在蘭州不管你走到任何地方你都能發(fā)現(xiàn)一家冒著熱氣的面館,，一口湯鍋就是它們的門面,，支起蘭州人細(xì)碎平常的人生片段。因?yàn)檫@一面讓人們?cè)诼槔滨r香中感受到生活的溫潤與生動(dòng)；因?yàn)檫@一面隱含著蘭州的美食哲學(xué)與處世美學(xué),，融入了每個(gè)人的日常生活,，匠造成城市的專屬符號(hào)；因?yàn)檫@一面蘊(yùn)藏著蘭州人對(duì)生活的熱愛,，堅(jiān)守傳承的代代真心,，成就城市煙火與風(fēng)味。蘭州牛肉面的優(yōu)異還得益于食材的醇厚,，說起食材,，蘭州有優(yōu)勢(shì)也有劣勢(shì)，優(yōu)勢(shì)是盡可能保留著食材的原香,。蘭州牛肉面因地制宜,，演平凡為絕唱。一碗的蘭州牛肉面有粗細(xì)之分,，精細(xì)的可分為毛細(xì),、細(xì)面、二細(xì),、三細(xì),、韭葉子、二柱子,、薄寬和大寬等,，面越細(xì)越順溜，越粗越耐嚼,。牛肉面的辣椒油怎么做,？在安徽加盟清湯牛肉面館費(fèi)用是多少

到了蘭州，每次都要做的就是吃一碗念念不忘的蘭州牛肉面,，剛端上來的那一刻,，果然不會(huì)讓我失望。柔軟勁道的面條,，被伴著辣椒油的高湯浸泡入味,，面里大塊的牛肉一看就很實(shí)誠，實(shí)在是口感和味覺的雙重享受,！在吃的法則里,，風(fēng)味重于一切。中國人對(duì)食物的感情或自于對(duì)家鄉(xiāng)的思念,，或源于對(duì)舊日的緬懷,，亦是對(duì)童年味道的留戀……于是，在一次次對(duì)過往記憶的追尋中,，他們開始用食物來縮短他鄉(xiāng)與故鄉(xiāng)的距離：他們把生活的苦澀藏在心底,，把快樂變成食物,，呈現(xiàn)在四季的餐桌之上。延續(xù)千百年前的面食技藝,，傳承中華面食的不朽文化,。一座城，一條河,，一碗面,，這面說的就是大名鼎鼎的蘭州牛肉面。這碗飽含著中國人胃口的面,，距今已有上百年的歷史,。蘭州牛肉面經(jīng)過數(shù)百年不斷延續(xù)，廚師技藝精之又精,。如今也真正成為了繼承世代的工匠技藝,。北京加盟原湯牛肉面店能賺錢嗎廣西加盟蘭州牛肉面需要投資多少錢？

蘭州人之所以執(zhí)著于蘭州牛肉面的叫法,，大約一是由于當(dāng)?shù)氐呐Ｈ饷嬗兄畛恋那笆返滋N(yùn),，二是由于這碗面之中包含的工匠精神。在人類的才智中凝聚成精華,，用牛肉與面條渾然天成,，制造成一碗香氣四溢的牛肉面。與天然景色交相輝映,，與天然香味流通大地,，與地域氣味融合四季。每一次健康與甘旨的觸碰,，都開啟了味蕾與情懷的一場(chǎng)艷遇,。蘭州牛肉面，集色香味于一體,，演繹著五味風(fēng)情,。三五相伴共食，訴說著日子閑情,，溯源蘭州,，搜萬物珍饈精心制造，成全一場(chǎng)饕宴,。蘭州人比較不缺的就是做的一些長久的老店,，和充滿煙火氣的市井萬象。走在金城蘭州的老街上你能感覺到一種從前漸漸得讓你忘卻今夕何夕,，如果有時(shí)機(jī)的話來蘭州,，一同吃一碗“地道的蘭州牛肉面”吧！

操作要點(diǎn)：1,、和面（選用高筋面）拉面油：選用一級(jí)精練菜籽油,。配比：面粉500克,，鹽4克，拉面劑2%,，水250--300克,。和面的水應(yīng)根據(jù)季節(jié)確定水溫,，夏季水溫要低,，約10度左右；春秋季18度左右,；冬季25度左右,。只有在特定水溫下，面粉中所含蛋白質(zhì)才不發(fā)生變形,，生成較多的面筋網(wǎng)絡(luò),，則淀粉也不發(fā)生糊化，充實(shí)在面筋網(wǎng)絡(luò)之間,。夏季調(diào)制時(shí),，因?yàn)闅鉁剌^高，即使使用冷水,，面團(tuán)筋力也會(huì)下降,。遇到這種情況，可適當(dāng)加點(diǎn)鹽,，因?yàn)辂}能增強(qiáng)面筋的強(qiáng)度和彈性,，并使面團(tuán)組織致密。拉面劑建議選用蘭州大學(xué)力司化工廠出品的速溶蓬灰拉面劑,，該產(chǎn)品與傳統(tǒng)蓬灰相比,，有拉面不易斷條，面質(zhì)更“筋”,，不含有氰,、砷、鉛等物質(zhì),，具有速溶的優(yōu)點(diǎn),。使用時(shí)用溫?zé)崴_并涼晾即可。你知道怎么選擇蘭州牛肉拉面品牌嗎,？

牛肉面加盟支持：1,、加盟牛肉面，品牌總部將派商場(chǎng)策劃人員上門為加盟者進(jìn)行全部的商場(chǎng)調(diào)研,，供給有用的選址計(jì)劃,。2、牛肉面加盟店會(huì)在總部的指導(dǎo)下選好店址進(jìn)行開業(yè)策劃,。人員上門帶店運(yùn)營,，依據(jù)實(shí)際情況制定營銷計(jì)劃,。3、加盟牛肉面,，商家會(huì)由訓(xùn)練人員將到加盟商商場(chǎng)駐店指導(dǎo)并進(jìn)行新產(chǎn)品上市訓(xùn)練,，及時(shí)掌握總部動(dòng)態(tài)信息。4,、加盟牛肉面,，品牌會(huì)給店面確認(rèn)企業(yè)運(yùn)營方式和辦理體制，輔佐設(shè)置辦理組織,，裝備辦理人員,。5、加盟牛肉面,，品牌為加盟商供給完善的區(qū)域商場(chǎng)保護(hù)制度,，使商場(chǎng)安穩(wěn)，保護(hù)加盟商的運(yùn)營贏利,。6,、：在商場(chǎng)上，許多店面都會(huì)做林林總總的活動(dòng),，一方面是為了進(jìn)行促銷,，另一方面也是為了提高品牌的人氣。牛肉面總部隨時(shí)依據(jù)新的商場(chǎng)資訊舉辦各種方式的營銷活動(dòng),，提高加盟店的影響力,。7、你不會(huì)運(yùn)營店面沒有關(guān)系,，因?yàn)闀?huì)有品牌總部的全力支持,，給你帶來更多樣化的店面辦理加盟牛肉面，品牌公司定時(shí)對(duì)加盟組織進(jìn)行相關(guān)訓(xùn)練,，定時(shí)以會(huì)議方式交流交流,，定時(shí)對(duì)加盟組織進(jìn)行巡查督導(dǎo)。牛肉面做起來麻煩嗎,？在江蘇加盟清湯牛肉面館要多少費(fèi)用

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