抗性糊精的“抗性”是什么意思呢,？“抗性”是指抗消化性,，也就是不能被人體小腸消化吸收的意思,。“抗性”這個(gè)詞早用于“抗性淀粉”,，“抗性淀粉”是指人體小腸內(nèi)不能吸收（抵抗α-淀粉酶，不水解）,、在大腸內(nèi)被菌群發(fā)酵的淀粉,，屬于膳食纖維的一種?！翱剐缘矸邸痹谇嘞憬?、生薯類(lèi)、豆粒,、全谷粒,、部分磨碎的種子等天然食物中存在，有時(shí),，它也在普通淀粉煮熟,、糊化過(guò)程中形成，原理是淀粉分子構(gòu)象變化無(wú)法被小腸α-淀粉酶消化,?？剐院鞘裁矗靠剐院c“抗性淀粉”相似,，但極少在天然食材中存在,，也并不是由“抗性淀粉”制成，而是由普通的小麥淀粉或玉米淀粉加工而得,。工藝過(guò)程大致是：把淀粉水解成糊精后再聚合,，再聚合過(guò)程形成一些抗消化的糖苷鍵（如α-1，3和α-1,，2糖苷鍵）,，進(jìn)而產(chǎn)生抗性糊精，然后經(jīng)分離,、提純,、精制得到高純度的抗性糊精產(chǎn)品,。抗性糊精水溶性好,，水溶液為透明或淡黃色,，黏度很低，在飲料中似有似無(wú)的存在,?？剐院珜儆陔y消化抗性糊精。正規(guī)抗性糊精報(bào)價(jià)

抗性糊精因?yàn)榉肿恿康?，同時(shí)具有良好的加工特性,，而且具有獨(dú)特的生理功能及保健功能，可普遍應(yīng)用于食品保健等各個(gè)領(lǐng)域中,，近年來(lái)被喻為五大營(yíng)養(yǎng)素以外的重要營(yíng)養(yǎng)素,。抗性糊精已用于飲料,、果子醬,、糖果、乳品和各種谷物食品中,，由于生產(chǎn)抗性糊精的原料淀粉來(lái)源寬泛,，成本較低，生產(chǎn)安全可靠,，其開(kāi)發(fā)應(yīng)用前景很好,。每天攝入定量的抗性糊精，能夠保證機(jī)體正常運(yùn)行,?？剐院肿恿康停哂辛己玫募庸ぬ匦院蜕砉δ?，被普遍用于膳食補(bǔ)充劑,、功能食品和保健食品當(dāng)中，還將應(yīng)用到特殊醫(yī)學(xué)用途,，可謂前途無(wú)量,。正規(guī)抗性糊精報(bào)價(jià)抗性糊精可完全溶于冷水，且不會(huì)引起粘度增加,。

抗性糊精,，是一種低熱量可溶性食品原料，由淀粉加工而成,。富含抗性糊精的食物：（1）水果：牛油果,、番石榴等很多抗性糊精都藏在水果皮里，去皮之后其流失量可達(dá)24%-46%（2）蔬菜：蓮藕,、紅蘿卜、西藍(lán)花、芹菜,、南瓜,、花椰菜、菠菜,、菜花,、圓白菜、茄子等（3）豆類(lèi)：黃豆,、黑豆,、紅豆、綠豆,、等豆類(lèi)（4）粗糧：土豆,、薯類(lèi)、燕麥,、等（5）菌藻類(lèi)：銀耳,、木耳、口蘑,、紫菜,、等（6）堅(jiān)果：杏仁、核桃,、板栗,、巴旦木、等,。注：蔬菜里的筋不是膳食纖維,，有這些筋，不表示纖維量就高,。

白色糊精和黃色糊精有什么區(qū)別,？白色糊精用于制藥工業(yè)、保護(hù)膠及懸浮劑,、膠粘劑,，如紙張的上膠、紡織品的上漿,、油墨的配制等,；黃色糊精寬泛應(yīng)用于磨具磨料、翻砂鑄造,、耐火材料及橡膠制品等行業(yè),，尤其在磨具磨料和耐火材料、耐火爐料,、輕質(zhì)磚,、異形磚等使用,，對(duì)其產(chǎn)品的初期定形有極好的效果，按適當(dāng)配比,，兌入,，攪拌均勻，造型中,，對(duì)防止塌陷,，保角保楞有極好的作用。糊精是以淀粉為原料經(jīng)烘烤氧化或加酸分解而生成的部分降解低聚物,。降解時(shí),，部分1，4苷鍵斷裂,，生成許多短分子鏈,，并發(fā)生1，6連接,，產(chǎn)生許多支鏈,。隨降解條件和降解程度不同可產(chǎn)生不同品種?？剐院珜儆诘蜔崃科暇厶?，利用烘烤糊精的難消化成分用工業(yè)技術(shù)提取處理精煉而成。

乳品中添加抗性糊精,，添加方式簡(jiǎn)單,，對(duì)乳品有纖維強(qiáng)化作用；同時(shí)還能改善乳品的風(fēng)味,、質(zhì)構(gòu)和甜度,。抗性糊精添加到乳品中,，其口感和脂肪相似,，可替代脂肪調(diào)制低脂、低熱乳制品,。此外,，抗性糊精用于含有乳酸菌、雙歧桿菌的酸乳制品中,，其應(yīng)用效果更佳,。在嬰兒配方食品中加入抗性糊精，可以提高營(yíng)養(yǎng)素的利用率和促進(jìn)對(duì)鈣,、鐵,、鋅等微量元素的吸收。在高熱量飲料的生產(chǎn)中以抗性糊精部分代替脂肪,，降低產(chǎn)品的熱量,。以這種方式進(jìn)入腸道的抗性糊精,，也能為多種益生菌的充分生長(zhǎng)帶來(lái)優(yōu)良的環(huán)境?？剐院善鸬?**,、降血脂以及養(yǎng)護(hù)腸道等作用。正規(guī)抗性糊精報(bào)價(jià)

抗性糊精經(jīng)常被適用于食品行業(yè)中的乳酸菌制品,。正規(guī)抗性糊精報(bào)價(jià)

抗性糊精具有優(yōu)異的生理功能：抗性糊精還可吸附膽汁酸、脂肪等而使其吸收率下降,，可達(dá)到降血脂,，改善各種類(lèi)型血脂過(guò)高癥患者的脂類(lèi)代謝的作用?？剐院谛∧c內(nèi)不被吸收,，可直接進(jìn)入大腸，能促進(jìn)腸道有益菌群的生長(zhǎng),、繁殖,，同時(shí)抑制腸道有害微生物的生長(zhǎng)繁殖;抗性糊精在大腸內(nèi)發(fā)酵產(chǎn)生短鏈脂肪酸，產(chǎn)酸量較同等膳食纖維多,，這些短鏈脂肪酸能阻止病變白細(xì)胞的生長(zhǎng)與繁殖,。抗性糊精的吸水膨脹能增加糞便體積,，促進(jìn)腸道蠕動(dòng),，對(duì)于不消化、痔瘡,、結(jié)腸瘤等疾病有良好的預(yù)防效果,。此外，它還有助于預(yù)防齲齒功能,?？剐院延糜陲嬃稀⒐俞u,、糖果,、乳品和各種谷物食品中，由于生產(chǎn)抗性糊精的原料淀粉來(lái)源寬泛,，成本較低,，生產(chǎn)安全可靠，其開(kāi)發(fā)應(yīng)用前景很好,。正規(guī)抗性糊精報(bào)價(jià)

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