永登的面：蘭州市永登縣的優(yōu)良麥種“和尚頭”磨成的面粉，面筋值極高，色白微帶黃,，面條入口筋斗,、稍發(fā)脆、面香而口感甚佳,，面條在湯內(nèi)浸泡時(shí),，面條緊而湯不渾。由于“和尚頭”產(chǎn)量較低,、市場(chǎng)需求量大,，不能滿(mǎn)足市場(chǎng)需求，現(xiàn)多選用高筋面粉,，如塞北雪和牛肉面專(zhuān)業(yè)粉,。甘谷的線：是指甘肅省甘谷縣盛產(chǎn)的一種細(xì)而長(zhǎng)的線辣椒，該辣椒經(jīng)曬干后,，壓磨成的辣椒粉色艷紅,、含油脂、味辣而香,，制成的辣油辣味純厚,、色澤紅亮。拉面的制作拉面制作的工藝流程：和面→餳面→加拉面劑折搋面→溜條→下劑→拉面→煮面廣州 加盟蘭州牛肉面需要投資多少錢(qián),？北京加盟清湯牛肉面館一般多少錢(qián)

蘭州有個(gè)面相當(dāng)牛皮的觀念,，倒也不管是叫拉面還是蘭州牛肉面，只覺(jué)得那有著“一清二白三紅四綠五黃”這樣如此專(zhuān)業(yè)說(shuō)法的面條必然錯(cuò)不了,，然后沉浸在牛股和香料熬制的清湯里,，與切成薄片的熟牛肉片共舞，牛腱子肉的緊致與香濃,，即便是薄薄幾片,，卻總給人以強(qiáng)烈的沖擊，絲毫不覺(jué)得淡薄,。若是不過(guò)癮,，早已成熟的牛肉面體系還提供了肉蛋雙飛的貼心選項(xiàng)，烹熟的牛腱子肉極zhi緊實(shí),，越嚼越香,，無(wú)需多余調(diào)味的粉黛，只讓人在嘴唇的一翕一合間被原始的牛味直沖天靈蓋,，然后配上香料,、藥材熬制的牛骨清湯，從腦門(mén)舒坦到尾椎，再加上勁道十足面條的加持,，也不怪乎在走兩步就有一家牛肉面的蘭州,，牛肉面成為yi天的伊始，也被視為人們生存的剛需,。在西安牛肉面加盟價(jià)格多少錢(qián)山西加盟蘭州牛肉面需要投資多少錢(qián),？

牛肉面出資優(yōu)勢(shì)：運(yùn)營(yíng)面館，我們要保證面食的速度,，因?yàn)樗菫樵S多客戶(hù)服務(wù)的,。效率上去了，給客戶(hù)帶來(lái)更好的服務(wù),。牛肉面師傅幾分鐘就可趁熱出鍋,，合適快節(jié)奏的日子。牛肉面物料優(yōu)勢(shì)：做面食產(chǎn)品,，我們要掌握好產(chǎn)品的質(zhì)料,，物料。這是影響面條口味的關(guān)鍵,，牛肉面加盟品牌一切食物質(zhì)料都是由總店裝備好之后,，一致往下發(fā)放，使得每家拌面口感的原汁原味,，同時(shí)避免面食配方被抄襲,，更是為加盟商節(jié)約了時(shí)刻，省去了成本,。牛肉面運(yùn)營(yíng)優(yōu)勢(shì)：牛肉面操作簡(jiǎn)略的面食品牌,，會(huì)節(jié)約商家許多的時(shí)刻，也會(huì)節(jié)約許多的成本,。

牛肉面加盟支持：1,、加盟牛肉面，品牌總部將派商場(chǎng)策劃人員上門(mén)為加盟者進(jìn)行全部的商場(chǎng)調(diào)研,，供給有用的選址計(jì)劃,。2、牛肉面加盟店會(huì)在總部的指導(dǎo)下選好店址進(jìn)行開(kāi)業(yè)策劃,。人員上門(mén)帶店運(yùn)營(yíng)，依據(jù)實(shí)際情況制定營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃,。3,、加盟牛肉面，商家會(huì)由訓(xùn)練人員將到加盟商商場(chǎng)駐店指導(dǎo)并進(jìn)行新產(chǎn)品上市訓(xùn)練,，及時(shí)掌握總部動(dòng)態(tài)信息,。4、加盟牛肉面，品牌會(huì)給店面確認(rèn)企業(yè)運(yùn)營(yíng)方式和辦理體制,，輔佐設(shè)置辦理組織,，裝備辦理人員。5,、加盟牛肉面,，品牌為加盟商供給完善的區(qū)域商場(chǎng)保護(hù)制度，使商場(chǎng)安穩(wěn),，保護(hù)加盟商的運(yùn)營(yíng)贏利,。6、：在商場(chǎng)上,，許多店面都會(huì)做林林總總的活動(dòng),，一方面是為了進(jìn)行促銷(xiāo)，另一方面也是為了提高品牌的人氣,。牛肉面總部隨時(shí)依據(jù)新的商場(chǎng)資訊舉辦各種方式的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng),，提高加盟店的影響力。7,、你不會(huì)運(yùn)營(yíng)店面沒(méi)有關(guān)系,，因?yàn)闀?huì)有品牌總部的全力支持，給你帶來(lái)更多樣化的店面辦理加盟牛肉面,，品牌公司定時(shí)對(duì)加盟組織進(jìn)行相關(guān)訓(xùn)練,，定時(shí)以會(huì)議方式交流交流，定時(shí)對(duì)加盟組織進(jìn)行巡查督導(dǎo),。江西加盟蘭州牛肉面需要投資多少錢(qián),？

蘭州人有多愛(ài)吃面，一碗牛肉面讓夜晚醉酒的蘭州人,，從清晨里自由出走有人說(shuō),，要尋找一座城市地道的市井風(fēng)味那就去它的街頭小巷在蘭州，無(wú)論你走進(jìn)哪一家街巷的牛肉面店都能品嘗到地道的“牛大”,。吃牛肉面,，既是生活，又是享受一碗牛肉面,，是蘭州人獨(dú)有的江湖秘籍時(shí)間,，故鄉(xiāng)，風(fēng)土,，都藏在里面桃李春風(fēng)一杯酒,，江湖夜雨一碗面。出行在外的旅人們用一碗牛肉面便可以和全世界交朋友如果你來(lái)蘭州,，有人請(qǐng)你吃牛肉面那才是金城江湖真正的待客之道,。一百多年前,，一位名叫馬保子的年輕人，開(kāi)始挑著擔(dān)子,，在蘭州南關(guān)什字大菜市,，售賣(mài)“熱鍋?zhàn)用妗薄：鬄榱宋嗍晨?，馬保子對(duì)熱鍋?zhàn)用孢M(jìn)行了改良：面,，不再用提前煮好的涼面，改為現(xiàn)場(chǎng)抻拉,。湯,，也換成了他研究出來(lái)的肉湯。1.?牛肉面中的牛肉一般選用什么部位的肉,？北京加盟清湯牛肉面館一般多少錢(qián)

蘭州牛肉面為什么這么火爆?北京加盟清湯牛肉面館一般多少錢(qián)

操作要點(diǎn)：1,、和面（選用高筋面）拉面油：選用一級(jí)精練菜籽油。配比：面粉500克,，鹽4克,，拉面劑2%，水250--300克,。和面的水應(yīng)根據(jù)季節(jié)確定水溫,，夏季水溫要低，約10度左右,；春秋季18度左右,；冬季25度左右。只有在特定水溫下,，面粉中所含蛋白質(zhì)才不發(fā)生變形,，生成較多的面筋網(wǎng)絡(luò)，則淀粉也不發(fā)生糊化,，充實(shí)在面筋網(wǎng)絡(luò)之間,。夏季調(diào)制時(shí)，因?yàn)闅鉁剌^高,，即使使用冷水,，面團(tuán)筋力也會(huì)下降。遇到這種情況,，可適當(dāng)加點(diǎn)鹽,，因?yàn)辂}能增強(qiáng)面筋的強(qiáng)度和彈性，并使面團(tuán)組織致密,。拉面劑建議選用蘭州大學(xué)力司化工廠出品的速溶蓬灰拉面劑,，該產(chǎn)品與傳統(tǒng)蓬灰相比，有拉面不易斷條,，面質(zhì)更“筋”,，不含有氰、砷,、鉛等物質(zhì),，具有速溶的優(yōu)點(diǎn)。北京加盟清湯牛肉面館一般多少錢(qián)