浸泡：將牛腿腿骨砸斷,，牛肉切成250克至500克的塊,，同牛骨一起浸泡于清水中，浸泡過的水不可棄去,，留作吊湯用。煮制：將浸泡過的牛肉、牛腿骨,、肥土雞放鍋中（不能用鐵鍋，鐵鍋易使湯汁變色）,，注入冷水,，大火煮沸，撇去湯面上的浮沫,；將拍松的姜和調(diào)料包,、精鹽下入鍋內(nèi)用文火煮制，要始終保持湯微沸,。煮制2--4小時(shí)后,，撈出牛肉、腿骨,、土雞,、姜和調(diào)料包，牛肝切小塊,，放入另一鍋內(nèi)煮熟后澄清備用（也可和牛肉,、腿骨、土雞一起下鍋煮制）。能給推薦個(gè)靠譜的牛肉面加盟品牌嗎,？在?？诩用嗽瓬Ｈ饷骛^要多少費(fèi)用

對(duì)于吃面評(píng)面這一點(diǎn)上蘭州人卻是共通的，這家的面筋道,，那家的湯鮮,，他家的牛肉口感比較好，每家面館都有自己的擁躉,。蘭州人稱呼自家愛吃的牛肉面,，往往直呼店名，以示喜愛,。不過要說地道,，繞不過去的是馬子祿和金鼎，這是蘭州的兩家面館,，也是游客必去的打卡地,。這兩家面館，都突出一個(gè)湯清味鮮,，在老蘭州人心中,，都有一個(gè)特殊的位置。蘭州有1000多家牛肉面館,，每天要消耗100萬(wàn)碗以上的牛肉面,。一碗牛肉面如何打遍天下？固然有一代代廚子的個(gè)人奮斗,，更重要的是,，只有蘭州這樣骨骼精奇的城市，才能塑造出這“天下di一面”,。蘭州牛肉面加盟品牌哪家做的好遼寧怎么加盟蘭州牛肉面,？

   中國(guó)人自古以來喜食面條，據(jù)史料記載面條在中國(guó)已經(jīng)有4000多年的歷史了,。然而,，當(dāng)面條跟牛肉在蘭州相互碰撞因此成為牛肉面，并進(jìn)而在全國(guó)聲名鵲起,，也已經(jīng)經(jīng)歷了100多年的時(shí)間,。作為一個(gè)蘭州人，如果有一位外地朋友問你,，能夠標(biāo)志蘭州的是什么,，你會(huì)想到什么，中山橋,？黃河,？白塔山,？當(dāng)然，上述每一個(gè)都是蘭州一道靚麗的風(fēng)景,。然而,，我認(rèn)為標(biāo)志蘭州城市形象或者說具有蘭州地域特色的只有蘭州牛肉面。在中國(guó)豐富多彩的美食中,，牛肉面實(shí)在是太不起眼,。但奇怪的是,，偏偏就有不少人,，嘗遍山珍海味，但還是念念不忘那一碗樸素的蘭州牛肉面,。中國(guó)許多地方都有牛肉面,，但風(fēng)味各有不同，牛肉或清湯,、或香辣,、或紅燒，面條有寬有細(xì),、有勁道有綿軟,，難怪有人這樣說：“人生如過眼煙云,浮華名利終究沉寂為一碗日常的牛肉面?！钡钦撋阄?，還是要數(shù)蘭州牛肉面拔得頭籌，這也是大部分人公認(rèn)的,。

    所以說,，端來一碗面，這第1個(gè)動(dòng)作,，簡(jiǎn)直有著化腐朽為神奇的力量,。倘若不信，可以試試用吃羊肉泡的方式吃一碗牛肉面,。不攪拌,，順著一個(gè)地方吃面，吃完一層再吃一層,，好好的面條很快就會(huì)因?yàn)闇慕荻浀綗o(wú)力,，這種無(wú)力的面條，除了小孩和老人喜歡吃之外,，沒有一個(gè)蘭州人將之視為美食的,。而筷子撩撥的過程，正是一個(gè)面條跟空氣接觸變冷的過程,，冷空氣可以相對(duì)較長(zhǎng)地保持面條的硬度,，滾燙的湯正好與面條形成鮮明對(duì)比,。比較熱門的牛肉面館，永遠(yuǎn)熙熙攘攘人聲鼎沸,，有著比較尋常市井的蘭州味道,，煮面舀湯的小師傅作為一家面館的大腦，大聲喊著“三二,、兩細(xì),、一韭葉”這種外行聽起來就像暗號(hào)的號(hào)令，一邊眼疾手快舀著湯,、牛肉粒蒜苗芫荽辣椒油,，同時(shí)還要聽外面的人“辣椒少點(diǎn)蘿卜多點(diǎn)別放芫荽”這樣無(wú)比瑣碎的要求；端到手的牛肉面碗邊總有一溜快速舀辣椒留下的辣椒油,，端的人小心翼翼拉長(zhǎng)胳膊唯恐距離太近而弄臟衣服,，端到面比較好第1時(shí)間入口——前面說了，這是比較好賞味期,，在吃的過程中,，有端著碗而沒有座位的顧客虎視眈眈地盯著你碗里的半碗飯，內(nèi)心暗暗希望比較好一口能吃完,，這樣可以迅速有個(gè)座位,。 選擇牛肉面加盟品牌就選尕滴哥牛肉面。

    蘭州是去經(jīng)西域的咽喉之地,，自古以來多民族雜居,，文化交融。蘭州臨近的甘南藏族自治州牛肉肉質(zhì)細(xì)嫩,，少有腥膻,；蘭州以西是河西走廊，種植谷物,；蘭州本地盛產(chǎn)瓜果蔬菜,。藏族的牛肉，漢族的面粉,、蔬菜,，再加上回族人的精細(xì)手藝，牛肉面就在這座城市誕生了,。

“清醺肥菏,，自成馨逸，湯沈若金,，一清到底”,，這是美食名家唐魯孫對(duì)蘭州牛肉面的評(píng)價(jià)。1915年,，回族人馬保子因生計(jì)所迫,，開始在家制作“熱鍋?zhàn)印迸Ｈ饷?，用扁?dān)挑到蘭州南關(guān)什字大菜市擺賣。這本是一種面條的簡(jiǎn)易做法,，在涼面上澆上熱湯汁即可食用,。后來，他別出心裁地嘗試現(xiàn)場(chǎng)拉面,、煮面,，又把煮過牛、羊肝的湯兌入牛肉面中,，頓時(shí)香氣襲人,，由此創(chuàng)立了蘭州清湯牛肉面。 牛肉面加盟需要什么條件,？青海加盟純湯牛肉面店加盟費(fèi)是多少

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    蘭州牛肉拉面行業(yè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人表示,，目前，牛肉面行業(yè)呈現(xiàn)出加速發(fā)展的良好勢(shì)頭,，蘭州牛肉面已經(jīng)落戶美國(guó),、英國(guó)、法國(guó),、日本,、韓國(guó)、新加坡,、埃及,、阿聯(lián)酋等國(guó)家，成為當(dāng)之無(wú)愧的“中華di一面”,，帶動(dòng)就業(yè)約30萬(wàn)人,，每年的營(yíng)業(yè)額約600億元。在蘭州牛肉面行業(yè)快速發(fā)展的同時(shí),，也逐漸暴露出準(zhǔn)入門檻低,、質(zhì)量難以保證，管理粗放,、短期化行為明顯,，品牌保護(hù)監(jiān)管意識(shí)不強(qiáng)等3個(gè)方面的問題，制約了蘭州牛肉面產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的步伐,?！皬臉I(yè)者將牛肉面行業(yè)作為賺錢謀生工具的多，將牛肉面行業(yè)作為事業(yè)的少,，缺乏具有決定影響力的企業(yè)來做榜樣,，大部分面館還處于較低水平,，牛肉面館多為小店、單店,，無(wú)法形成聚集效應(yīng),，對(duì)相關(guān)產(chǎn)業(yè)如種植、養(yǎng)殖,、餐具情況形成不了明顯的帶動(dòng)效應(yīng),。”蘭州牛肉拉面行業(yè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人表示,，由于管理后勁跟不上,，許多遍及全國(guó)的連鎖店缺乏規(guī)范化管理、一體化運(yùn)營(yíng),，只是以收加盟費(fèi),、買調(diào)料為目的，致使走出的大部分蘭州牛肉拉面館在品質(zhì),、服務(wù),、環(huán)境各方面難以保證，牛肉面館每天都有關(guān)的,，每天都有新開的,，真正長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)，持續(xù)發(fā)展的只占了很少一部分,。蘭州牛肉拉面行業(yè)協(xié)會(huì)將進(jìn)一步加大牛肉面行業(yè)整治力度,。2017年將聯(lián)合相關(guān)部門開展牛肉面市場(chǎng)專項(xiàng)整治行動(dòng)。在?？诩用嗽瓬Ｈ饷骛^要多少費(fèi)用

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