蘭州牛肉面的特點(diǎn)是“一清（湯清）,、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）,、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條鮮亮）,。”與閩南zhu名的沙茶面不同,，沙茶面更注重湯頭以及湯頭中的料,，一碗沙茶面里有蛤蜊、鮮蝦,、魷魚(yú),、鴨血、肥腸等等,，對(duì)面條粗細(xì)軟硬便不那么看中了,。而蘭州牛肉面的精華就是在于面條的口感，面條是否粗細(xì)均勻,、是否彈性有嚼勁……這些才是評(píng)價(jià)牛肉面館是否好吃的重要標(biāo)準(zhǔn),。牛肉被切成牛肉粒灑在面里，吃得不過(guò)癮可以單獨(dú)買一份牛肉加到碗里,，一碗牛肉面加肉加鹵蛋,，這叫”肉蛋雙飛“,。奈何還沒(méi)有等肉蛋出場(chǎng)，一碗面我就完全吃飽了,，嗝~面吃得差不多了,，端起碗輕輕吹開(kāi)上面的辣椒油，一口清湯下肚,，暖胃又暖心,，這時(shí)候就只想用蘭州話說(shuō)一句“滿福滴很吶！”,。 加盟蘭州牛肉拉面需要什么條件,？江蘇牛肉拉面加盟連鎖

蘭州牛肉面的誕生是“命中注定”。這里是黃土高原和青藏高原交會(huì)地帶,，南面甘南草原盛產(chǎn)牛羊,，北面和西面是zhu名糧食產(chǎn)地河西走廊，再加上西方傳來(lái)的香料,，造就了這一碗獨(dú)特的牛肉面,。作為面食愛(ài)好者的朝圣地之一，如果你來(lái)到蘭州吃一碗地道的“牛大”,，外地的拉面都會(huì)變成將就,。一清二白三紅四綠五黃（湯汁清爽、蘿卜白凈,、辣油紅艷,、香菜翠綠、面條黃亮）,，“地道”版牛肉面從顏色上就給予人強(qiáng)大的視覺(jué)沖擊,。幾百年間，蘭州人更是將牛肉面吃出了自己的譜系,，通過(guò)拉面師傅的一雙手,，拉出不同形制的面條，因此賦予了牛肉面不同的口感,。

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而在蘭州本地，這碗面在堅(jiān)持傳統(tǒng)的前提下也有創(chuàng)新,。酸菜牛肉面一度流行,，還可與清湯牛肉面組成“鴛鴦碗”；安寧的香園牛肉面,，加了蒜汁,，口感更醇厚；以尕滴哥牛肉面為dai表的老蘭州燴菜牛肉面,，則加了丸子和蔬菜,，吃著更為滿足,。只不過(guò)無(wú)論是拼接各路西北美食，價(jià)格翻幾番的包郵區(qū)牛肉面館,；還是方便速食的牛肉面“代餐”,，都無(wú)非是聊解鄉(xiāng)愁，蘭州人還是更愿意回到家鄉(xiāng),，起個(gè)大早,，在家門口的面館，扎一碗熱氣騰騰的牛大,，贊一聲“滿福”?。M足）

    作為一個(gè)土生土長(zhǎng)的甘肅人,，牛肉面對(duì)我來(lái)說(shuō)，是必不可少的,。每天清晨來(lái)一碗“牛大”，是大多甘肅人刻在骨子里的習(xí)慣,。畢竟誰(shuí)能拒絕一碗既管飽又實(shí)惠的牛大碗呢,。在吃“牛大”的時(shí)候，我們通常會(huì)再要一碟小菜,，一碟牛肉,，一個(gè)煮雞蛋，這算是牛肉面的比較高配了,，配上那牛肉面獨(dú)屬的牛骨湯,、油潑辣子和筋道的面條，對(duì)我們甘肅人來(lái)說(shuō),，就是味覺(jué)盛宴,。對(duì)外地人來(lái)說(shuō)，一清二白三紅四綠五黃是他們對(duì)牛肉拉面的普遍印象,。一清是指湯汁清,，二白是指蘿卜白，三紅是指辣椒紅,，四綠是指小蔥綠,，五黃是指面條黃。來(lái)甘肅旅游,，一定要去親口嘗嘗這些牛肉面,，才能知道這些特色真正的含義，聽(tīng)網(wǎng)上描述是永遠(yuǎn)也無(wú)法知道這些的重要性的,。然后,，作為一個(gè)本地人偷偷告訴你一個(gè)小秘密,，一定要在清晨去吃一碗牛肉面，那是牛肉面比較香的時(shí)候,，千萬(wàn)不要告訴別人哦,。 上海怎么加盟蘭州牛肉拉面,？

    牛肉面含有豐富的香甜,、滑潤(rùn)淀粉,、糖,、蛋白質(zhì),、鈣,、鐵、磷,、鉀、鎂等礦物質(zhì),，有養(yǎng)心益腎,、健脾厚腸的功效,，還有硫胺素,、核黃素，纖維,，維生素A,，和三種氨基酸等。牛肉面易于消化吸收,，有改善貧血,、****li、平衡營(yíng)養(yǎng)吸收等功效,。牛肉面含有豐富的碳水化合物,，能提供足夠的能量，而且在煮的過(guò)程中會(huì)吸收大量的水,，100克牛肉面煮熟后會(huì)變成400克左右,，因此能產(chǎn)生較強(qiáng)的飽腹感。此外,，牛肉面能夠刺激人的思維活動(dòng),，人的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)需要一種碳水化合物占50%的食品，面條就是人的大腦所需要的食品,。硬質(zhì)小麥含有B族維生素,，它們對(duì)腦細(xì)胞有刺激作用，所以中午吃一碗營(yíng)養(yǎng)搭配合理的面條是不錯(cuò)的選擇,。而早上應(yīng)該吃些蛋白含量較高的食品,，晚上吃面則不利于消化吸收。 河北怎么加盟蘭州牛肉拉面,？安徽牛肉拉面有哪些品牌做加盟

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身體與雙手的協(xié)作過(guò)程中,，每一個(gè)動(dòng)作的力度和位置都恰如其分,。宛如繁忙的后廚里，每個(gè)師傅都有自己的走位和“舞姿”,。但仔細(xì)一想,，比起舞者展示身體的曼妙，師傅們的自然動(dòng)作,，只是為了做一碗好面,。為什么說(shuō)專注的人比較有魅力呢？吃到一碗好面,，再看到后廚里的師傅,，沒(méi)有辦法不發(fā)出這樣的贊嘆。至于怎樣才算是一碗好面,？每個(gè)人都有自己的標(biāo)準(zhǔn)，有自己鐘愛(ài)的面店,。但有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是蘭州人公認(rèn)的：一碗面若具備一清（湯清）二白（蘿卜白）三紅（辣油紅）四綠（蒜苗綠）五黃（面條黃）,，這碗面就不會(huì)差到哪里去。江蘇牛肉拉面加盟連鎖

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