蘭州牛肉面是一道充滿了中華傳統(tǒng)美食文化的美食,。那一口香醇的牛骨湯，配上筋道勁道的拉面,，再加上那肥瘦均衡的牛肉片,，整個(gè)口味濃郁，讓人回味無窮,。蘭州牛肉面以“湯鏡者清,，肉爛者香，面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味,，和“一清二白三紅四綠五黃”,，即牛肉湯色清氣香,；蘿卜片潔白純凈；辣椒油鮮紅漂??；香菜、蒜苗新鮮翠綠,；面條則柔滑透黃,。蘭州牛肉面的做法非常簡單，先要用高湯熬制好牛肉湯,。制湯時(shí)需要選用牛肉,、牛骨等原料，用大火熬煮,，并將湯中的油脂,、雜質(zhì)撈去，以保證湯的清澈和美味,。湯熬制好后,，在水面上浮上一層厚厚的油脂，然后去掉,，以達(dá)到比較好的佳肴食用質(zhì)量,。江蘇加盟一家蘭州牛肉面店需要投資多少錢？合肥加盟品牌牛肉面能賺到錢嗎

據(jù)介紹,，蘭州牛肉麵的麵條製作非常獨(dú)特,。由於蘭州的地形和氣候特點(diǎn)，蘭州牛肉麵使用的是當(dāng)?shù)靥赜械膲A水麵條,，這種麵條煮熟後口感柔韌,，十分有嚼勁。在製作麵條的過程中,，需要掌握好面的軟硬程度,、揉面的時(shí)間以及麵團(tuán)的發(fā)酵時(shí)間等，這些細(xì)節(jié)決定了麵條的口感和品質(zhì),。其次,，蘭州牛肉麵的調(diào)料也是其精髓之一，調(diào)料的主要成分包括花椒,、八角、桂皮,、香葉,、生薑、大蒜等,，將這些調(diào)料混合在一起,，經(jīng)過熬製後,，能夠賦予牛肉麵獨(dú)特的香味和味道！合肥加盟品牌牛肉面能賺到錢嗎在上海加盟牛肉面需要多少錢,？

蘭州牛肉面按面條形狀來分,，可以分成圓形、扁形和菱形三大種類,。而每一個(gè)種類還再細(xì)分成不同的粗細(xì)大小,。圓形面，指面條的橫截面呈圓形,。圓形面按照由細(xì)到粗,，可分為"毛細(xì)"、"細(xì)滴",、"三細(xì)",、"二細(xì)和"二柱子"等幾種。毛細(xì)：這款面的粗細(xì)跟一根比較大號的針差不多,，比較受女性的喜愛,。但是這款面很容易被泡軟，需要速戰(zhàn)速?zèng)Q,。細(xì)滴：這是牛肉面中很受歡迎的一種,，老少咸宜，幾乎十有八九會(huì)點(diǎn)這款面,，屬于牛肉面的標(biāo)配,。二細(xì)：這款面的主要顧客群是男士，吃起來有嚼勁,。三細(xì)：按名字來看,，三細(xì)的粗細(xì)程度應(yīng)該是比二細(xì)來的粗，但是三細(xì)的粗細(xì)是介于細(xì)滴和二細(xì)之間,。二柱子：這款面師傅可是輕易不會(huì)做的,，也很少有人會(huì)點(diǎn)。它比筷子細(xì)一些,，牙口不好的人一般咬不太動(dòng),。

在蘭州市，共有約1550家牛肉面館,，平均每天早上能賣出80萬余碗,。千店千面，面面不同,，但相同的,，是8元一碗。一碗看似簡簡單單的蘭州牛肉面，藏著整個(gè)大西北的風(fēng)物精華,?！耙磺濉⒍?、三綠,、四紅、五黃”——面湯清,、蘿卜白,、辣子油紅、蒜苗和香菜綠,、面條微黃,，樣樣都有講究。這個(gè)清晨,，和蘭州人一起,，“扎”一碗“牛大”，贊一聲“滿?！?！“師傅，辣子多些蒜苗多些,！”“師傅,，面大些！”“師傅,，下個(gè)細(xì)滴,！”……牛肉面，是蘭州人的鬧鐘,，開啟熱氣騰騰的一天,。杭州加盟牛肉面認(rèn)準(zhǔn)秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌。

牛肉面是典型的快餐,，從師傅拉面到食客手上,，全程動(dòng)作行云流水，只要幾分鐘,。動(dòng)作雖快,，但又十分具有觀賞性：揉面抻拉，拋面入鍋,，撈出澆湯,，湯勺揮得很高，揚(yáng)起的湯水卻又穩(wěn)穩(wěn)地落入碗里,，再綴上配料,，一碗面便可交到食客手中，一套下來分工明確淋漓盡暢,。不過要說牛肉面館里驚奇的景象還是撈面師傅的好記性,。蘭州牛肉面大多數(shù)面館都有以下九種面型可以選擇：大寬、?。╞ó）寬,、韭葉、蕎麥棱,、二柱,、二細(xì)、三細(xì),、細(xì)滴（di）,、毛細(xì)。老人女人更喜歡吃細(xì)軟的毛細(xì),，而男人大多吃二細(xì)和寬的,。高峰期時(shí)，面館里吃面的人排成長隊(duì),，為了效率,，撈面師傅會(huì)依次問一排顧客所要的面型，然后報(bào)給拉面師傅,，一次性記十多個(gè)二十多個(gè)都是輕而易舉的事,，然后準(zhǔn)確無誤地遞到顧客手里，甚至顧客拿錯(cuò)了,，師傅還會(huì)提醒：“哎,，這碗不是你的”。一碗牛肉面的出餐,，從中流露出的是高效又不缺嚴(yán)謹(jǐn)?shù)呐Ｈ饷婢?。蘭州人說話快，吃飯快,，走路也快,，容易因長時(shí)間的排隊(duì)等待而不耐煩，大概就是因?yàn)榱?xí)慣了牛肉面的快節(jié)奏,。南昌加盟牛肉面認(rèn)準(zhǔn)秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌,。常州加盟蘭州牛肉面店哪家比較好

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蘭州牛肉面,，作為蘭州人的早餐標(biāo)配遍布大街小巷,。老蘭州都記得，蘭州牛肉面曾經(jīng)有大小碗之分,，但是伴隨著幾次調(diào)價(jià),，小碗面漸漸淡出人們的視線。今年4月20日，甘肅省舉辦“倡導(dǎo)文明餐桌 制止餐飲浪費(fèi)”百萬人倡議活動(dòng),，倡導(dǎo)社會(huì)各界積極參與節(jié)約糧食,、制止餐飲浪費(fèi)行為，形成健康節(jié)約的飲食習(xí)慣,，營造厲行節(jié)約,、反對浪費(fèi)的社會(huì)新風(fēng)尚。隨著這一行動(dòng)的實(shí)施,，記者在蘭州市街頭走訪時(shí)發(fā)現(xiàn),，蘭州很多牛肉面館為減少餐飲浪費(fèi)，大都推行“面量可大可小,，顧客自由選擇”的做法,，部分牛肉面館小菜也可隨量自取。合肥加盟品牌牛肉面能賺到錢嗎

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