在魔芋豆腐的制作過程中,，氫氧化鈣作為常用的凝固劑，其比例控制至關重要,。通常,，氫氧化鈣的用量應控制在魔芋粉重量的1%-2%之間。這是因為氫氧化鈣也被稱為石灰,，是一種具有堿性和易溶于水特性的無機化合物,。在魔芋粉加水攪拌、蒸煮,、成型等制作流程中,，適量添加氫氧化鈣能有效促進魔芋粉凝結成豆腐狀。然而,，不同制作方法可能對比例有細微要求,，因此建議根據(jù)實際制作經(jīng)驗和口味進行適量調整。同時,，注意避免氫氧化鈣與酸性物質接觸,，以防化學反應，且凝固劑用量需嚴格控制,，過多會導致豆腐過硬,，影響口感。此外,，還可考慮使用其他凝固劑,，如海藻酸鈉、明膠等,，根據(jù)實際需求進行選擇,。氫氧化鈣通常由生石灰（CaO）與水反應制得，反應方程式為：CaO+H2O→Ca(OH)2,。湖北氟橡膠氫氧化鈣花香灰技術指導

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因為氫氧化鈣具有堿的通性,，因此可以和堿一樣可以使脂肪乳化，從皮膚吸收水分達到溶解蛋白質的目的,，刺激及腐蝕組織,。氫氧化鈣的粉塵或懸浮液滴對粘膜有刺激作用，雖然刺激程度不及氫氧化鈉重,，但是不慎吸入也能引起人們打噴嚏或者咳嗽,，不慎吸入石灰粉塵極有可能會引起肺炎。容許濃度上限為5mg/m3,因此在保存和使用過程中,，一定要注意存放以及人員使用的規(guī)范性,。上海喬迪化工有限公司專業(yè)提供氫氧化鈣NICC5000，NICC5000#,，以及MAC-RF20/NT-20,，花香灰（食品級），均為代理日本井上石灰工業(yè)株式會社的產品,，各位同仁可放心咨詢合作,。上海喬迪化工主要提供的氫氧化鈣規(guī)格型號有NICC5000,NICC5000C，NT-20和花香灰（食品級）,。

氫氧化鈣具有堿性,，可以在食品中調整酸堿度的平衡,。在某些食品加工中，如面點制作,，加入氫氧化鈣可調節(jié)面團的酸堿度,，改善面團的張性和延展性，使其更容易操作和加工,。酸中和劑：某些食品或食品原料具有較高的酸度,，如果醬、酸奶等,。氫氧化鈣可以被用作酸中和劑,，將過高的酸度中和，降低食品的酸味,，改善口感和風味,。但是過量使用會導致食品呈現(xiàn)苦味或堿味，影響食品的口感和風味,，降低食品的品質,。此外，氫氧化鈣的堿性會增加食品中的pH值,。過高的pH值可能會導致食材的蛋白質發(fā)生變性,，使得食材變得不易消化。高pH值也可能對某些微生物的生長產生不利影響,?；ㄏ慊抑饕糜谀в蠓鄣哪獭⒈４婕庸?，面食添加劑等,。中國臺灣氫氧化鈣花香灰有哪些

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