此外,，蘭州牛肉面的面條還很筋道,，講究“三遍水，三遍灰,，九九八十一遍揉”,，讓面條無論多粗多細(xì)都不失筋道，且微微泛黃,，好吃又好看。有了鮮香的牛肉湯底和筋道的面條,，蘭州牛肉面的味道自然好,。也因此，通常在蘭州牛肉面館幾十米外,，鮮香味都能撲鼻而來,。飯飽之后，口里也總是余香縈繞,。香,、味有了，蘭州牛肉面對(duì)“色”也很講究,。一,，面要“色”，即“一清,、二白,、三紅、四綠,、五黃”,。也就是牛肉湯不僅要鮮香，色澤還必須清澈,；澆頭中的蘿卜片得潔白純凈,，辣椒油鮮紅漂浮，香菜,、蒜苗新鮮翠綠,，面條不僅筋道還得柔滑透黃。五顏六色的蘭州牛肉面視覺上很有層次,。無錫加盟牛肉面認(rèn)準(zhǔn)秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌,。臨夏加盟蘭州牛肉面館需要什么條件

而這樣一碗牛肉面只要8塊錢,！這基本可以算全市統(tǒng)一定價(jià)，不管是出名的老品牌還是默默無聞的街邊店,，都這個(gè)價(jià),。地道的蘭州牛肉面里還會(huì)用到一種叫蓬灰的東西。蓬灰是用蓬柴草燒制而成的草灰,，蘭州這邊會(huì)用它代替食用堿和面,，可以增加面的口感，會(huì)比較“勁”一些,。我倆其實(shí)也吃不太出來區(qū)別,，但是本地老饕一吃就知有沒有。除了蘭州之外別的地方加蓬灰的不多,，但是蓬灰在國外其實(shí)是一種烘焙原料,，德國的圣誕姜餅里就會(huì)用到。秦偉偉蘭州牛肉面鎮(zhèn)江加盟牛肉面店的費(fèi)用需要多少福州加盟牛肉面認(rèn)準(zhǔn)秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌,。

在那些熱鬧非凡的街頭巷尾,，蘭州牛肉拉面店的燈光總是格外溫暖。但這背后,，每一家店面都在經(jīng)歷著自己的挑戰(zhàn),。想要在這個(gè)行業(yè)站穩(wěn)腳跟，不只是一碗面那么簡單,。首先,，投入成本是一個(gè)大問題。比如在蘇州,，一家普通的店面可能需要15萬的初始投資,。這還不包括日常的運(yùn)營成本。每天,，店主們需要賣出至少40碗面,，才能開始盈利。這對(duì)于剛起步的小店來說,，無疑是一個(gè)巨大的壓力,。其次，人力資源管理也是一個(gè)難題,。一家拉面店至少需要兩個(gè)人來操作,，從和面到煮面，每一個(gè)環(huán)節(jié)都需要精心的打理,。員工的工資和福利,，對(duì)于經(jīng)營者來說，是一筆不小的開銷,。如何在保證服務(wù)質(zhì)量的同時(shí),，有效控制成本,，是每個(gè)店主都必須面對(duì)的問題。

蘭州牛肉面棱形面,，指面條的橫截面呈三角形,、四邊形等獨(dú)特形狀。常見的棱形面有"蕎麥棱子(三棱子)",、"四棱子"等,。蕎麥棱：菱形面屬于比較少人點(diǎn)的面，這款面就像蕎麥一樣,，呈三棱型,。四棱子：這是牛肉面中神秘的一種，橫切面就像方形筷子一般,。一般在蘭州牛肉面店里比較少見。蘭州牛肉面的種類共12款,，而毛細(xì),、細(xì)滴、三細(xì),、二細(xì),、韭葉、薄寬,、大寬和蕎麥棱是8款較常出現(xiàn)的種類,。蘭州牛肉面加盟，蘭州牛肉拉面加盟品牌認(rèn)準(zhǔn)秦偉偉蘭州牛肉面,，新一代蘭州牛肉面頭部品牌昆明加盟牛肉面認(rèn)準(zhǔn)秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌,。

牛肉面是典型的快餐，從師傅拉面到食客手上,，全程動(dòng)作行云流水,，只要幾分鐘。動(dòng)作雖快,，但又十分具有觀賞性：揉面抻拉,，拋面入鍋，撈出澆湯,，湯勺揮得很高,，揚(yáng)起的湯水卻又穩(wěn)穩(wěn)地落入碗里，再綴上配料,，一碗面便可交到食客手中,，一套下來分工明確淋漓盡暢。不過要說牛肉面館里驚奇的景象還是撈面師傅的好記性,。蘭州牛肉面大多數(shù)面館都有以下九種面型可以選擇：大寬,、?。╞ó）寬、韭葉,、蕎麥棱,、二柱、二細(xì),、三細(xì),、細(xì)滴（di）、毛細(xì),。老人女人更喜歡吃細(xì)軟的毛細(xì),，而男人大多吃二細(xì)和寬的。高峰期時(shí),，面館里吃面的人排成長隊(duì),，為了效率，撈面師傅會(huì)依次問一排顧客所要的面型,，然后報(bào)給拉面師傅,，一次性記十多個(gè)二十多個(gè)都是輕而易舉的事，然后準(zhǔn)確無誤地遞到顧客手里,，甚至顧客拿錯(cuò)了,，師傅還會(huì)提醒：“哎，這碗不是你的”,。一碗牛肉面的出餐,，從中流露出的是高效又不缺嚴(yán)謹(jǐn)?shù)呐Ｈ饷婢瘛Ｌm州人說話快,，吃飯快,，走路也快，容易因長時(shí)間的排隊(duì)等待而不耐煩,，大概就是因?yàn)榱?xí)慣了牛肉面的快節(jié)奏,。廣州加盟牛肉面認(rèn)準(zhǔn)秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌。南京加盟牛肉面館的要求有什么

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蘭州牛肉面扁形面,，指面條的橫截面呈扁平狀。扁形面按照由窄到寬,，可分為"韭葉",、"薄寬"、"寬面",、"大寬"和"皮帶寬"等幾種,。韭葉：這款面面如其名，形狀和韭菜葉子相似,，口感和圓形面完全不同,，聽說年輕知識(shí)分子點(diǎn)的比較多（感覺以后要改吃韭葉了）薄寬：它像北方常見的扯面,，跟手指的寬度差不多，比較薄,，很多老人家喜歡薄寬,，比較入味。寬面：這款面的寬度跟薄寬一樣,，但是在厚度上相對(duì)比較厚,，年輕人比較喜歡。大寬：大寬的寬度差不多有兩個(gè)指頭寬,，也是年輕人點(diǎn)的比較多,。皮帶寬：這款面就是跟正常皮帶粗細(xì)一般，屬于扁形面中的戰(zhàn)斗機(jī),，倒數(shù)第二款很少人點(diǎn)的面,。臨夏加盟蘭州牛肉面館需要什么條件