蘭州牛肉面它存在于歌手的民謠里,，存在于黃河上橫亙的那座有“黃河第1橋”之稱的百年鐵橋上,，更深刻的存在于全國人民對于“蘭州拉面”的印象里,。只有蘭州人自己知道,，在蘭州，根本沒有所謂的“蘭州拉面”,，全國各地街道兩旁的蘭州拉面那都不是蘭州人開的,，多半是青海人開的，如果你在外地,，走進(jìn)一家“蘭州拉面”館,，服務(wù)員給你遞過來一張菜單讓你點(diǎn)單，那你注定是吃不到地道的“蘭州拉面”了,。在蘭州,，真正的拉面叫做“蘭州牛肉面”，再親切一點(diǎn)兒,，我們都叫它“牛大”,。每逢午餐時間，同事們總是會互相問一句：“走,，去吃牛大,！”蘭州拉面店需要投資多少錢？呂梁加盟拉面

一般來說,，一塊小小的面團(tuán),，在蘭州牛肉面師傅手里可以現(xiàn)拉出九種面型，從細(xì)到粗,、從窄到寬分別為毛細(xì),、細(xì)、三細(xì),、二細(xì),、二柱子、蕎麥棱,、韭葉,、薄寬、大寬,。過去還有一種面型,，橫截面是火車鐵軌形狀,，已經(jīng)基本失傳了。愛吃面的蘭州人,，甚至為面型總結(jié)了對應(yīng)個性,。那些喜歡做性格測試的人，到了蘭州,，就要做“面型測試”了：被稱為“一窩絲”的毛細(xì),，比較考驗(yàn)吃面人的速度和耐心，一般吃不到兩三口,，面就坨了,；韭葉面口感柔軟，溫柔可人,；比較寬的大寬,，類似陜西的褲帶面，吃起來比較為豪邁,，甚至能吃出肉感,。鎮(zhèn)江加盟拉面怎么樣山西加盟蘭州拉面需要多少錢？

蘭州拉面,，與沙縣小吃,、黃燜雞米飯、麻辣燙被廣大網(wǎng)友稱為稱霸街頭的“中華小吃四巨頭”,，其店面遍布大江南北,，相信每個合格的互聯(lián)網(wǎng)打工人，都經(jīng)歷過饑腸轆轆時,，用一碗熱騰騰的蘭州拉面來安撫自己的心靈和胃,。大所數(shù)人對蘭州拉面都不陌生，但是,，鮮少有人知道,，在蘭州，任何一個蘭州人都不會承認(rèn)它的存在,。因?yàn)?，在蘭州人眼里，蘭州只有牛肉面,。牛大,，就是蘭州人對牛肉面的愛稱。蘭州是個有意思的城市,，它是中國大陸陸域版圖的幾何中心,，它也是中國唯1一座黃河穿城而過的省會，它還是西北民謠的根,、西部的美食天堂,，但它卻低調(diào)得很,。

牛肉與蘿卜交相輝映在面中，仿佛嵌在玉中的瑪瑙,，一碗牛肉面下腹,，幸福感久久不能散去。民以食為天,，蘭州人以牛肉面為“天”,！從果腹到營養(yǎng)，從單一變豐富,，人們的味蕾越發(fā)挑剔,，舌尖上的競爭愈發(fā)濃烈。牛肉面誕生一百多年,，從一種坊間小吃成為中華第1面,，目前其門店已遍布全國所有省市區(qū),，數(shù)量眾多,，影響力遠(yuǎn)達(dá)海外?？梢哉f,，沒有任何一種面食像牛肉面一樣深刻影響著中國人的飲食生活，寄托著西北地區(qū)千萬人的鄉(xiāng)情,、鄉(xiāng)愁,，同時也承載著千萬從業(yè)者對美好生活的無限向往。蘭州拉面店有哪些品牌,？

它纏纏繞繞,，與那山、那水,、那空氣,，一起融進(jìn)了蘭州人的血脈里。正如張澍對聯(lián)中寫的：離去屢回頭猶羨純湯牛肉面香濃郁,，過來頻嘖嘴直夸馬家大爺爐火純青,。任何時候的牛肉面館，都座無虛席,。蘭州人,，早晨吃面、遠(yuǎn)行前吃面,，回到蘭州的第1件事還是吃面...火la的八月,，40℃的高溫，中午的面館一樣熱火朝天,，冬天,，外邊飄著鵝毛大雪,，由于店小人多，很多食客都是端著碗,，蹲在店門口的雪地里,。鵝毛般的雪花往碗里飄著、碗里冒出一股股熱氣,，從蘭州人對牛肉面的執(zhí)著映襯出蘭州人的那股子熱情與火la,。武漢加盟蘭州拉面需要多少錢？嘉興加盟拉面哪個好

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牛肉湯制作的工藝流程選料→浸泡→煮制→撇去浮沫→下調(diào)料煮制→撈出牛肉并加工→吊湯→對調(diào)味水調(diào)味→成品牛肉湯制作方法：1,、制湯原料制湯選用牛腿骨、精牛肉,、牛肝,；調(diào)味料有姜、草果,、桂皮,、丁香、花椒,、三奈,、鹽；調(diào)味料中的草果需砸開,，同桂皮,、丁香、花椒,、三奈用紗布包成調(diào)料包,，一般總料不超過80克。2,、制作方法浸泡：將牛腿腿骨砸斷,，牛肉切成250克至500克的塊，同牛骨一起浸泡于清水中,，浸泡過的水不可棄去,，留作吊湯用。呂梁加盟拉面

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