黃酒什么做？ 依照定義,，我們知道,，黃酒是以糧食為原料，配合糖化發(fā)酵劑釀制而成的,，一般酒精含量低于20%,。 黃酒釀造，一般以稻米,、黍米,、粟米、玉米等谷物和水為原料,，以小麥,、大麥、麩皮等為輔料,。原輔材料的種類的不同和品質(zhì)的優(yōu)劣,，會直接影響到酒的風(fēng)格和質(zhì)量。與其它酒類相比，黃酒有著獨特的“鮮”的口感,。而鮮味的來源,，便是這些糧食原料中的氨基酸。 單單依靠糧食,，是沒有辦法釀成酒的,。還需要依靠它們的作用： 酒藥或稱小曲、白藥,、酒餅,，是我國特有的釀酒用的糖化發(fā)酵劑。多用于黃酒和小曲白酒的釀制,。 酒曲是黃酒釀造的糖化劑,，幫助谷物糖化并發(fā)酵，賦予了黃酒特有的風(fēng)味,。酒曲通常用麥或米為原料,，種類繁多。按照原料分可分為麥曲和米曲,。麥曲由小麥制成,，多用于黃酒的釀制。不同派別的黃酒通常會采用不同的酒曲釀制,，制成不同風(fēng)味的黃酒,。 酒母意為“釀酒之母”。黃酒是一種含酒精的發(fā)酵酒,，酵母的數(shù)與質(zhì)量對黃酒的釀造至關(guān)重要,。創(chuàng)造適宜的環(huán)境條件來擴大培養(yǎng)酵母菌的過程，被稱為酒母的準(zhǔn)備,。酒母的優(yōu)劣是決定黃酒釀造中發(fā)酵好壞的關(guān)鍵,，也與黃酒風(fēng)味有著重要關(guān)系。一葉烏蓬花雕,，紹興新貴,！淳安黃酒的檔次

什么是花雕酒? 花雕酒是中國酒文化的杰出**之一，其中字號**老,、名氣的是浙江紹興的花雕酒,，這紹興花雕酒選用上好糯米、質(zhì)量麥曲,，再輔以江浙明凈澄澈的湖水,，用古法釀制而成，是黃酒中的“奇葩”,。所以,，這花雕酒當(dāng)然是屬于黃酒了,。 黃酒的定義：以稻米、黍米,、黑米,、玉米、小麥等為原料,，經(jīng)過蒸料,，拌以麥曲、米曲或酒藥,，進行糖化和發(fā)酵釀制而成的各類黃酒,。 酒儲存的越久越有味道，越好喝,，花雕酒怎么會例外呢,，其以陳為貴，酒香撲鼻的芬芳,，酒味更是甘香醇厚,，讓愛酒之人喜愛的不得了,。高級液體蛋糕說的就是花雕酒,，我們不能因為不會喝，讓營養(yǎng)流失,。淳安杭州黃酒壇裝一葉烏蓬花雕,，陶壇古韻，酒液十齡,！

在《天工開物》等歷史著作中,，『酒』一詞甚至專指黃酒?！壕啤慌c其他酒精飲料如早已失傳的『醴』或目前大行其道的『日本酒』較大的不同點即在于使用了麥曲（醴由蘗釀制,，日本酒由麴Koji釀制）。其中《禮記》中記載的『仲冬之月,、乃命大酉,、秫稻必齊、曲孽必時,、湛炙必潔,、水泉必香、陶器必良,、火齊必得,、兼用六物、大酉監(jiān)之,、毋有差忒』非常詳盡地介紹了當(dāng)時的釀酒要點,。 黃酒一直在北方大行其道而到了南宋由于避金遷都至杭州后,，大量北人南遷，隨之而去的還有制曲及釀酒技術(shù),。 這樣的局面一直維持到了元朝,。作為馬背上的民族，黃酒那么小清新的口感顯然不會是他們喜好的風(fēng)格,。于是蒙古人從阿拉伯引入了蒸餾技術(shù),，并普遍應(yīng)用于釀酒上，這才有了中國的白酒產(chǎn)業(yè),。

花雕酒的起源有兩種說法： 　　第一種說法,，認(rèn)為紹興酒中的加飯酒，稱為花雕,。是用質(zhì)量的糯米,，上好的酒曲加上江浙的泉水，按古法釀制再窖藏數(shù)年而成,，品質(zhì)較一般的紹興酒更好,。由于日后從地窖拿起之時，酒量往往只余**初的三分之一,，所以傳統(tǒng)上也會混合新酒一起喝,。 　　另一種說法，認(rèn)為這原是中國浙江紹興的舊俗：以彩色酒壇貯盛好酒,，作為送給初生子女的禮物,，因酒壇上一般刻有漂亮的彩繪圖案為裝飾，故稱花雕,，后來逐漸變成有名中外的一種上等的糯米酒佳釀,。一葉烏蓬花雕，獨具養(yǎng)身的特點,！

啤酒被列為營養(yǎng)食品,，稱為“液體面包”，那么紹興酒被譽為“液體蛋糕”是當(dāng)之無愧的,，紹興酒營養(yǎng)之豐富,，在世界酒體中是罕見的?；ǖ窬瓢被峥偤棵可哌_6770.9毫克,，尤其是人體必需的、而人體本身又不能合成,、只能依靠從食物中提取的8種氨基酸達2550毫克,，是啤酒的11倍，葡萄酒的12倍,。其中尤以助長人體發(fā)育的,、多數(shù)谷物中缺乏的賴氨酸,，其含量與啤酒、葡萄酒和日本清酒比,，要高出2—36倍,。發(fā)熱量較高：元紅酒、加飯酒,、善釀酒和香雪酒每升所含的熱量,，分別為4249千焦耳、5024千焦耳,、4898千焦耳和8415千焦耳,，是啤酒的2.8—5.6倍，葡萄酒的1.2-2.3倍,。因此,，紹興酒有明顯的減除疲勞、增加體力之功效,。如同北方人幾千年來喜歡白酒與白酒的御寒功能密不可分一樣,，幾千年來，正是因為紹興酒的獨特的營養(yǎng)功能而**皆飲,，流芳千年,。一葉烏蓬花雕，糯米釀造,！淳安原裝黃酒整箱

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花雕酒傳說 酒壇外面為什么要雕花,？是父母對女兒美好的祝愿，是父母藏在內(nèi)心深處的一個祈求,，一個希翼,。女酒花雕是家中女兒出嫁時宴請之美酒，是家中女兒長大成人的見證,。飲花雕之際,，乃嫁女之時。此時此事,，喜事,，美事，福事,，樂事也?，F(xiàn)在的紹興，花雕嫁女之風(fēng)已難覓完整之過程,。然而,，女兒出嫁之日,，用上等好酒，用品質(zhì)優(yōu)良的花雕酒,，仍然是宴請親朋好友的必備之物,。花雕酒蘊含的仍然是紹興人對出嫁女兒的一種深情,，一種期待,，一種心愿。淳安黃酒的檔次

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