另一頭裝著面條、抄手、調(diào)料等等,，晃晃悠悠,，穿街走巷：“擔(dān)擔(dān)面，擔(dān)擔(dān)面……”圖片1｜榕城考古?圖片2｜抹茶不甜?現(xiàn)在已經(jīng)很難看到這樣的場景,，但那一口細(xì)薄紅亮的面條,、酥香的臊子從來都沒變過。擔(dān)擔(dān)面**大的特色,，就是面臊,，也叫脆臊。將豬腿肉剁成末,，加上料酒,、鹽、胡椒粉,、味精調(diào)味,，加上甜面醬炒香，微微吐油便可起鍋,，不麻煩,，就是好吃。,、05蘭州牛肉面〈離開故鄉(xiāng),，才有故鄉(xiāng)〉據(jù)說，**餐飲界有兩大神秘**：蘭州拉面,、沙縣小吃,。可是,，在蘭州,，沒有“蘭州拉面”。他們叫牛肉面,、牛大碗,，就是大碗牛肉面的意思。一碗**的蘭州牛肉面,，講究一清（牛骨熬湯）,、二白（蘿卜）、三綠（香菜+蒜苗）,、四紅（辣椒油）,、五黃（面條亮黃）。導(dǎo)演賈樟柯曾描述,，深夜上海的街頭,，有好幾家蘭州拉面,。小店很清靜，火爐上飄著一縷青*,?！叭绻沂翘m州人，這四堵圍墻在上海灘就為我圍起了一座故鄉(xiāng),，舌根上有**頑固的鄉(xiāng)愁,，有識別我們不同基因的密碼?！碧m州沒有蘭州拉面,，全**卻有蘭州人的鄉(xiāng)愁。離開故鄉(xiāng)之后,，方有故鄉(xiāng),。06陜西油潑面〈活著就要吃面〉對陜西人來說，活著就是要吃面,！沒有泡饃和面,，談什么人生？他們有五十多種面食,，**有代表性的就是油潑面了,。油潑面的精髓。甘南怎么加盟蘭州牛肉拉面,？海南加盟蘭州牛肉拉面賺錢快多快

    蘭州拉面,，猶如一幅絢麗多彩的畫卷，在舌尖上徐徐展開,，呈現(xiàn)出一種獨(dú)特的藝術(shù)之美,。那一碗熱氣騰騰的蘭州拉面，散發(fā)著誘人的香氣,，仿佛是一位優(yōu)雅的舞者,，吸引著人們的目光。面條細(xì)長而勁道,，宛如舞動的絲帶,，在湯中輕盈地?fù)u曳。這面條的制作,，需要拉面師傅精湛的技藝和豐富的經(jīng)驗,，每一次拉伸、對折,，都飽含著對美食的執(zhí)著與熱愛,。牛肉湯是蘭州拉面的靈魂所在。它是用牛骨,、牛肉等精心熬制而成,，香氣濃郁,，味道醇厚。那濃郁的湯汁,，如同靈動的音符,，在舌尖上跳躍，奏響著美妙的味覺交響曲,。喝上一口，溫暖的感覺瞬間傳遍全身,，讓人陶醉其中,。再看看那配料，翠綠的蔥花,、鮮嫩的牛肉片,、香辣的辣椒油，它們相互映襯,，相得益彰,。蔥花的清香為拉面增添了一份清新之感，牛肉片的鮮嫩則讓人回味無窮,，辣椒油的香辣則為拉面增添了一份刺激與活力,。這些配料的巧妙搭配，使得蘭州拉面更加豐富多彩,，富有層次感,。品嘗蘭州拉面，是一種享受,，更是一種藝術(shù)的體驗,。當(dāng)你將那一口口美味的拉面送入口中，感受著面條的勁道,、湯汁的鮮美和配料的獨(dú)特風(fēng)味時,，你仿佛置身于一個美食的天堂，盡情享受著舌尖上的藝術(shù)盛宴,。蘭州拉面,，不僅是一道美食，更是一種文化的傳承,。 海南加盟蘭州牛肉拉面賺錢快多快云南怎么加盟蘭州牛肉拉面,？

蘭州拉面，一道看似簡單卻蘊(yùn)含無盡奧秘的美食,。那碗中的每一根面條都凝聚著拉面師傅的精湛技藝,。從面粉到面條，從熬湯到調(diào)味,，每一個環(huán)節(jié)都至關(guān)重要,。蘭州拉面的湯頭濃郁醇厚,，香味撲鼻，讓人聞之垂涎欲滴,。面條的口感更是恰到好處,，既有彈性又不失柔軟。吃蘭州拉面的過程,，就像是一場與美食的對話,，讓我們在品味中體會到生活的美好。它不僅是蘭州的驕傲,，也是中國美食文化的重要組成部分,。讓我們一起沉浸在蘭州拉面的美味世界里，感受它帶給我們的幸福與滿足,。

蘭州拉面家庭版制作方法:牛肉用涼水浸泡三個小時,，泡過后洗凈切成大塊。準(zhǔn)備湯料：大蔥兩根,、干辣椒10根,、八角兩個、茴香一小勺,、花椒兩勺,、草果1個,、草寇1個,、肉蔻1個、良姜一小段,、生姜三片,、鹽四勺,、香葉三片。1.將生姜片,、干辣椒,、蔥段、香葉以外的其他調(diào)料用紗布包起,。2.將牛肉放入高壓鍋,，加半鍋水，放入所有的調(diào)料,，開大火至燒開,，燒開后，用勺子撇去表面的浮沫,。3.高壓鍋加蓋上閥,，上大氣后大火15分鐘左右。4.牛肉燉好后,，將肉塊撈出放涼,，撇去湯里的所有調(diào)料,，待牛肉放涼后，切成小塊待用,。5.將白蘿卜去皮,，切成小塊倒入牛肉湯中，小火煮15分鐘,。6.將煮好的面條盛入碗中,，加入滾燙的牛肉湯，放入牛肉丁,、香菜末,、小蔥末，然后再放上一點辣椒油即可,。。 加盟蘭州牛肉拉面賺不賺錢,？

    為了反復(fù)練習(xí)拉面技巧,，他一天吃過15碗牛肉面；創(chuàng)辦“牛肉面大學(xué)”,，打破了該行業(yè)多年來“不外傳”的承襲模式,；發(fā)起成立蘭州牛肉拉面****,，“洋弟子”遍布全球,；**培訓(xùn)貧困地區(qū)人員,，讓牛肉面成為脫貧技能……他就是梁順儉,，將蘭州牛肉拉面賣向全球的人?，F(xiàn)年52歲的他說,，“在全世界賣牛肉面60%的人,，都和我有關(guān)聯(lián)?！边@，毫不夸張,。2019年8月，蘭州牛肉拉面在新西蘭奧克蘭開業(yè),，梁順儉出席開業(yè)活動,。受訪者40天學(xué)會拉面技藝,，曾一天吃15碗面順滑如絲的面條,，撒上綠色香菜蒜苗和***牛肉丁,，澆上濃香醇厚的牛肉湯,，再淋上幾勺紅油辣椒……一碗地道的蘭州牛肉拉面出鍋了,，蘭州人的一天由此被喚醒。始創(chuàng)于1915年的蘭州牛肉拉面,，本地人一般稱為“牛肉面”,，亦稱之為“牛大”或“牛大碗”,，取“大碗牛肉面”之意,。始創(chuàng)于1915年的蘭州牛肉面,，以其“湯清者鏡、肉爛者香,、面細(xì)者長”的獨(dú)特風(fēng)格享譽(yù)世界,，被譽(yù)為“中華***面”,。在20世紀(jì)80年代以前,，牛肉面館都是國營企業(yè),，鮮有私人開設(shè)面館,，那時候一碗牛肉面對普通民眾來說，并不常吃,。后來,，私人開設(shè)的店鋪多了,，懂技術(shù)的拉面師傅成為“香餑餑”，拉面技藝不輕易外傳,。山西怎么加盟蘭州牛肉拉面？江西加盟蘭州牛肉拉面有什么要求

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    因此要加水調(diào)制來控制原湯的濃度,。（原湯與水3：1）調(diào)料粉比例：花椒100g,，胡椒粒240g,、茴香240g,，草果120g,、肉蔻120g,、干姜120g,，草蔻60g,，蓽撥40g、山奈40g,，八角80g,，丁香10g1,、調(diào)料粉是牛肉面湯的關(guān)鍵,，在蘭州的大小牛肉面經(jīng)營店鋪中都有自己的一套配方，很少公布于世,。2、為保證湯色清澈見底,，在煨制過程中火一定不能大，要小火熬制,，不能讓湯大滾,，熬時一定要將湯里面的浮沫去干凈，肉和骨頭的血水要漂干凈,。3,、注意調(diào)料粉不可過早放入骨頭湯中，因為調(diào)料粉里面有好多帶色的香料,，如八角、陳皮等,，熬的時間長了湯會變黑,；也不能當(dāng)作佐料放人拉面中。應(yīng)將調(diào)料粉用開水泡出味后,，再加入湯里面,。按照蘭州當(dāng)?shù)乩骛^一般的生意流量，可以分兩次調(diào)好在湯鍋里面,，用微火保溫,。而且調(diào)料粉**好不要熬，因為熬的時間長了,，香料的味道會隨著水分揮發(fā)而且湯會變黑,。一般在臨開市前半個小時將調(diào)料粉放入骨湯中，這樣既能讓調(diào)料的香味溶入湯內(nèi),，又不會使香味揮發(fā)。牛肉面的油潑辣子：紅油紅辣椒放到碗里，辣椒和紅油漂在湯上,，不與湯相混合，湯依然是清的,，而用筷子挑起面條,，辣椒油附在面條上,，紅光閃閃，十分饞人開胃,。***不能直接將辣椒面和水拌辣椒糊直接加入牛肉面中。海南加盟蘭州牛肉拉面賺錢快多快