鮮奶是微生物良好的培養(yǎng)基,，其中水分含量大,，pH值接近中性,，脂肪,、蛋白質(zhì)和乳糖的含量高,，富有營養(yǎng)價(jià)值,。每年4~6月間生產(chǎn)的鮮奶，其中的脂肪含量低,，而以11~1月間生產(chǎn)的鮮奶,，其脂肪含量比較高。與此相反,，4~6月間生產(chǎn)的鮮奶,，其中固體的非脂肪含量比較高，11~1月間生產(chǎn)的鮮奶,，其固體的非脂肪成分含量比較低,。奶中的脂肪物質(zhì)比蛋白質(zhì)和碳水化合物等成分更難以破壞?？墒?，脂肪本身也容易受到氧化等作用而變質(zhì)敗壞。多數(shù)的細(xì)菌在10℃~30℃溫度范圍內(nèi)**為活躍,。限制鮮奶中細(xì)菌活化的較低溫度為0℃~1℃,，完全限制細(xì)菌生長的最高溫度為70℃。因此,，鮮奶在收集以后和銷售過程中,，應(yīng)該及時(shí)地冷卻到10℃以下，以抑制這時(shí)間內(nèi)細(xì)菌的增殖,。1.2鮮奶的巴氏滅菌出售飲用的鮮奶,，必須經(jīng)過巴氏滅菌處理，其目的是殺死奶中的細(xì)菌,，以保證其質(zhì)量。滅菌處理不應(yīng)影響鮮奶的原有味道,、外觀和營養(yǎng)價(jià)值,，溫度不宜高。此外,，通過滅菌處理,，還可以消滅那些容易引起鮮奶變質(zhì)的微生物,。"自主加工，嚴(yán)格質(zhì)檢,，荷鷺鮮奶,，品質(zhì)保證，值得信賴,！嘉興附近荷鷺鮮奶牌子

**普遍采用的巴氏滅菌法是高溫短時(shí)間滅菌(HTST),，即把生奶加熱到70℃~72℃，歷經(jīng)12~15秒鐘,，巴氏滅菌的工藝過程可以分為如下六個(gè)程序:利用剛處理過的鮮奶的余熱來加熱新送來的生奶,，可將它加熱到57℃左右。通過熱水管將奶加熱到72℃,，并保持規(guī)定的時(shí)間,。在72℃下，保持時(shí)間不超過15秒鐘6實(shí)際生產(chǎn)的工藝是把生奶送入管道,，控制奶的流量,，保證奶的受熱溫度達(dá)到72℃和準(zhǔn)確的持續(xù)時(shí)間。然后,，把奶輸送到第一階段系統(tǒng)的另一端,，在那里把新送進(jìn)來的生奶預(yù)熱，同時(shí)其本身也受到冷卻,。在熱交換器內(nèi)把熱奶冷卻到57℃左右,。冷卻后，繼續(xù)用冷水把奶冷卻到24℃,。根據(jù)冷水的供水條件和季節(jié)的不同,，可能稍高或稍低。***階段,，把奶冷卻到3℃,。灌裝后奶的溫度保持在4℃~6℃，即可從奶廠發(fā)運(yùn)銷售,。所有的巴氏滅菌都把結(jié)核菌作為微生物的控制指針,。溫州定制荷鷺鮮奶訂購"全程冷鏈，鎖住新鮮,，荷鷺鮮奶,，每一口都是鮮活滋味.

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加工方式有批量式和連續(xù)式兩種.批量式是分批將瓶奶送入壓力釜或蒸鍋中由蒸汽加熱.連續(xù)式則靠輸送帶將奶連續(xù)地送入加熱室中,。冷卻操作也是機(jī)械化的。無菌鮮奶中并不是***無菌的,，主要是消滅了細(xì)菌中的營養(yǎng),，可能殘留一些耐熱的抱子。這種無菌鮮奶的貨架壽命通?？蛇_(dá)7天至一個(gè)月左右,。**常發(fā)生的質(zhì)變是蛋白質(zhì)的沉淀和某些殘留的抱子微生物的繁殖所引起的其他質(zhì)變。超高溫滅菌(UHT)是把鮮奶加熱到135℃或更高的溫度.為時(shí)2秒鐘,，可生產(chǎn)出真正的"無菌鮮奶",。鮮奶經(jīng)過超高溫處理之后，所有的孢子都被殺死,，而且由子加熱時(shí)間很短,，不至于對鮮奶的味道和營養(yǎng)成分有明顯的影響。超高溫滅菌工藝有兩種,，一種是間接式,，即借助于片狀或管狀的熱交換器加熱;"自家牧場，好水養(yǎng)好牛,，好牛出好奶,，荷鷺鮮奶，營養(yǎng)滿滿,！嘉興附近哪里有荷鷺鮮奶客服電話

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