食育并不只是學(xué)校的事而是整個(gè)社會(huì)里每個(gè)人的事從國外的食育現(xiàn)狀來看,，學(xué)校開展的食育課程是一個(gè)非常重要的組成部分，但依然少不了家庭,、社區(qū),、國家、社會(huì)組織等各個(gè)方面的協(xié)力配合,。毫無疑問,，學(xué)校是我們社會(huì)賦予作為我們孩子受教育的主要場(chǎng)所，所以當(dāng)我們意識(shí)到孩子需要食育的時(shí)候,，首先一步就是支持學(xué)校建立起食育課程,。但學(xué)校作為一個(gè)公共場(chǎng)所自然也有其局限性，讓孩子在更充滿安全感的家庭中參與烹飪,，恰恰是食育回歸生活的基礎(chǔ),。而社區(qū)中的公共空間、農(nóng)場(chǎng)等場(chǎng)所,，可以讓孩子有更多方面的參與種植,、生產(chǎn)、食用設(shè)計(jì)等食育的內(nèi)容,，建立更普遍,、更深入的興趣,，更可以增加孩子的社會(huì)參與感。國家的政策,，可以為食育行業(yè)的發(fā)展推波助力,。而社會(huì)組織的參與，更是可以從更多方面的視角去辨別食育所能解決的社會(huì)問題與家庭個(gè)案,，更有針對(duì)性的利用與發(fā)展食育的優(yōu)勢(shì),。所以食育，是一件與整個(gè)社會(huì)都有關(guān)系的事,。小到自己的家庭,，大到社會(huì)組織、國家以及整個(gè)社會(huì),，都可以成為食育推進(jìn)中的一個(gè)重要的組成部分,。所以不要小看自己的參與，要嘗試在家鼓勵(lì)孩子參與烹飪,，支持社區(qū)或者孩子的學(xué)校開展食育的活動(dòng)或者課程,，推廣食育理念改善身邊小圈子對(duì)食物與教育的看法。在食育教育中,，有些食育教育還是一個(gè)比較專業(yè)的領(lǐng)域,。山東家庭食育師

食育乃教育之本。圍繞孩子的動(dòng)手,、創(chuàng)造,、管理、溝通,、交往、合作等多種生活能力,，設(shè)計(jì)獨(dú)具特色的食育項(xiàng)目,，幫助學(xué)生在積極體驗(yàn)和動(dòng)手實(shí)操中，多方面認(rèn)識(shí)自然,、農(nóng)耕,、膳禮、食物,、烹飪,，以及自己的身體，從而引導(dǎo)他們從小養(yǎng)成自我健康管理,、自我行為管理的意識(shí)和能力,，飲食有度、飲食有節(jié),、飲食從善,。食育中心的烹飪教室里有為孩子們特別設(shè)置的兒童廚房,，在這里，孩子們可以學(xué)習(xí)食物制作的簡單方法,，培養(yǎng)動(dòng)手能力的同時(shí),，對(duì)食物的質(zhì)感、味道,、顏色有直觀的新奇體驗(yàn),。兒童在進(jìn)食時(shí)，往往只圖美味而忽略其他,。參與食物的色彩搭配與擺盤造型則可以培養(yǎng)孩子的審美情趣和藝術(shù)想像力,。食物制作完成后，大家圍坐在餐桌旁一起用餐,，有助于孩子學(xué)會(huì)分享,，發(fā)展社交技能。銅川食育師培訓(xùn)基地食育致力于培養(yǎng)兒童認(rèn)識(shí)動(dòng)物植物,、認(rèn)識(shí)自然,、認(rèn)識(shí)生命、認(rèn)識(shí)世界的能力,。

就日常飲食而言,，孩子不愛食用蔬菜和水果已成為普遍現(xiàn)象。蔬菜富含多種維生素眾所周知,，可是該怎樣區(qū)分所含維生素的種類,，如何在烹飪過程中保持維生素呢？以維生素C為例,，并不是所有蔬菜中都含有維生素,。紅、綠,、紫色蔬菜如辣椒,、西紅柿、苦瓜等富含有豐富的維生素C,，但是維生素C極易溶于水,，并不容易保留。家長可注意做菜時(shí)先洗后切,，菜以煮為好,，如烹炒應(yīng)急火快炒。急火指溫度高時(shí)間短,，這樣就能防止維生素流失 另外,，調(diào)查發(fā)現(xiàn)孩子對(duì)哪些食物含胡蘿卜素知曉的并不多。胡蘿卜素對(duì)于孩子非常重要,，它起著防治近視和防止維生素A缺乏等作用,。其實(shí),，黃、紅顏色的胡蘿卜和甘薯,，深葉類蔬菜,，瓜類如木瓜、南瓜等,，胡蘿卜素的含量都很高,，應(yīng)多食用。

幼兒育食要點(diǎn)： 1.親近與愛惜食物,。 幼兒的飲食環(huán)境要保持干凈整潔,，食物可制作成卡通形象，使孩子們接受并主動(dòng)食用這些食物,；進(jìn)餐時(shí)大人可采用鼓勵(lì)進(jìn)食,，避免責(zé)罵、訓(xùn)斥,；適當(dāng)提高幼兒進(jìn)餐速度,，幫助幼兒樹立良好的飲食習(xí)慣。 2.合理烹調(diào),，易消化,，少調(diào)料、少油炸,。 幼兒飲食攝入應(yīng)盡量減少甜味零食或油炸食品,，多蔬菜和適量肉類；對(duì)于幼兒不方便咀嚼,、不易消化的食物可打成糊狀或蒸爛后食用,；烹飪時(shí)應(yīng)減少鹽和各類調(diào)味佐料的添加量，保持口味清淡兼顧營養(yǎng),，高鹽,、高糖、刺激性的重口味食物不適合幼兒,。 3.規(guī)律就餐，專注進(jìn)食,。 13-15個(gè)月的寶寶可以是3餐+1次點(diǎn)心,；16個(gè)月后的寶寶可以是每天3餐+2次點(diǎn)心的模式。每次進(jìn)餐時(shí)間應(yīng)在20～25 min/次,。吃飯時(shí)應(yīng)引導(dǎo)幼兒坐姿良好,，專心進(jìn)餐，細(xì)嚼慢咽,，避免孩子吃飯時(shí)四處走動(dòng)或看電視,。食育教育讓你的孩子遠(yuǎn)離偏食,，厭食，孩子吃飯難等問題,。

食育教育包括食物知識(shí)的認(rèn)知教育,，良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)、人與自然,、人與環(huán)境和諧的教育,。食育是民眾的教育，較有效的食育應(yīng)該從兒童開始,。食育不是枯燥的知識(shí)學(xué)習(xí),，而是滿足身心需要的愉快實(shí)踐，通過許多吃的實(shí)踐,，形成對(duì)健康飲食的牢固印象,。近年來世界各國紛紛展開“食育”活動(dòng)，日本是踐行食育較早的國家,，在2005年制定《食育基本法》,，并制定了“食育計(jì)劃”推廣全國。美國針對(duì)兒童肥胖問題提出的“從農(nóng)場(chǎng)到學(xué)?！被顒?dòng),，英國的“食品兩星期”活動(dòng)，德國的“公共廚房”,，丹麥的烹飪課等,，都取得了良好的效果。我國的“食育”仍處于起步階段,，需要借鑒國外的“食育”經(jīng)驗(yàn),，家、學(xué)校,、家庭,、企業(yè)等多方力量，改善我國國民的營養(yǎng)健康問題,。食育應(yīng)從小著手,，落實(shí)在生活中。山東家庭食育師

注重階段性考核評(píng)估,，確保食育工作的有效性,。山東家庭食育師

日本的食育工作也歷經(jīng)了不斷調(diào)整和完善的階段，目前形成了國家,、家庭,、學(xué)校、社會(huì)共同協(xié)作的良好機(jī)制。其中,，對(duì)于青少年兒童家庭食育的要求包含以下三點(diǎn)：學(xué)習(xí)與飲食有關(guān)的基礎(chǔ)知識(shí),；深入了解與飲食有關(guān)的基礎(chǔ)知識(shí)；了解各種事物的特點(diǎn),，懂得如何選擇食物及形成良好的飲食習(xí)慣,。[6]表1中列舉了每項(xiàng)要求可開展的活動(dòng)。為了協(xié)助家長達(dá)到食育要求,，國家,、學(xué)校及社會(huì)均提供了相應(yīng)的教育資源及輔助。 來自國家的教育資源及輔助是指國家培養(yǎng)了一批專業(yè)的營養(yǎng)師開展家長食育,，并編寫《家庭教育手冊(cè)》及多種少兒科普讀物供家長孩子進(jìn)行親子共讀,，提高家長的食育水平。日本學(xué)校營養(yǎng)師分為普通營養(yǎng)師與管理營養(yǎng)師兩種,，由各都道府縣聘用,。普通營養(yǎng)師在大學(xué)畢業(yè)后通過考試就能獲得資格，而管理營養(yǎng)師還需要參加文部省的考試,。他們負(fù)責(zé)學(xué)校午餐食譜的調(diào)制和實(shí)施,，兼顧營養(yǎng)平衡和各地區(qū)飲食習(xí)慣，并對(duì)學(xué)生和家長進(jìn)行營養(yǎng)教育與營養(yǎng)指導(dǎo),。學(xué)校營養(yǎng)師會(huì)提前一個(gè)月發(fā)放圖文并茂的帶量食譜,，讓孩子交給家長，保證家中的食譜與學(xué)校的食譜不發(fā)生,，保證飲食多樣性,。此外，為了滿足孩子們的口味,，有些學(xué)校還制定了兩套營養(yǎng)午餐食譜,，并特別添加本地食材，便于學(xué)生了解本地飲食文化,。山東家庭食育師

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