醋是一種調(diào)味料品,，**常用的菜式是涼拌菜和糖醋類的菜肴,，其實(shí)很多菜都可以用醋,，除了能提味，還能增加營養(yǎng),。涼拌蘿卜,，蘿卜汁液存在一種色素，稱為花青素,，是一類水溶性色素,，在酸性溶液中顏色偏紅，而在堿性環(huán)境中則呈紫藍(lán)色。如涼拌蘿卜時,，添加適當(dāng)食調(diào)味料醋,，不僅可起到消毒作用，而且可使菜肴的色澤更鮮艷,，提高菜肴感官質(zhì)量,。烹飪新鮮辣椒，新鮮辣椒含有豐富的維生素A,、C等成分,，并可開胃，增強(qiáng)食欲,。但有時不是所有人都能忍受其極強(qiáng)的辣味,。因此，可在烹飪新鮮辣椒菜時放點(diǎn)醋,，辣味就不會那么重了,。這是因?yàn)榉糯卓芍泻偷衾苯分械牟糠掷苯穳A，除去大部分辣味,。米線與香菜的結(jié)合,，香氣撲鼻,，令人食欲大增,。蘇州面條調(diào)味料供應(yīng)商

※醬油是由豆麥發(fā)酵后加鹽釀造而成.其味以咸為主.兼具鮮香.醬油入饌.可使菜肴增味.生鮮.添香.潤色.并能補(bǔ)充養(yǎng)分.醬油的品種很多.按風(fēng)味可分為紅醬油.白醬油.生抽.老抽等.醬油以色澤紅褐.鮮艷透明.香氣濃郁滋味鮮美醇為佳.※食鹽主要成分是氯化鈉.是咸味的載體.各種咸味調(diào)制.突出鮮味.解膩.殺菌防腐等作用.食鹽種類很多.按產(chǎn)地分為海鹽.井鹽.湖鹽.礦鹽等到.按加工精度可分為粗鹽.精鹽.加料復(fù)全鹽等.精鹽適宜日常烹飪.粗鹽適宜腌制.各種加料復(fù)合鹽如加碘鹽.花椒鹽.大蝦鹽則具有各種風(fēng)味及人體所需微量元素.質(zhì)量精鹽色澤潔白.結(jié)晶小.疏松而不結(jié)塊.無苦澀味.小吃調(diào)味料流程米線與蠔油的融合，鮮美中帶有一絲甘甜,。

還有一個判別方法：將醬油搖動時,，察看其泡沫的細(xì)致度，泡沫較綿密者是釀造醬油,，泡沫較大者是化學(xué)合成的,，另外，釀造醬油開瓶時會有濃郁的酒香,，化學(xué)合成的醬油則沒有,。雞精、味精都不宜多放,，吃了加味精的菜,，會出現(xiàn)口渴，主要原因是味精里也含有鈉,。近年來,，考慮到消費(fèi)者對味精的排斥心理，市面上出現(xiàn)了一些取代味精的增鮮調(diào)味品,，如高鮮味精,、雞精、柴魚素等,，與味精不同的是,，它們的主要成分為核甘酸和氨基酸,，但此類調(diào)味品在菜肴里加入太多時，食用后也可能令人出現(xiàn)口干舌燥,、惡心等癥狀,。

例如我們經(jīng)常使用的調(diào)味料，味精,、雞精,、豆瓣醬、辣椒醬,、甜面醬,，它們在制作過程中都加入大量的鹽來腌制、調(diào)味,，雖然它們的名字里沒有“鹽”,，但可是切實(shí)的含鹽大戶。酸酸甜甜的加工類食物,，鈉含量都特別高,，因?yàn)橛衅渌兜勒谘冢韵涛恫⒉幻黠@,，不知不覺中會吃進(jìn)去很多鈉,。**典型的**就是涼果蜜餞，以及餅干點(diǎn)心類,?！拔壹易霾吮胤畔栍汀辈恢醯模×托≈艹燥垥r閑聊起烹飪來,。小柳是廣東人,，平時飲食清淡，就連鹽也放得極少,，但每個菜必須要放蠔油,，用她的話說“蠔油能提鮮，比味精不知健康多少”,，但出身湖南的小周卻對蠔油極為反感,，辣椒倒是家里必備調(diào)料，但蠔油實(shí)在吃不慣,。米線與香醋的結(jié)合,，酸爽中帶有一絲甘甜。

至此,，蠔油便制作成了,。除了用生蠔制作蠔油外，在餐飲界，還有用冬菇制作的素食蠔油,，做法上大同小異,，只不過關(guān)鍵的原料變了。蠔油的提味功效十分出色,，少量的蠔油就堪比大量的味精雞精這類調(diào)味料類,，使得菜肴可口好吃。網(wǎng)上曾經(jīng)流行過一句話：想要煮菜煮得好,，一把味精少不了,。食用菜肴時，追求味道的鮮美是很多吃貨的較佳選擇,。有時食材不夠新鮮,，又想追求菜肴鮮美，那只能用到傳說中的魔法調(diào)料—味精,。在味精致*說法未流行開來之前,，很多人做飯都會下味精來給菜肴提鮮。米線中的酸菜,，酸爽開胃,，讓人食欲大開。蘇州調(diào)味料品類

米線中的牛肉片,，肉質(zhì)鮮美,，與米線相得益彰。蘇州面條調(diào)味料供應(yīng)商

酸味調(diào)料酸味為五味之一.在烹飪中應(yīng)用十分.但一般不宜單獨(dú)使用.酸有收斂.固澀的效用.可助腸胃消化,還能去魚腥..解油膩.提味增鮮.生香發(fā)色.開胃爽口.增強(qiáng)食欲.尤宜春季食用.酸味調(diào)料包括:醋.番茄醬辣味調(diào)料辣味實(shí)際上是觸覺痛感而非味覺.不過由于習(xí)慣.也把它當(dāng)作一[味".辣味調(diào)料包括:花椒.辣椒.姜.蔥.蒜鮮味調(diào)料鮮味是人們飲食中努力追求的一種美味.它能使人產(chǎn)生一種舒服愉快的感覺.鮮味主要來自氨基酸.核苷酸和琥珀酸.大多存在于肉畜.魚鮮.禽蛋等主料中.味精.蝦籽.魚露.蠔油.鮮筍.等食物也可以提鮮.鮮味不能單獨(dú)存在.只有同其他味配用.方可烘云托月交相生輝.故有[無咸不鮮".[無甜不鮮"的說法.鮮味調(diào)料包括:魚露.味精.蠔油,。蘇州面條調(diào)味料供應(yīng)商