為地方特色小吃立法已非個例,，云南過橋米線,、柳州螺螄粉等多種地方特色美食此前均已發(fā)布行業(yè)標準，此次為蘭州牛肉拉面立法,，可以看出甘肅對于這張極具地方特色的國民美食的重視程度，目前蘭州牛肉拉面從質(zhì)量,、技術(shù),、標準體系，生產(chǎn),、加工,、經(jīng)營、服務等環(huán)節(jié)服務質(zhì)量都缺乏法律保障,，就連名稱都存在很大爭議,，很多外地門店的制作標準不統(tǒng)一，導致反響不佳,。有部分人認為將地方特色美食標準化是小題大做,，過于標準化的流程可能會失去商家的“個性化”，在口味上失去競爭優(yōu)勢,，但從推廣和宣傳的角度來講,，尤其是帶有特色的地方“名片”產(chǎn)品，要走向全國,，甚至走向世界,，沒有統(tǒng)一的標準，品質(zhì)和風味千差萬別,，就很難形成品牌效應,。貴州加盟牛肉面認準秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌。白銀加盟蘭州牛肉面靠譜嗎

一般牛肉都有牛肉的味道,，需要加入重口味的香料甚至中藥來掩蓋羊肉的味道,，如西安盆羊肉、河南燉面條等,。沒有羊肉風味的好羊肉價格昂貴,，成本太高。內(nèi)蒙古的羊肉是每公斤40或50元,。在配料和烹調(diào)方法上,，經(jīng)過長時間的慢燉，肉類和香料中的新鮮成分被浸出到湯中,，味道和飲用都非常美味,。此外，蘭州牛肉面適應性廣,，樣本豐富,，肌肉好,，適合男女老少。蘭州牛肉面的面型從如發(fā)絲般的“一窩絲”到像皮帶一般寬的“大寬”,，總共有十幾種,。老人、小孩喜歡吃細軟的毛細,、細面,，女性喜歡吃二細、三細,，男性喜歡吃三細,、韭葉、二寬,。不難看出,，所有的年齡性別都能在蘭州牛肉面上找到喜歡的面型。酒泉加盟牛肉面館用的錢多不多安徽加盟牛肉面認準秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌,。

抻拉是一個技術(shù)性很強的工作,，初學者很難掌握要領(lǐng)。同樣的面團,，在有經(jīng)驗的老廚師手中,，不但拉面速度快（一般只需10秒鐘左右），且拉出的面條粗細均勻,，且不斷裂,，而初學者就很難做到。一個面節(jié)正好拉一大碗面,，每拉一下,，要在手腕上回折一次，拉到然后,，雙手上下抖動幾次,，則面條柔韌綿長，粗細均勻,。一般二細均為7扣,，細的則為9扣，毛細面可以達11扣,，條細如絲,，且不斷裂，真可謂中國烹飪之精華,。面條光滑筋道,，在鍋里稍煮一下即撈出，柔韌不粘,。有句順口溜形容往鍋里下面：“拉面好似一盤線,，下到鍋里悠悠轉(zhuǎn),，撈到碗里菊花瓣”。觀看拉面好像是欣賞雜技表演,。

牛肉面貴在湯鮮面筋,，這濃郁鮮美的誘人骨湯，上面漂著幾片白如碧玉的蘿卜片,，鮮而不油,，濃而不膩。為了保證拉面勁道爽口,，廚師堅持一人一面,，現(xiàn)做現(xiàn)吃,，筋道的面條是有嚼頭,，而每一根面條都經(jīng)歷了廚師的千錘百煉，匯入鮮美的牛骨湯中,，根根入味,。還有切得薄薄的牛肉片香軟入味，再配上綠油油的香菜和青蒜苗,，夾雜著牛肉,、青蘿卜、骨湯的鮮香,，簡直是舌尖美味,。在蘭州，每天都有四分之一的人在吃牛肉面,，你可以理解為一種習慣,；牛肉面是蘭州城市的氣息，也是一種味美價廉的完美平衡,。對于現(xiàn)代快速發(fā)展的物流及美食制作技術(shù),，蘭州牛肉面不再是觸及不到的地域特色，而是能讓每個人都享受到的傳統(tǒng)美味,，作為蘭州人也會不由自主地有一點小小的幸福與驕傲,。只是當在外漂泊的蘭州人聞到牛肉湯底佐以蒜苗香菜的清香時，會想起在西北,，有一座質(zhì)樸又豪邁的城市在為自己敞開懷抱,。沈陽加盟牛肉面認準秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌。

史料記載中,，蘭州牛肉面創(chuàng)始人是陳維精,，熱鍋子面是馬保子于1915年始創(chuàng)的，當時馬保子家境貧寒,，為生活所迫,，他在家里制成了熱鍋牛肉面,，肩挑著在城里走街串巷，沿街叫賣,。這就是蘭州牛肉面的起初經(jīng)營模式,，一種典型意義上的路邊攤。后來,，他又把煮過牛,、羊肝的湯兌入牛肉面，其香撲鼻,，大家都喜歡他的牛肉面,。接著他開了自己的店，不用沿街叫賣了,，就想著推出不收費的“進店一碗湯”,，客人進得門來，店小二就馬上端上一碗香熱的牛肉湯請客人喝,，一碗冒著熱氣的牛肉湯下肚,，清爽又醒胃，一天的味蕾瞬間被打開,。馬保子的清湯牛肉面名氣大振,，他一直將面館經(jīng)營到1925年，才由他的兒子馬杰三接管經(jīng)營,。馬杰三繼續(xù)在清字上苦下功夫,，不斷改進牛肉面做法，一時成為遠近聞名的美食,，被贈予“聞香下馬,，知味停車”的稱譽。貴陽加盟牛肉面認準秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌,。滁州加盟蘭州牛肉面店有什么條件

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一場備受關(guān)注的年度粉面餐飲行業(yè)盛會-中國粉面產(chǎn)業(yè)大會于2023年12月22日在上海隆重舉行，本次大會由智慧餐飲TALK聯(lián)合粉面行業(yè)專業(yè)協(xié)會,、平臺,、品牌餐飲等業(yè)內(nèi)企業(yè)及精英大咖共同主辦，500多個品牌,，近千人參加會議,，共同為中國粉面產(chǎn)業(yè)的繁榮發(fā)展助力。 集結(jié)20＋粉面頭部企業(yè)的分享嘉賓,，匯聚500+粉面品牌,，1000+專業(yè)觀眾，為業(yè)內(nèi)人士奉上一場關(guān)于粉面產(chǎn)業(yè)前沿的深度交流,。蒙自源,、和府撈面,、秦偉偉蘭州牛肉面、微念集團控股品牌—柳螺香,、吉媽媽打鹵面等,，各大粉面頭部企業(yè)、品牌亮相,。 中國餐飲業(yè)市場快速增長,，小吃快餐門店占比近1/2。其中,，粉面類餐飲門店數(shù)量占比超過20%,，連續(xù)4年上漲，已超過百萬家,，發(fā)展勢頭相當迅猛,。我國南方和北方都有悠久的粉面飲食文化，粉面也逐漸從中國走向海外,，收貨了來自世界更多人的喜愛,，也推動粉面市場爆發(fā)出巨大的潛力,。秦偉偉蘭州牛肉面受邀參加中國粉面產(chǎn)業(yè)大會,，并獲得具影響力粉面品牌獎。白銀加盟蘭州牛肉面靠譜嗎