下劑將溜好條的面團,，放在案板上抹油,，輕輕抻拉，然后用手掌壓在面上,，來回推搓成粗細均勻的圓形長條狀,，再揪成粗細均勻，長短相等的面劑,，蓋上油布,，餳5分鐘左右，即可開始拉面,。拉面案板上撒上面粉,，將餳好的面劑搓成條，滾上鋪面,，如拉韭葉,、寬面，則用手壓遍,，兩手握住面的兩端,，然后抻拉，拉開后,，右手面頭交左手,，左手兩面頭分開，右手食指勾住面條的中間再抻拉,，待面條拉長后把面條分開,。然后右手食指面頭倒入左手中指勾住，右手食指再勾入面條中間,，向外抻拉,，根據(jù)左手傍邊的面條粗細，用左手適當(dāng)收面頭,，反復(fù)操作,，同條可由1根變4根，4根變8根,，面條的根數(shù)就成倍數(shù)增長,。面條粗細以扣數(shù)多少決定,，扣數(shù)越多就越細，一般毛細8扣,，細面7扣,，二細6扣。拉好后,，左手食指上的面倒入右手大拇指,，用中手中指和食指將工手上的面夾斷，下入鍋中煮面,。目前,，根據(jù)面劑成形的不同和扣數(shù)的多少，拉面的主要品種有毛細,、細面,、二細、三細,、韭葉,、寬面、大寬,、蕎麥棱等多個品種,。深圳加盟秦偉偉牛肉面加盟費多少錢？嘉峪關(guān)加盟牛肉面怎么樣

秦偉認(rèn)為,，資本進入傳統(tǒng)面食行業(yè),，會加速解決行業(yè)內(nèi)有品類少品牌的傳統(tǒng)問題，接下來,，市場會呈現(xiàn)出品牌資本化、運營連鎖化,、服務(wù)數(shù)字化的重要性特點,，各大頭部品牌和腰部品牌會快速布局、搶占先機,、爭奪市場,，也會進行品牌升級、渠道升級,、模式升級,、產(chǎn)品升級。根據(jù)秦偉的預(yù)測,，在資本的助力推動下,，蘭州牛肉面創(chuàng)業(yè)熱潮將會通過上海向更多新城市擴展?！盀槭裁催@一波的資本熱在選擇企業(yè)的時候,，沒有選擇蘭州的,，也沒有選擇青海的，反而選擇了新的品牌呢,？正是他們有創(chuàng)新的產(chǎn)品,、營銷、組織力和運營力,，資本的進入,，對整個蘭州牛肉面產(chǎn)業(yè)的變革來說都是好事?！鼻貍フf,，作為一名蘭州牛肉面達人，這些年有幸參與和見證了蘭州牛肉面的高速發(fā)展與成長,，看到外地人對這碗面的熱愛,，這碗面也改變了許多人的命運。所以,，蘭州牛肉面需要的是傳承與開拓,，更需要的是付出和熱愛。平?jīng)黾用颂m州牛肉面價格是多少山西加盟秦偉偉牛肉面加盟費多少錢,？

隴東和河西走廊的質(zhì)量小麥,，與蘭州周邊荒原上蓬草做的蓬灰（如今多用拉面劑）組合成面，再配上天水甘谷的辣椒,、甘南高原和青海的質(zhì)量牛肉……一碗蘭州牛肉面,，正是面、湯,、牛肉和辣子（調(diào)制辣椒油）的有機融合,。這家的面筋道，那家的湯比較鮮,，他家的牛肉口感比較好,，每家面館都有自己的擁躉。蘭州人稱呼自家愛吃的牛肉面,，往往直呼店名,，以示喜愛。早期的蘭州牛肉面并不是現(xiàn)拉的,，而是面提前拉好煮熟放涼,，吃的時候在鍋里燙一下就好。現(xiàn)在蘭州牛肉面已經(jīng)全部是現(xiàn)拉面,，倒是一些肥腸面館保留了這種傳統(tǒng)做法,。

成品制作將煮好的面撈入碗中，舀一勺湯,，將面用勺舀起再放下,，放上蘿卜片（或?qū)⑻}卜片直接入湯中）,、牛肉丁，再添上適量的湯,，撒上香菜,、蒜苗，淋上辣椒油,。至此,，一清（湯清）、二白（蘿卜白）,、三紅（辣椒油紅）,、四綠（蒜苗香菜綠）、五黃（拉面微黃）的色,、香,、味俱佳的蘭州牛肉面，就制作完成了,。用本工藝制作的蘭州牛肉拉面,，符合甘肅省牛肉拉面質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，操作規(guī)范,、質(zhì)量穩(wěn)定,、制作方法簡單，易于推廣,，不但適合散戶經(jīng)營,，而且更適合于規(guī)模化生產(chǎn)和連鎖經(jīng)營,。將煮好的面撈入碗中,，舀一勺湯，將面用勺舀起再放下,，放上蘿卜片（或?qū)⑻}卜片直接入湯中）,、牛肉丁，再添上適量的湯,，撒上香菜、蒜苗,，淋上辣椒油,。重慶加盟秦偉偉牛肉面加盟費多少錢？

拿到撈面師傅遞過來的“二細”,，盛湯師傅首先從一大鍋肉湯中舀出一勺來澆在面上,。那是怎樣的一鍋肉湯呦！它肥膩,，濃香,，肉塊在其中起落沉浮,，湯面上浮著厚厚的一層油花。那不只是一鍋湯,，那分明是一頭牛所有的榮譽和驕傲,！大塊牛肉、牛骨,、土雞,，加上幾十種香料，熬上4個小時,，在鍋里化作一汪香湯,，剎那間整個店里便香氣四溢，你聽到身后排隊的吃客們同時發(fā)出一聲吞咽口水的咕咚聲,。如果說牛肉熬的湯中,，加入牛肉，是牛生輪回,，道法自然的體現(xiàn)的話,，那么肉蛋雙飛，則可謂金風(fēng)玉露,，勝過人間無數(shù),。剖開的雞蛋，蛋黃被緩緩浸潤,，挑起一塊,，綿軟自然，在舌尖流轉(zhuǎn),。蛋白灌以清香的湯汁,，整個揀起，就著一片熟牛肉咬下,，那滿滿的幸福感,，恍然間仿佛獲得了人生的大和諧……金昌加盟秦偉偉牛肉面加盟費多少錢？牛肉面加盟需要哪些要求

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百年傳承,，已成區(qū)域內(nèi)非排他的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。蘭州牛肉面已經(jīng)擁有百年歷史,，在開放式經(jīng)營中,，牛肉面制作工藝和技術(shù)早已成為蘭州人的共同財富，并形成了統(tǒng)一的蘭州牛肉面品牌稱謂,。而這一極具影響力的“牛肉面”品牌也由此具有了“公共物品”的性質(zhì),。你的運營使用并不影響我的運營使用，大家皆可掛著蘭州牛肉面招牌,，運用著同樣的“工藝”,、同樣的“技術(shù)”,、同樣“大腕”?！芭罨液兔婷娉删€,，苦練技巧比較關(guān)鍵”，以蘭州當(dāng)?shù)氐牟菽緹频呐罨液统绍浢?，由膀圓力大的小伙子先將大團軟面反復(fù)搗,、揉、抻,、拉,、摔、摜,、捋,、揪成茶杯粗、筷子長的一條條面節(jié),，然后隨食客的愛好,，變戲法似的瞬間拉出大小粗細不同的面條。牛肉面的制作賞心悅目,，入鍋,、盛碗、加湯,、放料一氣呵成,，豪放間唏溜溜一碗面即刻下肚，直吃得發(fā)梢冒汗,，渾身舒坦,。整個過程，直比一場精彩的行為藝術(shù),。嘉峪關(guān)加盟牛肉面怎么樣

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