解凍是加工,、消費的必經(jīng)環(huán)節(jié),。因此，提高解凍效率并有效掌控產(chǎn)品品質(zhì),，選擇合適的解凍方式很重要,。目前,，水、空氣等傳統(tǒng)解凍是家庭和工業(yè)生產(chǎn)中比較常見的解凍方式,，存在資源浪費,、耗時、微生物增殖快或過程不可控等問題,。為克服傳統(tǒng)解凍存在的問題,，低溫高濕、微波等現(xiàn)代解凍技術(shù)不斷涌現(xiàn),，其中低溫高濕解凍技術(shù)在提高效率,、保持品質(zhì)的同時，兼?zhèn)涑杀镜?、適用性強等優(yōu)勢,，在解凍領(lǐng)域備受關(guān)注。研究發(fā)現(xiàn),，高濕利于解凍,，4℃高濕環(huán)境中牛肉解凍速率是低濕環(huán)境的3倍,；與常規(guī)空氣解凍相比，牛,、雞等畜禽肉品汁液,、營養(yǎng)流失及蛋白質(zhì)氧化程度相對降低，肉色,、質(zhì)構(gòu)及肌肉微觀結(jié)構(gòu)保持良好,。奧納爾制冷科技擁有專業(yè)的設(shè)計人員和經(jīng)驗豐富的技術(shù)團隊。河南水果解凍機多少錢

低溫高濕解凍機包括冷庫庫體,，制冷系統(tǒng),，解凍設(shè)備，霧化系統(tǒng),，風(fēng)箱系統(tǒng)等設(shè)備組成,。將凍肉人工置于托盤、框架小推車上解凍,，解凍初期,，由于凍肉自身的低溫以及解凍會吸收大量熱量，導(dǎo)致庫溫降低,，當(dāng)庫溫低于 2℃時,，蒸汽加熱系統(tǒng)啟動，濕熱蒸汽經(jīng)細(xì)小噴嘴噴出,，送風(fēng)管風(fēng)機迅速將蒸汽在解凍庫快速循環(huán)加熱庫內(nèi)空氣,，用于庫內(nèi)加溫，直至庫內(nèi)溫度升至 8℃時停機,；解凍后期,，庫內(nèi)溫度逐漸升高，當(dāng)庫溫高于 8℃時,，制冷蒸發(fā)器啟動,，經(jīng)制冷蒸發(fā)器制冷的空氣流經(jīng)風(fēng)道，通過風(fēng)道口到達(dá)肉樣,，實現(xiàn)庫內(nèi)降溫,，直至庫溫達(dá)到 2℃時停機。在整個解凍過程中,，當(dāng)庫內(nèi)濕度低于 90%時,，濕熱蒸汽加濕系統(tǒng)啟動，熱蒸汽通過濕熱蒸汽噴口噴至庫內(nèi),，用于凍肉加溫,、加濕解凍。如此循環(huán)，直至肉塊中心溫度達(dá)到 -2±1℃時,，解凍過程結(jié)束,。福建高壓靜電解凍機廠家奧納爾制冷科技采用先進(jìn)的加工工藝，進(jìn)行加工研發(fā),。

近年來,，由于國內(nèi)肉牛養(yǎng)殖業(yè)存在的諸多難題，導(dǎo)致了市場上國產(chǎn)牛肉日趨緊張的狀況,。為緩解這種狀況,，國家不斷采取從澳大利亞、巴西等國家大量進(jìn)口牛肉的舉措,，以滿足國內(nèi)消費者需求,。而隨著這些進(jìn)口牛肉數(shù)量的不斷增多，由于國外的肉牛普遍比國產(chǎn)品種個頭大,，其切割后的凍牛肉塊兒頭也往往“超標(biāo)”,，使得本已笑傲市場的國產(chǎn)微波能設(shè)備屢屢“卡殼”，嚴(yán)重影響了解凍的速度和質(zhì)量,。目前很多的肉聯(lián)廠,、肉食深加工企業(yè)不斷在抱怨微波解凍給他們的肉類解凍帶來的困惑，不得不尋找一種更適合的解凍方式,。低溫高濕解凍技術(shù),，突破了解凍效果不均勻，解凍后營養(yǎng)流失嚴(yán)重的難題徹底了以往牛肉解凍中存在的難題,。

不同于冷鮮肉、熱鮮肉只要稍微處理一下即可烹飪,，而冷凍肉烹飪前要進(jìn)行解凍處理,。其實，冷凍肉解凍十分講究,，由于冷凍肉受到凍結(jié)速凍和貯藏時間等因素影響,，肉質(zhì)的組織結(jié)構(gòu)、膠體性質(zhì),、水分,、色澤、嫩度,、汁液等要素會發(fā)生改變,，如若解凍方法不恰當(dāng)，會加重汁液流失,，并且豬肉質(zhì)地,、色澤、風(fēng)味口感不理想?！‘?dāng)前,，冷凍肉解凍方法有水流解凍、空氣解凍,、蒸汽解凍,、微波解凍、真空解凍以及低溫高濕解凍,。相比之下,，蒸汽解凍比水流解凍、空氣解凍速度快,，效率高,，但是冷凍肉汁液流失率高，同時蒸汽溫控把握不好,，肉品的營養(yǎng)成分損失大,，色澤、風(fēng)味也會發(fā)生變化,。后面三種解凍方法能夠減少冷凍肉汁液流失,，使冷凍肉有較好的色澤和質(zhì)構(gòu)特性。奧納爾制冷科技擁有熱情耐心的售后服務(wù)團隊,。

凍肉為原料進(jìn)行生產(chǎn),，則必須經(jīng)過解凍工藝，在這一過程中,，解凍設(shè)備的選擇至關(guān)重要,，因為在解凍的過程，解凍速度的快慢,、溫度的變化等因素都有可能影響解凍以后肉質(zhì)的質(zhì)量,。因此對溫度的控制顯得較為重要。一般而言,，利用分子運動進(jìn)行解凍的設(shè)備容易出現(xiàn)高溫現(xiàn)象,，利用水和空氣進(jìn)行解凍的設(shè)備可能常溫解凍。但目前市場上出現(xiàn)了多種能夠?qū)鈨鰷囟冗M(jìn)行控制的解凍設(shè)備,，例如低溫高濕解凍設(shè)備工作室會有制冷管道進(jìn)入解凍間,，冷卻機、軸流風(fēng)機,、排風(fēng)機等設(shè)備保證解凍間的氣體循環(huán)流動達(dá)到降溫保濕目的,。奧納爾制冷科技與合作伙伴一道共同努力，實現(xiàn)互利互贏,。廣東食品解凍機安裝

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目前,我國肉類加工企業(yè)已經(jīng)碰到了有關(guān)肉類解凍的問題,特別是那些需要深加工為低溫肉制品和高溫肉制品,解凍環(huán)節(jié)中品質(zhì)的把控,質(zhì)量的損失,、營養(yǎng)和成分的流失一直是肉類企業(yè)質(zhì)量把控部門都關(guān)注的問題,。傳統(tǒng)解凍(水解凍、空氣自然解凍,、微波解凍)會逐漸被取代,而低溫高濕解凍設(shè)備作為智能設(shè)備的產(chǎn)物,之所以會被歡迎,是因為它從各方面都做了優(yōu)化,低溫高濕解凍機由制冷系統(tǒng),、風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)、蒸汽加熱系統(tǒng),、溫,、濕度可控系統(tǒng)組成,在解凍過程中能肉為肉質(zhì)品內(nèi)部汁液提供足夠的回流時間,從而保證肉質(zhì)品原有的營養(yǎng)。同時該設(shè)備還能感覺解凍品的需要調(diào)節(jié)解凍時間,、溫度和濕度,確保了解凍效果,在肉類解凍后可自動轉(zhuǎn)為冷藏,避免有害菌的大量繁殖,在解凍的基礎(chǔ)上盡可能保證肉制品的品質(zhì),。河南水果解凍機多少錢

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