多糖是生物體中存在的物質(zhì),，是一類由醛糖或酮糖通過(guò)糖苷鍵連接而成的天然高分子多聚物,，它是生物體內(nèi)重要的生物大分子，是維持生命活動(dòng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)的基本物質(zhì)之一,。植物多糖，又稱植物多聚糖,，是植物細(xì)胞代謝產(chǎn)生的聚合度超過(guò)10個(gè)的聚糖,。多糖是由許多相同或不同的單糖以α一或β一糖苷鍵所組成的化合物，普遍存在于自然界植物體中,，包括淀粉,、纖維素、多聚糖,、果膠等,。由于植物多糖的來(lái)源,，不同種的植物多糖的分子構(gòu)成及分子量各不相同。有些植物多糖如淀粉,、纖維素,、果膠，早已成為人們?nèi)粘Ｉ钪械闹匾M成部分?，F(xiàn)今植物多糖研究日益受到關(guān)注,，國(guó)際科學(xué)界甚至提出21世紀(jì)是多糖的世紀(jì)；科學(xué)實(shí)驗(yàn)研究顯示,，許多植物多糖具有生物活性,，具有包括免疫調(diào)節(jié)、***,、降血脂,、抗輻射、抗病毒等保健作用,。所以植物多糖早已被運(yùn)用到醫(yī)學(xué)界,、餐飲界等大眾生活領(lǐng)域中。由于植物多糖的吸水性和高保濕特性,，植物多糖已被運(yùn)用到化妝品,、食品等行業(yè)中，在護(hù)膚領(lǐng)域,，植物多糖幾乎是必不可少的調(diào)和劑,，以法國(guó)天然護(hù)膚品牌霏蜜為例，其旗下的所有純植物護(hù)膚品里都會(huì)用到植物多糖,，這種來(lái)自于大自然的高保濕成分,，與其他藥用護(hù)膚成分搭配在一起。銀耳多糖,，其主鏈結(jié)構(gòu)是由α-(1→3)糖苷鍵連接的甘露聚糖,，支鏈由葡萄糖醛酸和木糖組成。江西生物多糖功效

多糖的提取通常要根據(jù)多糖的存在形式及提取部位不同決定其提取方法,。一般從植物中提取多糖,，先用石油醚等有機(jī)溶劑進(jìn)行預(yù)處理，除去脂溶性雜質(zhì),。然后根據(jù)不同的溶解度選擇一種溶劑進(jìn)行萃取,，常用的為水、稀鹽,、稀酸,、稀堿等溶劑。傳統(tǒng)的提取方法有水提醇沉法,、稀堿浸提法,、稀酸浸提法和酶法等,，隨著對(duì)多糖研究的不斷深入，又出現(xiàn)超濾法,、微波輔助浸提法以及超聲波法等等,。

溶劑提取法是提取多糖的常用方法，利用多糖不溶于乙醇的性質(zhì)在提取液中加入乙醇使多糖沉淀出來(lái),。常用的粗多糖的提取方法有：水提,、酸提和堿提。 江西生物多糖功效多糖的廣義分類分為：均一性多糖和不均一性多糖,。

銀耳的定位更加大眾化,，功能膳食的形式更加貼近消費(fèi)者。此外,，化妝品領(lǐng)域是銀耳多糖功能應(yīng)用的新興領(lǐng)域,，研究指出，銀耳多糖在保濕等方面的作用甚至要優(yōu)于透明質(zhì)酸,，并且有助于淡化黃褐斑,、雀斑等，是一種潛在的皮膚護(hù)理成分,。

多糖是食品常用的穩(wěn)定劑和乳化劑,，在改良食品品質(zhì)方面具有重要作用。銀耳多糖同樣也是食品中優(yōu)異的改良劑,，對(duì)于需要增稠,、乳化、穩(wěn)定,、保水等產(chǎn)品中都可以使用銀耳多糖,，并且效果優(yōu)異，與其他成分協(xié)調(diào)性較好,，并能發(fā)揮協(xié)同增效的作用。重要的是,，銀耳多糖并不需要控制"量"的問(wèn)題,，易于在食品中大量使用。

透明質(zhì)酸(HA)是一種酸性黏多糖,，其基本結(jié)構(gòu)是由兩個(gè)雙糖單位D一葡萄糖醛酸及N-乙酰葡糖胺組成,，HA具有多種重要的生理功能，如潤(rùn)滑關(guān)節(jié),、調(diào)節(jié)血管壁的通透性,、調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)、水電解質(zhì)擴(kuò)散及運(yùn)轉(zhuǎn),、促進(jìn)創(chuàng)傷愈合等,。

另外,，HA具有特殊的保水作用，是目前發(fā)現(xiàn)的自然界中保濕性比較好的物質(zhì),，被稱為理想的天然保濕因子,，廣泛應(yīng)用于保養(yǎng)品與化妝品中。

HA在食品中的應(yīng)用多見(jiàn)于美容類的保健食品,，外用HA可作用于涂抹部位的皮膚表層,，起到潤(rùn)滑、保水作用,，但該作用不持久,，而口服HA通過(guò)消化、吸收,，能夠增加內(nèi)源性HA的含量,，對(duì)皮膚的滋潤(rùn)作用更持久，使皮膚滋潤(rùn)亮澤,、富有彈性,，日本和美國(guó)等都推出了含透明質(zhì)酸的保健食品和口服液。 就分子量而論,，有從0.5萬(wàn)個(gè)分子組成的到超過(guò)106個(gè)的多糖,。

植物多糖可以從食物中提取出來(lái)，制作成專門的補(bǔ)充劑,，能輔助治某些慢性炎癥,、病毒，減輕藥物或放射治療帶來(lái)的副作用,。

多種植物多糖是腸道益生菌的食物,，經(jīng)過(guò)分解代謝后可生成丙酸、丁酸,、戊酸等短鏈脂肪酸,，這些物質(zhì)可以增強(qiáng)腸神經(jīng)黏膜受體的活躍性，促使乳酸桿菌,、雙歧桿菌等益生菌增殖,，從而保護(hù)腸道健康。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和生物學(xué)研究發(fā)現(xiàn),，多種植物多糖進(jìn)入人體后,，能夠識(shí)別巨噬細(xì)胞，促進(jìn)免疫活化因子生成,，從而提高巨噬細(xì)胞吞噬病原體的能力,；同時(shí)，植物多糖還會(huì)刺激淋巴組織不斷生成抗體，減少某些炎性因子的數(shù)量,，幫助提高人體的免疫水平,。 多糖（polysaccharide）是由多個(gè)單糖分子縮合、失水而成,，是一類分子結(jié)構(gòu)復(fù)雜且龐大的糖類物質(zhì),。北京植物多糖怎么樣

多糖有的具有特殊的生物活性，像人體中的肝素有抗凝血作用,，肺炎球菌細(xì)胞壁中的多糖有抗原作用,。江西生物多糖功效

多糖是由10多個(gè)單糖分子縮合而成的天然高分子化合物。植物多糖具有抗氧化,、***,、抗病毒等多種活性。植物多糖因其生物活性強(qiáng),、細(xì)胞毒性低,、安全性高等優(yōu)點(diǎn)而受到大家的研究關(guān)注。

多糖可以從植物的不同部位獲得,，包括根,、莖、葉,、種子,、枝條、果實(shí)和沒(méi)有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的副產(chǎn)品,。這些多糖的活性各不相同,，這與它們的分子量、單糖組成,、多糖分支程度,、化學(xué)修飾，甚至是提取方法有關(guān),。多糖通過(guò)疏水作用,、靜電吸附和疏水作用與細(xì)菌的細(xì)胞膜相互作用，多糖的***活性是通過(guò)增加細(xì)胞膜的通透性,、抑制病原菌對(duì)宿主細(xì)胞的吸附,、或阻斷營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)或能量物質(zhì)的跨膜運(yùn)輸來(lái)實(shí)現(xiàn)的。

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