大家似乎在聽從某種召喚,，不約而同的坐在油乎乎的桌子前，或者板凳上,、馬路牙子上,，拿著一個足有臉大的瓷碗，將牛肉面大口大口吸入胃里,。牛肉面師傅在蘭州,，**不缺的就是牛肉面館，街上幾步一家,，味道各不相同,。口碑**好的往往都是那些只有一兩間鋪面的小店，但牛肉面館也有自己的規(guī)矩,，那就是基本都不做晚飯,，下午鐵定關(guān)門。**各地的“**牛肉拉面”其實都不太**,，蘭州人骨子里的戀鄉(xiāng)情結(jié)情結(jié)決定了蘭州人很少遠走他鄉(xiāng)去打拼相較于山東喝酒的繁文縟節(jié)和循序漸至,，蘭州人喝起酒來更加純粹和生猛，仿佛沒什么理由,，只為了喝酒,。牛肉蘭州是*****一座被黃河穿城而過的省會城市。一條黃河穿城而過,，兩邊的高山夾著一道河谷,，城中人在這條狹長通透的河谷中生息。黃河數(shù)十座鐵橋聯(lián)通兩岸,，黃河水在橋下波瀾不地地地過,，在平靜的外表下，卻又暗潮涌動,。黃河要說到蘭州的鐵橋,，不能不說中山鐵橋，它之于蘭州,，就像故宮之于北京,，外灘之于上海。在出租車上,，和蘭州的司機路過鐵橋,，司機看到我們從鐵橋上下來，好奇得問,，那不就是一座鐵橋嗎,，光禿禿的，有什么好看的,。突然他似乎又一聲嘆息,，我小時候它就那樣，一直都沒變,。是的,，這似乎就是人們需要鐵橋的原因，一百年來,。湖南加盟蘭州牛肉面需要投資多少錢,？在福州加盟牛肉面有多少利潤

    再把右手勾住的一端套在左手指上，右手繼續(xù)勾住另一端抻拉,。抻拉時速度要快,，用力要均勻，如此反復(fù)，每次對折稱為一扣,。一般二細均為7扣,，細的則為9扣，毛細面可以達11扣,，條細如絲,，且不斷裂，真可謂**烹飪之精華,。牛肉面熬湯蘭州牛肉面的優(yōu)劣除了拉面外,，**重要的技含量在于淳香的湯，可以說湯是蘭州牛肉面的靈魂,。牛肉湯主要是幾十種香料與牛肉原湯熬制而成,。牛肉面湯的制法用牛肉、肥土雞,、牛肉為主料，采用三十多種調(diào)料和中*調(diào)配熬制的老湯,，經(jīng)沸煮,、微煮，使主料鮮味溶于湯中,，中間要經(jīng)過兩次“清俏”,，成品清澈見底，味道極其鮮美,，是牛肉面里**入味兒的湯料,。熬湯時選用甘南草原上出產(chǎn)的肥嫩牦牛肉，加牛脊髓和腿骨（俗稱棒子骨）,，牛肝,，有的還添入雞湯，再按比例加入花椒,、草果,、桂子、姜皮等香料在特大罐形鐵鍋內(nèi)再加入本地特產(chǎn)的綠蘿卜片熬成即可,。食材準備主料：肉牦牛,。配料：牛骨頭、牛肝,、肥土雞,、綠蘿卜、清油,、蔥花,、食鹽、香萊、蒜苗,、辣子油酌量,。在福州加盟牛肉面有多少利潤太原加盟蘭州牛肉面需要投資多少錢？

蘭州人有多愛吃面,，一碗牛肉面,讓夜晚醉酒的蘭州人,，從清晨里自在出走,有人說，要尋覓一座城市地道的風(fēng)味,那就去它的街頭冷巷,在蘭州,，無論你走進哪一家街巷的牛肉面店,都能品嘗到地道的“牛大”,。吃牛肉面，既是生活,，又是享用,，一碗牛肉面，是蘭州人獨有的江湖秘籍,，時間,，故鄉(xiāng)，風(fēng)土,，都藏在里邊,，桃李春風(fēng)一杯酒，江湖夜雨一碗面,，出行在外的旅人們,，用一碗牛肉面便能夠和全世界交朋友，如果你來蘭州,，有人請你吃牛肉面,，那才是金城江湖真實的待客之道。牛肉面湯色清透,、面條黃亮的牛肉面,，從此開端了蘭州人味蕾的征途。裹藏著一整個大西北的景物精華,，隴東和河西走廊的質(zhì)量小麥,，與蘭州周邊荒原上蓬草做的蓬灰（如今多用拉面劑）組合成面，再配上天水甘谷的辣椒,、甘南高原和青海的質(zhì)量牛肉……一碗蘭州牛肉面,，正是面、湯,、牛肉和辣子（調(diào)制辣椒油）的有機融合,。

牛肉面比較好的口感就在30秒之內(nèi)，端來面之后,，倒入醋,，迅速攪拌之后,，吃下第1口面，這口面就是牛肉面的旗幟,，這剛剛從沸水鍋中自由翻滾的面,，被囚禁在一個小小的碗中（相比煮面的鍋），被撒入蒜苗芫荽透明的蘿卜片辣椒,，就像是素顏的女孩涂上胭脂口紅睫毛膏,，有一種極為鄭重其事的端莊做派。但因此,，這種端莊就像是一個身著套裝的嚴肅女性,，要是沒有筷子那么一撩撥，很快就會變得食之無味,，等到在筷子的神來之筆下,，每根面條都浸入牛肉湯中之后，辣椒蒜苗突然就會跟面條水融,，面條有了更加爽滑的口感,，湯也因為被面條吸走了一部分鹽分而變得更為可口牛肉面是怎么做出來的？

蘭州,，自古就是“聯(lián)絡(luò)四域,、襟帶萬里”，因“金城湯池”之意,，素有“金城”的美譽,。許多人對蘭州的了解,，是從一碗蘭州牛肉面開端,。牛肉面在蘭州人心中的位置不斷的提高，“牛大”是大都蘭州人早餐的標(biāo)配,，也是新的一天的開端,。見證了蘭州人每天的悲歡離合，不得不說,，是蘭州這座古城的標(biāo)志,。蘭州牛肉面的精華在于湯，每吃一口面后,，再喝一口湯,，那個香，也只要吃過的人才知道有多招引人心,，在拉面師傅的精深手藝之下,，一來二去，上下左右,，一根面在瞬間,，就變化出數(shù)十根,，有二細、三細,、大寬......由一根面甩出來的美食,，在其表面之下，展示的是拉面師傅熟練,，富有經(jīng)驗的技藝,，用著比較好的食材，以及一絲不茍的烹飪流程,。一碗勁道的蘭州牛肉面,，是蘭州這座古城獨有的魅力。如何制作出勁道的牛肉面面條,？黑龍江加盟清湯牛肉面一般費用多少

開一家牛肉面店需要多少成本,？在福州加盟牛肉面有多少利潤

《美味的拉面》拉面，一種源自中國的傳統(tǒng)美食,，以其獨特的制作工藝和豐富的口感,，征服了無數(shù)人的味蕾。拉面師傅手法嫻熟,，只見那面團在師傅手中幾經(jīng)拉扯,，瞬間變成了粗細均勻的面條。面條下鍋,，在滾燙的水中翻滾,，不一會兒便被撈起，盛入碗中,。一碗好的拉面,，湯底至關(guān)重要。濃郁的骨湯,，香氣撲鼻,，那是長時間熬煮的成果，融合了豬骨,、雞骨的精華,，味道醇厚。再配上鮮嫩的牛肉,、翠綠的蔥花,、爽脆的榨菜，色彩豐富,，令人垂涎欲滴,。當(dāng)你端起這碗拉面，輕輕吹動熱氣,，吸一口面條,，爽滑勁道,，富有嚼勁。喝一口湯,，暖意瞬間傳遍全身,，讓人忘卻一切煩惱。那濃郁的味道,，仿佛訴說著千年的美食文化,。無論是在繁華都市的街頭小店，還是在寧靜小鎮(zhèn)的巷弄深處,，拉面總是能給人們帶來滿足和幸福,。它不**是一種食物，更是一種情感的寄托,，一種生活的滋味,。 在福州加盟牛肉面有多少利潤