也就是說,，很多調(diào)味料增稠劑都是來自于天然食物,，比如海藻酸鈉、瓊脂等,。增稠劑的安全性一般來說都非常高,，而且它們也算膳食纖維。即使是所謂的人工合成,、化工產(chǎn)品,，其安全性也是受到嚴格檢驗后才能上餐桌。粥店增稠劑：更愛用淀粉,，粥店用增稠劑,，更多的可能是客人太多，后廚沒有時間等米慢慢熬稠,，只好用增稠劑“拔苗助長”,，讓粥的口感更好。傳聞中提到的“黏稠,、香噴噴的粥里添加了黃原膠,、粥寶”，黃原膠是玉米淀粉經(jīng)過微生物發(fā)酵得來,，從某種程度上講調(diào)味料也是自然的,。而所謂粥寶，配料主要是淀粉或改性淀粉,。因此“長期超標(biāo)使用粥寶會對人體有害”的說法,，并無科學(xué)依據(jù)。米線與香油的結(jié)合,，香氣撲鼻,，令人食欲大增。骨湯調(diào)味料技術(shù)

骨湯是從雞骨,、豬骨,、骨髓等，加入香辛料,，經(jīng)高溫蒸煮,、攪拌,、離心、冷凍等工藝制作而成的高濃縮型湯料,，可彌補傳統(tǒng)大鍋熬煮骨湯的不足，如火候不到煮不白,，膠原蛋白不能完全熬出來,，需要時間較長，水粉含量高,，不易保藏等,。此外，該先進的工藝還可以滿足大量連鎖餐飲的要求,，標(biāo)準統(tǒng)一化管理等,。它也并不是大家說的添加劑，只是一種類似于半固態(tài)調(diào)味料的產(chǎn)品,，若是正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品,，不會身體造成傷害。若是從小攤小販那購買的,，就很難說的清楚了,。浙江雞精調(diào)味料代加工米線湯底濃郁，香料的融合讓人回味無窮,。

調(diào)味料,，也稱佐料，是指被用來少量加入其他食物中用來改善味道的食品成分,。一些調(diào)味料在其他情況下被用來作主食或主要成分來食用,。例如洋蔥也可以為法國洋蔥湯等的主要蔬菜成分。中文名調(diào)味料外文名condiment別稱佐料作用添加味道常用料食鹽,、白糖,、味精、白醋等目錄1分類2應(yīng)用差別3列表4混合?多種成分?調(diào)味料5常見介紹6速食料7基本類型8作用調(diào)味料分類編輯從來源上,，多數(shù)直接或間接來自植物,，少數(shù)為動物成分（例如日本料理中味噌湯所用的干柴魚）或者合成成分（例如味精）。從調(diào)味料所添加的味道上分有酸,、甜,、苦、辣,、咸,、鮮，麻,。添加的香氣上有甜香,、辛香,、薄荷香、果香等,。從技術(shù)手段來分,，古代多為天然調(diào)味料（例如鹽、豆油,、糖,、八角），而今國人多用復(fù)合調(diào)味品料（味精,、雞精,、雞粉），國外多為通過高科技提取的調(diào)味料調(diào)味料應(yīng)用差別編輯不同國家和同一國內(nèi)不同地區(qū)的烹飪流派,，一般都有自己的特色調(diào)味料為標(biāo)志,。例如興渠在印度部分地區(qū)使用。在全世界大部分地區(qū)和文化中常見的調(diào)味料是食鹽,。各個地區(qū)可以用不同的調(diào)味料達到異曲同工的結(jié)果,，例如東亞的蔥和歐洲的洋蔥、中國古代的醋和西方古代的酸葡萄汁（verjuice）,。同一種調(diào)味料在不同地區(qū)的用途可以截然不同,。

辛香料蔥：常用于爆香、去腥,。姜：可去腥,、除臭，并提高菜肴風(fēng)味,。辣椒：可使菜肴增加辣味,，并使菜肴色彩鮮艷。蒜頭：常用之爆香料,，可搭配菜色切片或切碎,。花椒：亦稱川椒,，常用來紅燒及鹵,。花椒粒炒香後磨成的粉末即為花椒粉,，若加入炒黃的鹽則成為花椒鹽,，常用於油炸食物沾食之用。胡椒：辛辣中帶有芳香,，可去腥及增添香味,。白胡椒較溫和，黑胡椒味則較重。八角：又稱大茴香,，常用于紅燒及鹵,。香氣極濃，宜酌量使用,。干辣椒：可去膩,、膻味。將籽去除,，以油爆炒時,，需注意火候，不宜炒焦,。紅蔥頭：可增香。切碎爆香時,，應(yīng)注意火候,，若炒得過焦，則會有苦味,。五香粉：五香粉包含桂皮,、大茴香、花椒,、丁香,、甘香、陳皮等香料,，味濃,，宜酌量使用。米線調(diào)味料采用獨特配方,，香氣四溢,，令人回味無窮。

2,、針對不同的烹調(diào)方法開發(fā)方便復(fù)合調(diào)味品,。如蒸菜調(diào)料、腌制調(diào)料,、涼拌調(diào)料,、煎炸調(diào)料、燒烤調(diào)料,、煲湯調(diào)料,、速食湯料等等。3,、改變產(chǎn)品的物理形式,。由于香辛料鮮品儲藏使用不便，則被制成汁,、粉,、蓉,、精油等形式。增鮮調(diào)味料和復(fù)合調(diào)味料則制成膏,、湖,、汁、粉,、塊等多種形式,。物理形態(tài)的改變，讓此類調(diào)味品更加方便儲存和使用,。4,、拓展產(chǎn)品的使用范圍。任何一類加工食品都需要配合使用專門調(diào)味料,。如方便面調(diào)料,、火鍋調(diào)料、速凍食品調(diào)料,、微波食品調(diào)料,、小食品調(diào)料、快餐食品調(diào)料,、蓋澆飯調(diào)料等等,。細分的品類，為方便調(diào)料的產(chǎn)品開發(fā)提供了多種多樣的選擇,，也為其進一步發(fā)展提供了廣闊的市場,。花椒粒炒香後磨成的粉末即為花椒粉,，若加入炒黃的鹽則成為花椒鹽,，常用於油炸食物沾食之用。南昌雞湯調(diào)味料廠家

米線與酸菜的搭配,，酸爽開胃,，令人難忘。骨湯調(diào)味料技術(shù)

量化法：巧用限鹽勺來減鹽,，把家里的鹽勺換成限鹽勺,，做菜就可以定量用鹽。讓你心中更有數(shù),，放鹽時會手下留情“少抖幾下子”,。不容易超標(biāo)。我們在食用“藏鹽”食品時一定要聰明地選擇,，盡量少吃為宜,。否則，人們很容易在不知不覺中攝入過多的鹽。因此減鹽除了要控制可見鹽,，更要警惕隱形鹽,。八角、茴香,、胡椒,、生姜、肉桂等是廚房里常見的調(diào)味料品,。中國菜的“色香味”俱全,，與這些調(diào)味料的使用密不可分。我國已有68種香辛料被列入國家標(biāo)準《香辛料和調(diào)味品名稱》,。有些調(diào)味料除了賦予飯菜香氣,，還是降火的高手。骨湯調(diào)味料技術(shù)