由于食育的方法途徑多、成本低、涉及面廣，已被多個國家及地區(qū)的國家,、衛(wèi)生部門和營養(yǎng)界作為改善兒童營養(yǎng)狀況的主要手段,。早在1990年頒布的《兒童權利公約》第24條中就明確規(guī)定：“要消除疾病和營養(yǎng)不良現(xiàn)象,，要確保向社會各階層，特別是向父母和青少年兒童介紹有關兒童衛(wèi)生保健和營養(yǎng),、個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生等方面的基本知識,，使他們得到這方面的教育并幫助他們應用這種基本知識?！比毡咀鳛檩^早提出并踐行食育的國家,，其取得的成就吸引了大批學者的研究，美國也在食育方面開展了多項系統(tǒng)項目,。本節(jié)以日本和美國的家長食育為例,，分析二者的成功經(jīng)驗。 食育本身是生活教育的一種,，其脫離了抽象的學科知識。南通家庭食育師學習方式

在食育中也包含著德育的部分,，如餐桌禮儀中請長輩先進食等尊重長輩的教育,，“一粥一飯當思來之不易”等珍惜食物的教育，等等,，都滲透著德育的內(nèi)容,。食育中也包含著智育的成分，智育指的是學生傳授系統(tǒng)的科學知識和技能,，培養(yǎng)或發(fā)展學生智力技能的活動,。但是如果兒童因飲食不當而毀壞了身體，他就無法勝任相應的學習任務,，更不能很好地成為民族事業(yè)的接班人,，而腦力的正常發(fā)展也離不開健康合理的飲食。兒童時期如果不重視飲食健康,，不只會損害身體也會對智力發(fā)展造成不同程度的影響,。一方面，處于成長期的人類大腦,、神經(jīng)纖維,、大腦皮質(zhì)和味覺、嗅覺的認識,、識別,、判斷等能力，都是人類形成飲食選擇的基礎,。南通家庭食育師學習方式食育不單單是營養(yǎng),，而是更多的涉及孩子成長的方方面面。

食育有兩層涵義，一層是食物教育,，這是較基本的一層,。比如我們都知道的，“食物從哪里來,？”“食物中蘊含哪些營養(yǎng)元素,？”等等。我們所說的營養(yǎng)教育有一部分也存在在這一層里,，這一層更像是一種知識的傳授,。但是，說到營養(yǎng),，我們不得不說一些其他的東西,，比如養(yǎng)生。這個時候我們會討論“怎么從吃中獲得健康和美麗”“什么食物健脾養(yǎng)胃”等,。這些在知識之外又加了一些健康的觀念進去,，而這一部分就進入到了食育的第二層——通過食物進行教育。我們通過食物可以教孩子要注意營養(yǎng),，也可以教孩子如何選擇適合自己體質(zhì)的食物,。當然，我們可以通過各個菜系讓孩子了解不同的文化,，也可以通過吃飯讓孩子懂得分享的快樂,。我們可以教孩子自己種菜、摘果子,，體會耕耘的不易與收獲的快樂,；也可以通過讓孩子制作簡單的菜肴來提高他們的動手能力。我們可以讓他們了解東西方的禮儀,，也可以教他們生命發(fā)展的過程,；我們可以讓他們了解食物從食材到菜肴的全過程，也可以讓他們了解飲食衛(wèi)生的重要性等等,。通過食物,，我們可以告訴孩子太多太多。

現(xiàn)在親子課到來的孩子們似乎是一次接觸面粉,、黃油這樣的“生”食材,。一歲多的幾個孩子普遍不敢下手，覺得那白白,、油油的東西粘到手上就是“臟”,。這讓已經(jīng)習慣了每天帶著孩子們做各種勞作的老師感慨不已。孩子們對使用刮刀,、勺子等工具的興趣遠遠大過于使用自己的雙手,。而這豈不正是“工具主義”時代人類的普遍表現(xiàn)嗎,？我們信賴外物大過于信任自己。當我們無所依傍的時候,，我們的內(nèi)在秩序也將坍塌,。 好在孩子們天生就是自我教育者，他們通過觀察成人和其他孩子的行為迅速了解到“臟”這個概念有問題,。進而愿意嘗試去戳一戳面粉團,，抓一抓黃油，還情不自禁用嘴嘗試每一樣物質(zhì),。家長更以自身的言行舉止去影響孩子,，“食育”變得自然又重要，同時具有不可替代性,。

日本的食育工作也歷經(jīng)了不斷調(diào)整和完善的階段,，目前形成了國家、家庭,、學校,、社會共同協(xié)作的良好機制。其中,，對于青少年兒童家庭食育的要求包含以下三點：學習與飲食有關的基礎知識,；深入了解與飲食有關的基礎知識；了解各種事物的特點,，懂得如何選擇食物及形成良好的飲食習慣。為了協(xié)助家長達到食育要求,，國家,、學校及社會均提供了相應的教育資源及輔助。 來自國家的教育資源及輔助是指國家培養(yǎng)了一批專業(yè)的營養(yǎng)師開展家長食育,，并編寫《家庭教育手冊》及多種少兒科普讀物供家長孩子進行親子共讀,，提高家長的食育水平。日本學校營養(yǎng)師分為普通營養(yǎng)師與管理營養(yǎng)師兩種,，由各都道府縣聘用,。食育的一大特色是讓兒童親身參與實踐，包含播種,、養(yǎng)護,、收獲的過程以及食物制作的過程。南通家庭食育師學習方式

食育教育的內(nèi)核就是寓教于樂,。南通家庭食育師學習方式

食育文化在他國： 我們有時候會詫異,，日本人怎么會有那么良好的吃飯禮節(jié)和對待食物的認真態(tài)度，其實這得益于日本有著全世界較良好的食育文化,，日本的食育文化既包含了均衡協(xié)調(diào),、飲食習慣這種與“吃”緊密相關的文化,，也包括生命、自然,、感恩這樣富有人文情懷的文化,。日本在2005年就頒布了《食育基本法》，把“食育”與智育,、德育和體育教育放在同樣重要的位置,，通過國家立法將食育推廣到各類人群中，《食育基本法》包含總則（包括對食的感謝和理解,，國民,、食品工作者等相關主體職責）、食育推進基本計劃,、基本措施,、食育推進會議等章節(jié)，務求日本人從小能夠接受良好的食物營養(yǎng)和飲食行為教育,。南通家庭食育師學習方式