蘭州的辣椒辣度比較低,，主要特點是香，一勺辣子撞進(jìn)熱湯,，那香味就強(qiáng)勢地擴(kuò)散開,，如果你讓師傅“蒜妙喇子多訪些”，那么師傅很有可能因為覺得親切而給你大幅度一碗,。在這里不需要任何的矜持和優(yōu)雅,，你會像當(dāng)?shù)厝艘粯樱p手捧著大碗牛肉面,，邊挪邊情不自禁喊道：“嚷一哈嚷一哈,！”。對蘭州人來說吃面的時機(jī)比環(huán)境更重要,，絕不能等到面泡綿了再下筷子,。多數(shù)蘭州人都會吃完面抹嘴就走，麻利干脆,，給他人騰出座位,。蘭州的辣椒辣度比較低,，主要特點是香，一勺辣子撞進(jìn)熱湯,，那香味就強(qiáng)勢地擴(kuò)散開,，如果你讓師傅“蒜妙喇子多訪些”，那么師傅很有可能因為覺得親切而給你大幅度一碗,。在這里不需要任何的矜持和優(yōu)雅,，你會像當(dāng)?shù)厝艘粯樱p手捧著大碗牛肉面,，邊挪邊情不自禁喊道：“嚷一哈嚷一哈,！”。對蘭州人來說吃面的時機(jī)比環(huán)境更重要,，絕不能等到面泡綿了再下筷子,。多數(shù)蘭州人都會吃完面抹嘴就走，麻利干脆,，給他人騰出座位,。投資一家蘭州拉面店需要多少錢？河南拉面加盟

蘭州的清晨是從一碗牛肉面開始的,，牛肉面館六點便開門營業(yè),，牛肉面成了早起外出的蘭州人出門前必吃的食物，仿佛象征著一種儀式感,；中午不知道該吃什么的時候,，蘭州人總會用一碗牛肉面喂飽自己的胃，不用考慮不用糾結(jié),，經(jīng)濟(jì)實惠好吃能吃飽，這便是對蘭州牛肉面比較好的評價,；牛肉面館也是夜歸人的深夜食堂,，當(dāng)熱鬧的飯局散盡，觥籌交錯之后,，總想一個人去吃點什么,，這時候的牛肉面，不僅安慰了自己的胃,，也安慰了自己的靈魂,。蘭州，總是在清晨里出走,，蘭州,，夜晚溫暖的醉酒，蘭州,，淌不完的黃河水向東流,，蘭州，夢的盡頭是牛肉面的入口.......杭州加盟拉面需要投資多少天津加盟蘭州拉面需要多少錢？

蘭州牛肉面它存在于歌手的民謠里,，存在于黃河上橫亙的那座有“黃河第1橋”之稱的百年鐵橋上,，更深刻的存在于全國人民對于“蘭州拉面”的印象里。只有蘭州人自己知道,，在蘭州,，根本沒有所謂的“蘭州拉面”，全國各地街道兩旁的蘭州拉面那都不是蘭州人開的,，多半是青海人開的,，如果你在外地，走進(jìn)一家“蘭州拉面”館,，服務(wù)員給你遞過來一張菜單讓你點單,，那你注定是吃不到地道的“蘭州拉面”了。在蘭州,，真正的拉面叫做“蘭州牛肉面”,，再親切一點兒，我們都叫它“牛大”,。每逢午餐時間,，同事們總是會互相問一句：“走，去吃牛大,！”

蘭州牛肉拉面又稱蘭州清湯牛肉拉面,，是甘肅省蘭州市的一種風(fēng)味小吃，屬于西北菜,，該菜品也是“中國shi大面條”之一,，蘭州牛肉拉面以“湯精者清，肉爛者香,，面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味,，和“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）,、二白（蘿卜白）,、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜,、蒜苗綠）,、五黃（面條黃亮），贏得了國內(nèi)乃至全世界顧客的好評,。并被中國烹飪協(xié)會評為三大中式快餐之一,，得到美譽(yù)“中華第1面”。根據(jù)歷史史料記載,，蘭州牛肉面起源于我國的唐代,，至今已有一千多年的歷史,。但在當(dāng)時由于工序、用料繁多而復(fù)雜,，一直是富貴人家享用的食物,，未能成為普通百姓的食品，直到清初,，蘭州才有了第1家牛肉面館,。在清朝歷史記載上，蘭州拉面創(chuàng)始人陳維精,，是清朝嘉慶年間國子監(jiān)太學(xué)生,。南京加盟蘭州拉面需要多少錢？

對普通食客而言,，新的奇的就是看拉面師傅處理面條,。師傅們大多為男性，但與平時所見拿慣鐵鍋,、鐵勺的粗壯廚師不同,。牛肉面店后廚的師傅，有著對揉面力度輕重的掌握,，這是一種無法量化的細(xì)膩,；有著拍打面團(tuán)的力量，這是男性應(yīng)有的粗獷,；還有抻面時的氣定神閑與豁達(dá),，這彰顯著一位師傅的功力。面下鍋后,，負(fù)責(zé)煮面的師傅在水面用柔力撥開打結(jié)的面,，等到合適的時機(jī)一把撈起，身體微傾,，用力地甩干面水,，果斷地放入碗中。接著熟練地在幾秒鐘內(nèi)倒入肉湯,，甩入香菜、蔥末,、蒜苗和兩小勺辣油,。合肥加盟蘭州拉面需要多少錢？石河子加盟拉面多少錢

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兌調(diào)味水調(diào)味：將適量復(fù)合調(diào)味料（量的多少視南北各地不同飲食習(xí)慣而定）放入水中用文火煮（放入牛肝湯中煮更好）,，待煮出香味后，進(jìn)行沉淀或過濾,，過濾后與吊過的牛肉湯兌在一起,，其目的是增加湯的香味（但要注意,，制湯時若加香料太多，會影響湯的色澤）,，然后加鹽和味精,，即成牛肉拉面所用的牛肉湯。復(fù)合調(diào)味料配比：白胡椒,，姜皮,，肉蔻，熟孜然,，大茴,，畢拔，丁香,，小茴,，花椒，草果,，草扣,，全部攪拌均勻打成粉。濃香型：熟孜然粉,、八角100克,、草果100克、桂皮30克,、香葉30克,、甘草15克、花椒230克,、黑胡椒60克,、丁香55克、熟芝麻,、干姜65克,、白芷40克、白寇150克,、肉寇60克,，全部攪拌均勻打成粉。河南拉面加盟

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