在《天工開物》等歷史著作中,，『酒』一詞甚至專指黃酒?！壕啤慌c其他酒精飲料如早已失傳的『醴』或目前大行其道的『日本酒』較大的不同點即在于使用了麥曲（醴由蘗釀制,，日本酒由麴Koji釀制）。其中《禮記》中記載的『仲冬之月,、乃命大酉、秫稻必齊,、曲孽必時,、湛炙必潔、水泉必香,、陶器必良,、火齊必得、兼用六物,、大酉監(jiān)之,、毋有差忒』非常詳盡地介紹了當時的釀酒要點。 黃酒一直在北方大行其道而到了南宋由于避金遷都至杭州后,，大量北人南遷,，隨之而去的還有制曲及釀酒技術。 這樣的局面一直維持到了元朝,。作為馬背上的民族,，黃酒那么小清新的口感顯然不會是他們喜好的風格。于是蒙古人從阿拉伯引入了蒸餾技術,，并普遍應用于釀酒上,，這才有了中國的白酒產業(yè)。一葉烏蓬花雕：中國味,，紹興酒,！淳安杭州花雕整箱

花雕酒從古時“女兒酒”演變而來。早在宋代,，紹興家家會釀酒,。每當一戶人家生了女孩，滿月那天就選酒數壇,，請人刻字彩繪以兆吉祥(通常會雕上各種花卉圖案,，人物鳥獸，山水亭榭等),，然后泥封窖藏,。待女兒長大出閣時，取出窖藏陳酒,，請畫匠在壇身上用油彩畫出“百戲”,，如“八仙過?！保褒堷P呈祥”,，“嫦娥奔月”等,，并配以吉祥如意，花好月圓的“彩頭”,，同時以酒款待賀客,。 花雕酒是中國黃酒中的奇葩，選用上好糯米,、質量麥曲,，輔以江浙明凈澄澈的湖水，用古法釀制,，再貯以時日,，產生出獨特的風味和豐富的營養(yǎng)。據科學鑒定,，花雕酒含有對人體有益的多種氨基酸,、糖類和維生素等營養(yǎng)成分，被稱為“高級液體蛋糕”,。根據貯存時間不同,，花雕酒有三年陳、五年陳,、八年陳,、十年陳，甚至幾十年陳等,，以陳為貴,。總的來說,，花雕酒酒性柔和,，酒色橙黃清亮，酒香馥郁芬芳,，酒味甘香醇厚,。蕭山精釀花雕供貨商一葉烏蓬花雕，應是綠肥紅瘦,！

古人使用雕花的酒壇貯存**上等的黃酒,，用來進貢朝廷或饋贈親友，尊稱花雕酒;酒壇外雕有各式花鳥蟲草,，人物故事,，故名"花雕";于冬至開釀，又得名"冬釀"，這就是冬釀花雕的由來,。 冬釀花雕的口感柔和溫潤,，很陳香，很好喝! 色：好酒色如琥珀,，泛清亮光澤,，有“澄”、“澈”二相,。 香：香氣介于外露與內涵,、中正平和。酒香層次豐富,，境界分明,。 味：甜、酸,、苦,、辛,、鮮,、澀六味皆兼于細品之下。 格：花雕之格,，六味互相制約,，色香彼此映襯。 ?

花雕酒傳說 花雕是紹興酒的代名詞,，是歷代名人墨客為之傾倒的傳統名酒,。花雕嫁女則是紹興地方特色的傳統風俗之一,。晉代"竹林七賢"中**為英俊挺拔,、剛正不阿的鄉(xiāng)賢嵇中散，其侄孫嵇含即是記錄花雕的原始圣手,。嵇含在《南方草木狀》中詳錄："南人有女數歲,，既大釀酒，侯冬陵地竭時,，置酒罌中,，密固其上，瘞陂中,。至春潴水滿,，亦不復發(fā)矣。女將嫁,，乃發(fā)陂取酒,，以供賓客，謂之女酒，其味絕美,。"意思是說：南方人生下女兒到數歲時,，便開始大量釀酒，等到冬天池塘中的水干枯時,，將盛酒的壇子封好口,，埋于池塘中。哪怕到春天的積水滿池塘時,，也不挖出來,。只有當女兒出嫁時，才將埋在池塘中的酒挖出來,，用來招待客人,。這種酒稱為女酒，它的回味是極好的,。嵇含在這里記錄的是**能**紹興風俗的"花雕嫁女"的史實,。此埋于地下的陳年"女酒"，由于其儲存的包裝物為經雕刻繪畫過的酒壇,，故稱"花雕",。一葉烏蓬花雕，傳承了中國**古老的酒種：黃酒,。

據記載,，花雕酒起源于六千年前的山東大汶口文化時期，**了源遠流長的中國酒文化,。在各地的花雕酒當中,，字號**老的當屬浙江紹興的花雕酒。紹興酒種頗豐,，有元紅酒,、加飯酒、善釀酒,、香雪酒,、花雕酒等，而花雕又是當中**富特色的,。 早在宋代,，紹興家家會釀酒。每當一戶人家生了女孩,，滿月那天就選酒數壇,，請人刻字彩繪以兆吉祥(通常會雕上各種花卉圖案，人物鳥獸,，山水亭榭等),，然后泥封窖藏。待女兒長大出閣時，取出窖藏陳酒,，請畫匠在壇身上用油彩畫出“百戲”,，如“八仙過海”,，“龍鳳呈祥”,，“嫦娥奔月”等，并配以吉祥如意,，花好月圓的“彩頭”,，同時以酒款待賀客。一葉烏蓬花雕,，平哥酒港故事,！花雕好喝嗎

一葉烏蓬花雕，純糧釀造,！淳安杭州花雕整箱

黃酒什么做,？ 依照定義，我們知道,，黃酒是以糧食為原料,，配合糖化發(fā)酵劑釀制而成的，一般酒精含量低于20%,。 原 輔 材 料 黃酒釀造,，一般以稻米,、黍米,、粟米、玉米等谷物和水為原料,，以小麥,、大麥、麩皮等為輔料,。原輔材料的種類的不同和品質的優(yōu)劣,，會直接影響到酒的風格和質量。 與其它酒類相比,，黃酒有著獨特的“鮮”的口感,。而鮮味的來源，便是這些糧食原料中的氨基酸,。 糖 化 發(fā) 酵 劑 單單依靠糧食,，是沒有辦法釀成酒的。還需要依靠它們的作用： 酒藥或稱小曲,、白藥,、酒餅，是我國特有的釀酒用的糖化發(fā)酵劑。多用于黃酒和小曲白酒的釀制,。 酒曲是黃酒釀造的糖化劑,，幫助谷物糖化并發(fā)酵，賦予了黃酒特有的風味,。酒曲通常用麥或米為原料,，種類繁多。按照原料分可分為麥曲和米曲,。麥曲由小麥制成,，多用于黃酒的釀制。不同派別的黃酒通常會采用不同的酒曲釀制,，制成不同風味的黃酒,。 酒母意為“釀酒之母”。黃酒是一種含酒精的發(fā)酵酒,，酵母的數與質量對黃酒的釀造至關重要,。創(chuàng)造適宜的環(huán)境條件來擴大培養(yǎng)酵母菌的過程，被稱為酒母的準備,。酒母的優(yōu)劣是決定黃酒釀造中發(fā)酵好壞的關鍵,，也與黃酒風味有著重要關系。淳安杭州花雕整箱

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