純糧食酒是采用完全傳統(tǒng)的釀酒工藝,，以糧食為原料,，經(jīng)粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然發(fā)酵一定時間,，經(jīng)高溫蒸餾后生產(chǎn)出來的白酒,。制作過程中，對選料,、生產(chǎn)用水,、制曲過程、窖池數(shù)量,、入窖固態(tài)發(fā)酵,、蒸餾、貯藏,、勾兌,、灌裝等現(xiàn)代化的理化分析程序都有一定的要求。純糧固態(tài)發(fā)酵是我國傳統(tǒng)手工技藝,，工藝復雜、配糧講究,，周期較長,，相對成本較高，如果某一個酒廠要在短時間提高產(chǎn)量的話,，困難非同一般,，而對于新工藝白酒，則根本不存在這個問題,。純糧食酒肯定是使用糧食釀的酒,，也就是人們通過特殊的處理方法，用小麥高粱甚至大米等原料,，經(jīng)過發(fā)酵等多道工序來釀的,，釀出來的酒味道不同，度數(shù)不同,，有的人喜歡喝高粱酒,，也有人喜歡喝米酒，但是不管是用哪種食材釀出來的酒都屬于天然發(fā)酵以后得來的,，味道特別清香給人以一種享受,。可能大家一聽勾兌酒都以為是假酒，其實勾兌酒是分兩種的,，有一種勾兌酒也是完全用糧食釀的,，只是說把不同時期釀的酒參雜在一起，配出獨特的味道,，配出人們想要的度數(shù),，這屬于酒的一種創(chuàng)新,，而且還可以節(jié)省一些成本,，也可以防止資源的浪費。純糧食酒釀造過程,，首先對所選用的糧食（如大米,、小麥、玉米等）進行清洗,、研磨等處理,，以去除雜質(zhì)和外殼。將處理后的糧食加水煮糊,，然后進行糖化反應(yīng),，將淀粉轉(zhuǎn)化為可發(fā)酵的糖。將糖化后的糊液加入酵母發(fā)酵器中,，添加適量的酵母菌,，進行發(fā)酵過程。發(fā)酵時間和溫度根據(jù)不同的酒種和口感要求有所差異,。對發(fā)酵后的酒液進行蒸餾,，通過升溫使酒液中的酒精蒸發(fā)，然后再冷凝成液體,。蒸餾的目的是提取和濃縮酒精,，同時去除不需要的雜質(zhì)。將蒸餾后的酒液貯存于木桶或不銹鋼容器中進行陳釀,，讓酒液在特定的環(huán)境中逐漸發(fā)展出更為復雜的風味和口感,。經(jīng)過一定時間的陳釀后，酒液可能會進行過濾處理以去除懸浮物和沉淀物,，并根據(jù)需要進行勾兌,，以調(diào)整酒液的口感和香氣。將釀造好的純糧食酒進行灌裝,、封瓶,，然后進行貯存和成品包裝，以確保產(chǎn)品的質(zhì)量和保存期限,。