蘭州牛肉面它存在于歌手的民謠里，存在于黃河上橫亙的那座有“黃河第1橋”之稱(chēng)的百年鐵橋上，更深刻的存在于全國(guó)人民對(duì)于“蘭州拉面”的印象里,。只有蘭州人自己知道,，在蘭州，根本沒(méi)有所謂的“蘭州拉面”,，全國(guó)各地街道兩旁的蘭州拉面那都不是蘭州人開(kāi)的，多半是青海人開(kāi)的，如果你在外地,，走進(jìn)一家“蘭州拉面”館，服務(wù)員給你遞過(guò)來(lái)一張菜單讓你點(diǎn)單,，那你注定是吃不到地道的“蘭州拉面”了,。在蘭州，真正的拉面叫做“蘭州牛肉面”,，再親切一點(diǎn)兒,，我們都叫它“牛大”,。每逢午餐時(shí)間，同事們總是會(huì)互相問(wèn)一句：“走,，去吃牛大,！”合肥加盟蘭州拉面需要多少錢(qián)？邵陽(yáng)加盟拉面價(jià)格

隴東和河西走廊的質(zhì)量小麥,，與蘭州周邊荒原上蓬草做的蓬灰（如今多用拉面劑）組合成面,，再配上天水甘谷的辣椒、甘南高原和青海的質(zhì)量牛肉……一碗蘭州牛肉面,，正是面,、湯、牛肉和辣子（調(diào)制辣椒油）的有機(jī)融合,。這家的面筋道,，那家的湯比較鮮，他家的牛肉口感比較好,，每家面館都有自己的擁躉,。蘭州人稱(chēng)呼自家愛(ài)吃的牛肉面，往往直呼店名,，以示喜愛(ài),。早期的蘭州牛肉面并不是現(xiàn)拉的，而是面提前拉好煮熟放涼,，吃的時(shí)候在鍋里燙一下就好?，F(xiàn)在蘭州牛肉面已經(jīng)全部是現(xiàn)拉面，倒是一些肥腸面館保留了這種傳統(tǒng)做法,。衡水加盟拉面需要投資多少投資一家蘭州拉面店需要多少錢(qián),？

首先是挑選新鮮的高筋面粉。當(dāng)?shù)厝似珢?ài)使用皋蘭縣種植的一種稀有小麥品種“和尚頭”,，用這種小麥磨出的面粉,，顏色微黃，面筋與蛋白質(zhì)的含量比其他品種高,。和面步驟中使用的水,，也根據(jù)季節(jié)有所變化。冬天用溫水,，其他季節(jié)則用涼水,，還要講究“三遍水，三遍灰,，九九八十一遍揉”,。這里的“灰”就是作為食用堿的“蓬灰”。之后是餳面,，通過(guò)靜置發(fā)酵的化學(xué)反應(yīng)生成面筋,。為了使面條更加爽口和均勻,，師傅需要不斷地將面團(tuán)拉伸、摔打,、折疊,，如此反復(fù)。然后在面團(tuán)表面涂上防黏的清油,，有顧客下單時(shí),，取出其中一塊，抻開(kāi)煮熟即可,。

蘭州牛肉拉面,，是蘭州相當(dāng)有特色的大眾化經(jīng)濟(jì)小吃。蘭州牛肉拉面又稱(chēng)蘭州清湯牛肉拉面,，是"中國(guó)shi大面條"之一,，是甘肅省蘭州地區(qū)的風(fēng)味小吃。它以"湯鏡者清,，肉爛者香,，面細(xì)者精"的獨(dú)特風(fēng)味和"一清二白三紅四綠五黃"，一清(湯清),、二白(蘿卜白),、三紅(辣椒油紅)、四綠(香菜,、蒜苗綠)、五黃(面條黃亮),，贏得了國(guó)內(nèi)乃至全世界顧客的好評(píng),。并被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為三大中式快餐之一，得到美譽(yù)"中華第1面",。蘭州拉面主要特點(diǎn)是什么?：湯清味濃面白菜綠油紅陜西加盟蘭州拉面需要多少錢(qián),？

蘭州牛肉拉面又稱(chēng)蘭州清湯牛肉拉面，是甘肅省蘭州市的一種風(fēng)味小吃,，屬于西北菜,，該菜品也是“中國(guó)shi大面條”之一，蘭州牛肉拉面以“湯精者清,，肉爛者香,，面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味，和“一清二白三紅四綠五黃”,，一清（湯清）,、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）,、四綠（香菜,、蒜苗綠）,、五黃（面條黃亮），贏得了國(guó)內(nèi)乃至全世界顧客的好評(píng),。并被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為三大中式快餐之一,，得到美譽(yù)“中華第1面”。根據(jù)歷史史料記載,，蘭州牛肉面起源于我國(guó)的唐代,，至今已有一千多年的歷史。但在當(dāng)時(shí)由于工序,、用料繁多而復(fù)雜,，一直是富貴人家享用的食物，未能成為普通百姓的食品,，直到清初,，蘭州才有了第1家牛肉面館。在清朝歷史記載上,，蘭州拉面創(chuàng)始人陳維精,，是清朝嘉慶年間國(guó)子監(jiān)太學(xué)生。安徽加盟蘭州拉面需要多少錢(qián),？臺(tái)州加盟拉面哪家好

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牛肉與蘿卜交相輝映在面中，仿佛嵌在玉中的瑪瑙,，一碗牛肉面下腹,，幸福感久久不能散去。民以食為天,，蘭州人以牛肉面為“天”,！從果腹到營(yíng)養(yǎng)，從單一變豐富,，人們的味蕾越發(fā)挑剔,，舌尖上的競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)濃烈。牛肉面誕生一百多年,，從一種坊間小吃成為中華第1面,，目前其門(mén)店已遍布全國(guó)所有省市區(qū)，數(shù)量眾多,，影響力遠(yuǎn)達(dá)海外,。可以說(shuō),，沒(méi)有任何一種面食像牛肉面一樣深刻影響著中國(guó)人的飲食生活,，寄托著西北地區(qū)千萬(wàn)人的鄉(xiāng)情、鄉(xiāng)愁，同時(shí)也承載著千萬(wàn)從業(yè)者對(duì)美好生活的無(wú)限向往,。邵陽(yáng)加盟拉面價(jià)格

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