茶葉中含有大量的游離氨基酸,，多數(shù)具有一個非對稱碳原子，可以形成兩個互為鏡像對稱的手性異構體，稱之為 L 型和 D 型氨基酸,。雖然氨基酸的這兩種結(jié)構非常相似，且物理性質(zhì)基本相同,，但它們所引起的生理反應可能有很大差異,。例如，研究發(fā)現(xiàn),，D 型氨基酸不僅滋味異于 L 型,，而且在神經(jīng)退行性疾病、內(nèi)分泌功能發(fā)展,、合成和分泌等生物過程中發(fā)揮著重要的作用,。

蛋白質(zhì)氨基酸多為 L 構型，可以在自然條件下轉(zhuǎn)化為 D 型,。這一過程會降低氨基酸的旋光度,，所以也叫消旋反應。通常,，消旋過程速度緩慢,，因此 D- 和 L-氨基酸的比例可用于判斷化石年代,、海岸線的變遷等等。 L-甘氨酸和 L-谷氨酸是葉綠素合成和組織形成的必需代謝物,。定制氨基酸怎么樣

當碳原子連接四個不同原子或基團時,，由于空間位置排列不同，會出現(xiàn)兩種互為鏡像的異構體,，就像我們的左手和右手,，相同但不能互相重合，稱為對映異構體,，也叫鏡像異構體或旋光異構體,，可通過費舍爾投影式或旋光儀測定將兩種異構體分別稱為D型（也叫右旋或R型）和L型（也叫左旋或S型）。在細菌的生化反應試驗和培養(yǎng)基的配制中,，我們遇到的糖醇（如葡萄糖,、甘露醇、木糖等）,、氨基酸（如賴氨酸,、鳥氨酸、精氨酸等）都存在D型和L型的對映異構體,。西藏天然氨基酸產(chǎn)品D-絲氨酸用作醫(yī)藥中間體,，用于生化研究，組織培養(yǎng)基的制備,，醫(yī)藥上用作氨基酸類營養(yǎng)藥,。

氨基酸是構成蛋白質(zhì)的單位，而蛋白質(zhì)是構成植物體的**重要物質(zhì)之一,，沒有蛋白質(zhì)就不會有植物出現(xiàn),，因此氨基酸對植物生長發(fā)育起著十分重要的作用。目前,，氨基酸的生產(chǎn)方法主要有3種：微生物（含酶法和發(fā)酵法）,、水解提取法（分堿解提取法和酸解提取法）、化學合成法（部分氨基酸）,。除直接采用發(fā)酵產(chǎn)物作原料外,，肥料用氨基酸通常采用水解提取法。氨基酸的原料資源豐富,，畜禽屠宰場下腳料（廢棄的碎肉,、皮、毛,、踢腳,、血液等），制革廠的破皮下腳料、人發(fā)渣,、油脂加工的餅粕,、海產(chǎn)品加工含蛋白的下腳料、味精廠的廢液,、淀粉廠的蛋白粉,、綠肥作物的紫云英、沙打旺,、毛葉苕子等,，含粗蛋白在20%以上的物料，均可以作為氨基酸的生產(chǎn)原料,。

糧農(nóng)組織規(guī)定8種必需氨基酸的比例為：亮氨酸 17.2%,、異亮氨酸 12.9%、纈氨酸14.1%,、賴氨酸 12.5%、蘇氨酸10%,、甲硫氨酸10.7%,、苯丙氨酸19.5%、色氨酸3.1%,。在營養(yǎng)學上通常把營養(yǎng)價值較高,、具有和人體要求比例相符的氨基酸組成的蛋白質(zhì)稱為參考蛋白質(zhì)。若某種食物的氨基酸的構成與參考蛋白質(zhì)相比,，其中感含量不足的一種必需氨基酸稱為該食物的限制氨基酸,，若有2種以上含量不足，則以其不足的程度大小,，依次稱為限制氨基酸,、第二限制氨基酸、第三限制氨基酸等,。特種氨基酸多應用于生化研究,。

氨基酸是含有堿性氨基和酸性羧基的有機化合物，是構成蛋白質(zhì)的基本單位,。氨基酸為無色晶體,，熔點超過200℃。絕大部分氨基酸都能溶于水,，不同的氨基酸在水中的溶解度有差別,，如賴氨酸、精氨酸,、脯氨酸的溶解度較大,，酪氨酸、半胱氨酸、組氨酸的溶解度很小,。各種氨基酸都能溶于強堿和強酸中,。但氨基酸不溶或微溶于乙醇。氨基酸及其衍生物具有一定的味感,，如酸,、甜、苦,、咸等,。其味感的種類與氨基酸的種類、立體結(jié)構有關,。從立體結(jié)構上講,，一般來說，D-型氨基酸都具有甜味,，其甜味強度高于相應的L-型氨基酸,。氨基酸是一種常用葉面肥，在補充營養(yǎng),、促進生長方面有作用,。江蘇合成藥品氨基酸哪家好

某些氨基酸是各種植物生長因子和其他生長化合物的前體。定制氨基酸怎么樣

氨基酸為無色晶體,，熔點超過200℃,，比一般有機化合物的熔點高很多。α-氨基酸有酸,、甜,、苦、鮮4種不同味感,。谷氨酸單鈉和甘氨酸是用量比較大的鮮味調(diào)味料,。氨基酸一般易溶于水、酸溶液和堿溶液中,，不溶或微溶于乙醇等有機溶劑,。氨基酸在水中的溶解度差別很大，例如酪氨酸的溶解度小,，25℃時,，100g水中酪氨酸*溶解0.045g，但在熱水中酪氨酸的溶解度較大,。賴氨酸和精氨酸常以鹽酸鹽的形式存在,，因為它們極易溶于水，因潮解而難以制得結(jié)晶,。定制氨基酸怎么樣

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