黃酒怎么做,？ 黃酒種類(lèi)很多,，制作工藝細(xì)節(jié)繁復(fù),。但基本工藝大體上依舊異曲同工,，自古到今一脈相承： Step 1.浸米：米在水中浸泡不容易變質(zhì)。 Step 2.蒸飯：蒸熟后的米更方便后續(xù)發(fā)酵,。 Step 3.攤飯：攤飯即在生產(chǎn)過(guò)程中,，將蒸熟的米飯倒在竹簟上，用木楫翻拌冷卻?，F(xiàn)代釀酒已多改為機(jī)械鼓風(fēng)冷卻,。 Step 4.落缸：落缸即是入缸發(fā)酵,。根據(jù)不同風(fēng)格，用不同方式投入米,、麥曲,、酒藥、水等各種原料,，等待酒發(fā)酵,。是釀造黃酒的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。 Step 5.開(kāi)耙：發(fā)酵期間的攪拌冷卻,，俗稱(chēng)“開(kāi)耙”,。其作用是調(diào)節(jié)發(fā)酵醪的溫度，補(bǔ)充新鮮空氣,，以利于酵母生長(zhǎng)繁殖。開(kāi)耙技術(shù)是釀好酒的關(guān)鍵,，一般由經(jīng)驗(yàn)豐富的老師傅把關(guān),。 Step 6.壓榨：壓榨，又稱(chēng)過(guò)濾,。是把發(fā)酵醪液中的酒和固體糟粕進(jìn)行分離的操作方法,。壓榨出來(lái)的酒液叫生酒，又稱(chēng)“生清”,。 Step 7.煎酒：煎酒是將生產(chǎn)過(guò)濾完成的酒加熱殺.菌,，以便于貯藏、保管的過(guò)程,。同時(shí)也是酒色沉淀提純的過(guò)程,。 Step 8.裝壇：將酒灌壇裝瓶。一葉烏蓬花雕：黃種人就要喝黃酒,！余杭黃酒的功能

其實(shí),，花雕酒就是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期貯藏的酒，并在酒壇外面雕繪五色彩圖,，這些彩圖多為花鳥(niǎo)魚(yú)蟲(chóng),、民間故事及戲劇人物，具有民族風(fēng)格,，是一種高尚的藝術(shù)品,，頗受?chē)?guó)際友人的喜愛(ài)?？偟膩?lái)說(shuō),，花雕酒酒性柔和，酒色橙黃清亮,，酒香馥郁芬芳,，酒味甘香醇厚,。據(jù)說(shuō)花雕的真正含義是沒(méi)有嫁出去的女兒。想來(lái)也是,，花雕酒的年份遠(yuǎn)高于女兒紅,，口感也更加純洌，是一壇與女兒紅同期埋入地下而久未取出的黃酒,?；ǖ裨ǖ颍蛱^(guò)悲切故改稱(chēng)為現(xiàn)在的花雕,。想不到,，花雕的由來(lái)如此凄美。沒(méi)有人愿剩下變成花雕的,，那就愿家有女兒的家家都有女兒紅吧!富陽(yáng)手工冬釀黃酒供貨商喜慶婚宴用一葉烏蓬花雕,！

黃酒**傳統(tǒng)的飲法，當(dāng)然是溫飲,。溫飲的明顯特點(diǎn)是酒香濃郁,，酒味柔和。一般,，冬天盛行溫飲,。溫飲黃酒，能驅(qū)寒祛濕,，對(duì)腰背痛,、手足麻木和震顫、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎及跌打損傷患者有益,。飲用溫?zé)岬慕B興黃酒還可以開(kāi)胃,，因?yàn)榫浦兴械木凭⒂袡C(jī)酸,、維生素等物質(zhì),，都有開(kāi)胃功能，能有效促進(jìn)人體腺液分泌,，從而增進(jìn)食欲,。 溫酒的方法一般有兩種：一種是將盛酒器放入熱水中燙熱，另一種是隔火加溫,。但黃酒加熱時(shí)間不宜過(guò)久,，否則酒精會(huì)揮發(fā)掉，且淡而無(wú)味,。 黃酒的獨(dú)特品評(píng)溫度是在38℃左右,。在黃酒燙熱的過(guò)程中，黃酒中含有的極微量對(duì)人體健康無(wú)益的甲醇,、醛,、醚類(lèi)等有機(jī)化合物,，會(huì)隨著溫度升高而揮發(fā)掉。同時(shí),，脂類(lèi)芳香物則隨著溫度的升高而蒸騰,，從而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳濃郁,。因此,，黃酒燙熱喝是有利于健康的。

從養(yǎng)身角度而言,，黃酒性溫補(bǔ),，有熱胃之功效。有名中醫(yī)學(xué)家徐文兵在其著作《飲食滋味》中介紹,，海鮮海產(chǎn)品屬于濕寒性的食物,，攝入過(guò)多有可能會(huì)使人體受到寒氣的入侵，影響健康,。如果吃海鮮配上溫性的黃酒,，則可以有效減輕或消除吃海鮮后的不適感覺(jué)，溫寒相抵無(wú)疾患之虞,，實(shí)現(xiàn)人體的陰陽(yáng)平衡。 放眼如今的飲食文化,，海鮮占據(jù)著不可動(dòng)搖的地位,，那么海鮮配酒就顯得尤為重要。海鮮宜慢慢品嘗,，紹興黃酒更是淺酌慢飲之物,，海鮮讓品黃酒更有層次感，品酒讓吃海鮮更有儀式感,。海鮮佐餐黃酒佳,，健康飲酒宜小酌。來(lái)一壺上好的花雕～一葉烏蓬花雕,！

古人使用雕花的酒壇貯存**上等的黃酒,，用來(lái)進(jìn)貢朝廷或饋贈(zèng)親友，尊稱(chēng)花雕酒;酒壇外雕有各式花鳥(niǎo)蟲(chóng)草,，人物故事,，故名"花雕";于冬至開(kāi)釀，又得名"冬釀",，這就是冬釀花雕的由來(lái),。 冬釀花雕的口感柔和溫潤(rùn)，很陳香,，很好喝! 色：好酒色如琥珀,，泛清亮光澤,，有“澄”、“澈”二相,。 香：香氣介于外露與內(nèi)涵,、中正平和。酒香層次豐富,，境界分明,。 味：甜、酸,、苦,、辛、鮮,、澀六味皆兼于細(xì)品之下,。 格：花雕之格，六味互相制約,，色香彼此映襯,。 ?一葉烏蓬花雕，絕不添加防腐劑,！桐廬手工釀造黃酒加盟

一葉烏蓬花雕,，不傷肝不長(zhǎng)肚！余杭黃酒的功能

花雕酒和黃酒的區(qū)別： 一,、范圍不同：黃酒是酒的種類(lèi)的總名稱(chēng),，花雕酒是黃酒的一個(gè)分支。黃酒品種甚多,，有名的有花雕酒,、元紅酒、加飯酒等,。 二,、味道和含糖量不同：黃酒的含糖量在0-10％之間，酒精約為15度-20度左右,；花雕酒的含糖量在0.5%-5%之間,，酒精度約為16 — 19度左右。 三,、香味不同：花雕酒屬于比較柔和的,，顏色是橙黃清亮的，聞起來(lái)會(huì)有濃郁芬芳,，喝起來(lái)香味十足有一種甘甜,。黃酒酒性比較烈，如果愛(ài)吃螃蟹可以喝一點(diǎn)黃酒可以暖胃。 四,、制作不同：黃酒主要使用稻米,、黍米以及黑米作為原材料，之后經(jīng)過(guò)蒸料,，然后再加入麥曲,、米曲，之后再進(jìn)行糖化和發(fā)酵制作而成的,?；ǖ窬剖褂玫纳虾玫呐疵滓约百|(zhì)量的賣(mài)曲，使用**古老的方法共榮釀制,。余杭黃酒的功能

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