，被稱為“高級(jí)液體蛋糕”,。根據(jù)貯存時(shí)間不同，花雕酒有三年陳,、五年陳,、八年陳、十年陳,，甚至幾十年陳等,，以陳為貴?？偟膩碚f,，花雕酒酒性柔和，酒色橙黃清亮,，酒香馥郁芬芳,，酒味甘香醇厚。官方授權(quán)經(jīng)銷黃酒批量定制一葉烏蓬花雕,，傳承了中國(guó)**古老的酒種：黃酒,。

吃海鮮喝黃酒才是養(yǎng)生之道。 從佐餐角度而言,，黃酒有去腥之效,，海鮮的鮮腥與黃酒香甜形成自然絕配。其次,，酒中含有甜味氨基酸,，黃酒可起到增香、增鮮等作用再者,，黃酒中含有大量的氨基酸和酯類物質(zhì),，味覺層次豐富。值得一提的是,，海蟹配黃酒,，屬飲中一絕，即持蟹把酒,，美食一絕,。紹興更有酒諺所說，“陳年花雕大閘蟹,，滋滋**到半夜”,。 從健康角度而言，海鮮中富含大量耐消化的高蛋白,，在胃中的滯留時(shí)間長(zhǎng),，而黃酒中富含功能性低聚糖，能夠促進(jìn)人體有益菌的繁殖,，提高消化功能,。自然界中只有少數(shù)食品中含有天然的功能性低聚糖，紹興黃酒中的功能性低聚糖是在釀造過程中在微生物酶的作用下產(chǎn)生的,，是天然的功能性低聚糖,，這是葡萄酒、啤酒無法比擬的,。

什么是花雕酒? 花雕酒是中國(guó)酒文化的杰出**之一,，其中字號(hào)**老、名氣的是浙江紹興的花雕酒,，這紹興花雕酒選用上好糯米,、質(zhì)量麥曲，再輔以江浙明凈澄澈的湖水,，用古法釀制而成,，是黃酒中的“奇葩”。所以,，這花雕酒當(dāng)然是屬于黃酒了,。 黃酒的定義：以稻米、黍米,、黑米,、玉米、小麥等為原料,，經(jīng)過蒸料,，拌以麥曲、米曲或酒藥,，進(jìn)行糖化和發(fā)酵釀制而成的各類黃酒,。 酒儲(chǔ)存的越久越有味道，越好喝,，花雕酒怎么會(huì)例外呢,，其以陳為貴，酒香撲鼻的芬芳,，酒味更是甘香醇厚,，讓愛酒之人喜愛的不得了。高級(jí)液體蛋糕說的就是花雕酒,，我們不能因?yàn)椴粫?huì)喝,，讓營(yíng)養(yǎng)流失。一葉烏蓬花雕,，慢慢品,，微微醺！

花雕的裝潢形式來源于“女兒酒”壇的裝潢技法而加以多種變化,，經(jīng)過較長(zhǎng)時(shí)間的流轉(zhuǎn),，紹興花雕技藝到清時(shí),，有兩種形式流轉(zhuǎn)于民間。 一種是在燒制土坯前,，在壇壁間以連貫的幾何曲線刻上一些立體感較強(qiáng)的花草圖案,，并在壇壁間留四個(gè)光滑小圓，燒制成形后,，上貼紅紙,，寫上“喜”字，或?qū)懮稀鞍最^偕老”,、“花好月圓”等吉祥如意之詞,。也有在四個(gè)開光圖中直接用油漆涂刷后，或書寫或畫花草圖案的,。還有一種是請(qǐng)民間藝人,，采用凡紅、朱紅等顏色,，以煤粉調(diào)成醬色,，再在壇壁上龍鳳呈祥、吉祥如意,、松梅竹菊等圖案,，也有用油漆調(diào)色代替的，俗稱“畫花壇酒”,。因?yàn)闆]有立體感的圖案,，又稱“平面花雕”。買一葉烏蓬花雕就來平哥酒港,！杭州質(zhì)量黃酒整箱

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黃酒什么做,？ 依照定義,，我們知道，黃酒是以糧食為原料,，配合糖化發(fā)酵劑釀制而成的,，一般酒精含量低于20%。 原 輔 材 料 黃酒釀造,，一般以稻米,、黍米、粟米,、玉米等谷物和水為原料,，以小麥、大麥、麩皮等為輔料,。原輔材料的種類的不同和品質(zhì)的優(yōu)劣,，會(huì)直接影響到酒的風(fēng)格和質(zhì)量。 與其它酒類相比,，黃酒有著獨(dú)特的“鮮”的口感,。而鮮味的來源，便是這些糧食原料中的氨基酸,。 糖 化 發(fā) 酵 劑 單單依靠糧食，是沒有辦法釀成酒的,。還需要依靠它們的作用： 酒藥或稱小曲,、白藥、酒餅,，是我國(guó)特有的釀酒用的糖化發(fā)酵劑,。多用于黃酒和小曲白酒的釀制。 酒曲是黃酒釀造的糖化劑,，幫助谷物糖化并發(fā)酵,，賦予了黃酒特有的風(fēng)味。酒曲通常用麥或米為原料,，種類繁多,。按照原料分可分為麥曲和米曲。麥曲由小麥制成,，多用于黃酒的釀制,。不同派別的黃酒通常會(huì)采用不同的酒曲釀制，制成不同風(fēng)味的黃酒,。 酒母意為“釀酒之母”,。黃酒是一種含酒精的發(fā)酵酒，酵母的數(shù)與質(zhì)量對(duì)黃酒的釀造至關(guān)重要,。創(chuàng)造適宜的環(huán)境條件來擴(kuò)大培養(yǎng)酵母菌的過程,，被稱為酒母的準(zhǔn)備。酒母的優(yōu)劣是決定黃酒釀造中發(fā)酵好壞的關(guān)鍵,，也與黃酒風(fēng)味有著重要關(guān)系,。市黃酒源頭直供

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