綠茶滋味要求醇和甘爽，其中甘和鮮爽的口感都與茶葉中的氨基酸有關(guān),。茶葉中的氨基酸種類很多，呈現(xiàn)的特點(diǎn)也不盡相同,。其中含量比較高的是茶氨酸,，這也是茶葉中獨(dú)有的一種氨基酸。

茶葉中含量較高的氨基酸主要有谷氨酸,、天冬氨酸、谷酰胺,、天冬酰胺等,。就每一種氨基酸的味質(zhì)特點(diǎn)來說,，并非所有氨基酸都呈鮮味,，大多數(shù)氨基酸是呈甜味或苦味。據(jù)有關(guān)資料報導(dǎo),，L型氨基酸大多數(shù)呈苦味,，少數(shù)呈甜味或鮮味,；D型氨基酸均呈甜味,。自然界中構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸都是L型的，因此,，茶葉中蛋白質(zhì)水解得到的氨基酸給予茶湯的味質(zhì)多為苦味,。

L-氨基酸（左旋）和 D-氨基酸（右旋）之間的差異。海南定制氨基酸產(chǎn)品

半必需氨基酸和條件必需氨基酸：精氨酸：精氨酸與脫氧膽酸制成的復(fù)合制劑(明諾芬)是主治梅毒,、病毒性黃疸等病的有效藥物,。人體雖能夠合成精氨酸和組氨酸(近年很多資料和教科書將組氨酸劃入成人必需氨基酸),，但通常不能滿足正常的需要,，因此又被稱為半必需氨基酸或條件必需氨基酸，在幼兒生長期這兩種是必需氨基酸,。人體對必需氨基酸的需要量隨著年齡的增加而下降，成人比嬰兒下降量較大。非必需氨基酸：指人(或其它脊椎動物)自己能由簡單的前體合成,，不需要從食物中獲得的氨基酸,。例如甘氨酸、丙氨酸等氨基酸,。青海D型氨基酸單價氨基酸有抗氧性，可阻止不飽和脂肪酸的氧化,，可用作維生素E的穩(wěn)定劑,。

    食品中任何一種必需氨基酸的量過多或過少,，均會引起人體所需氨基酸之間出現(xiàn)新的不平衡，甚至?xí)a(chǎn)生體內(nèi)負(fù)氮平衡,，長期下去,，可影響到機(jī)體的生理機(jī)能,、導(dǎo)致代謝紊亂、機(jī)體抵抗力下降等,。例如賴氨酸,，具有增強(qiáng)胃液分泌、提高蛋白質(zhì)的利用率,、增強(qiáng)造血機(jī)能,、增強(qiáng)抗病能力的作用，由于賴氨酸為谷類蛋白質(zhì)的限制氨基酸,，如長期單純食用谷類食物,，勢必會造成人體所需賴氨酸的缺乏，從而導(dǎo)致食欲減退、新陳代謝紊亂,、體內(nèi)多種酶活性降低,、造血機(jī)能受障礙等癥狀，以至發(fā)生貧血,、浮腫,、肌肉萎縮、體重下降和早衰等現(xiàn)象,，比如婦女會造成月經(jīng)紊亂,，兒童則會出現(xiàn)發(fā)育不良、智力低下,、抗病能力下降等,。又如甲硫氨酸，甲硫氨酸除了與其它氨基酸組成人體蛋白質(zhì)外,，還有多種特殊功能,，人體缺乏甲硫氨酸，則會出現(xiàn)脂肪肝,、肝壞死,、卵磷脂缺乏等現(xiàn)象；又如色氨酸,、人體可利用其來合成人體所需要的煙酸即VB5,，而癩皮病常與VB5有關(guān)，長期以玉米為主食,，容易產(chǎn)生癩皮病,，這是因?yàn)橛衩字猩彼峄騐B5的含量較少的緣故。另外,，色氨酸是神經(jīng)傳遞質(zhì)—5-羥色胺的前提,，與人體的睡眠有關(guān)，而牛奶中含有較多的色氨酸,，所以晚上睡覺前喝杯牛奶,，有助于睡眠。

胱氨酸,，兩個半胱氨酸脫氫形成二硫橋后形成,。嚴(yán)格來說不能叫氨基酸，在蛋白質(zhì)中,，二硫橋比較常見,，可見于鏈內(nèi)，也可見于鏈間,，用于維持蛋白質(zhì)的高級結(jié)構(gòu),。谷胱甘肽的抗氧化功能就是靠半胱氨酸側(cè)鏈上巰基脫氫氧化來實(shí)現(xiàn)（活性氧先來氧化2分子谷胱甘肽,，形成氧化型。有種我不入地獄,，誰入地獄的意思,。等條件合適時，氧化型谷胱甘肽會借助細(xì)胞產(chǎn)生的還原氫滿血復(fù)活成谷胱甘肽,，繼續(xù)發(fā)揮抗氧化功能）,。

高絲氨酸（絲氨酸羥基前多了一個亞甲基），和蘇氨酸是同分異構(gòu)體,，是蘇氨酸和甲硫氨酸合成中的中間體,。高絲氨酸還參與細(xì)菌肽聚糖的形成。 D-丙氨酸用于合成新型甜味劑及某些藥物中間體的原料,。

氨基酸從哪來？怎么從簡單的化學(xué)物質(zhì)變成復(fù)雜的氨基酸呢,？現(xiàn)在人類已經(jīng)可以用復(fù)雜的化工方法來合成氨基酸,，但在生命出現(xiàn)早期或生命出現(xiàn)前，氨基酸是怎么出現(xiàn)的,？這一直有很多爭論,。爭論涉及到一個關(guān)鍵的問題，就是地球生命的起源,。30年前,，科學(xué)界比較認(rèn)同的一種觀點(diǎn)是：這些氨基酸是在地球上產(chǎn)生的，在地球的原始大氣,、火山或海底這些復(fù)雜的環(huán)境中,，各種各樣簡單的化學(xué)物質(zhì)慢慢合成出了氨基酸進(jìn)而誕生生命。另外,，氨基酸分為“左旋”和“右旋”兩類,，而地球上的生命分子都是左旋氨基酸。20種天然氨基酸對應(yīng)的19種D型氨基酸,，甘氨酸Gly無D型,。海南定制氨基酸產(chǎn)品

氨基酸可分為必需氨基酸和非必需氨基酸。海南定制氨基酸產(chǎn)品

當(dāng)碳原子連接四個不同原子或基團(tuán)時,，由于空間位置排列不同,，會出現(xiàn)兩種互為鏡像的異構(gòu)體，就像我們的左手和右手,，相同但不能互相重合,，稱為對映異構(gòu)體，也叫鏡像異構(gòu)體或旋光異構(gòu)體,，可通過費(fèi)舍爾投影式或旋光儀測定將兩種異構(gòu)體分別稱為D型（也叫右旋或R型）和L型（也叫左旋或S型）,。在細(xì)菌的生化反應(yīng)試驗(yàn)和培養(yǎng)基的配制中，我們遇到的糖醇（如葡萄糖、甘露醇,、木糖等）,、氨基酸（如賴氨酸、鳥氨酸,、精氨酸等）都存在D型和L型的對映異構(gòu)體,。海南定制氨基酸產(chǎn)品

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