芝麻醬也叫麻醬,，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味,，作為調料食用,。根據所采用的芝麻的顏色，可分為白芝麻醬和黑芝麻醬,。芝麻醬是大家非常喜愛的香味調味品之一,。食用以白芝麻醬為佳，滋補的以黑芝麻醬為佳,。根據用途來看,，華北和東北火鍋麻醬是常見的一種，所以又稱北醬,。麻醬的原料選用精制白芝麻,。做工精細、色澤金黃,、口感細滑,、口味醇香,。崔字牌的芝麻醬，是產自我國的山東濰坊市,，是當地人記憶中的味道,，已然成為一種經典。在悠久的歷史之下,，加上它的品質保證,，讓它成為了中華老字號,。推薦大家澥芝麻醬要用質地十分的細膩的崔字牌芝麻醬,。本地醬服務熱線

麻醬也藏著北方味道的兼容并包。芝麻來自西域,，早時出現麻醬食譜的地方則是浙江金華,，道光年后，漕糧北運日益困難,，清大舉征調周邊的芝麻入京作為糧食補充,，一來二去，芝麻的衍生品麻醬也就在北方大地落地生根,，流香千家萬戶,。排大隊，打麻醬,，自帶玻璃瓶,。這樣的風物流轉，讓麻醬有了一種百味調和的大氣,，無論是西北人的醋與油潑辣子,、還是東北人的紅油與白糖、亦或京津人的腐乳（醬豆腐）,，都能被一碗麻醬拿捏得住,。北方人遇見麻醬，那就像咖啡和茶遇見命中伴侶——牛奶,，一相逢,，便勝卻人間無數。國產醬生產企業(yè)為啥北方人這么愛吃麻醬,？麻醬是對過往生活的回憶與情感,。

超市里購買的瓶裝芝麻醬，上層是很厚一層油,，下面的芝麻醬是硬塊,，而咱們在餐館里吃的芝麻醬卻不是黏稠的，而是十分細膩絲滑的狀況,，那么咱們怎樣才干調出細膩絲滑的口感,，給咱們介紹一下常見的稀釋芝麻醬方法之一,，溫水調稀法。溫水調稀法：開水和溫水的差異,，信任咱們都可以了解,，大約是30度左右，不燙水的狀況,，然后依照芝麻醬同水的份額,，一份芝麻醬，咱們預備3份溫水,，假如您喜愛略微稠一些的口感,，或許改變?yōu)橐环葜ヂ獒u，兩份溫水也行,?？墒牵脺厮{制芝麻醬有個壞處,，那便是只能當天調制,，當天食用，徹底不能寄存,，由于溫水調制的芝麻醬保質期十分短,，稍不留心就會蛻變?？墒怯脺厮{制的芝麻醬口感卻十分的絲滑,。

芝麻醬的加工工藝工藝流程：原料→凈料→烘炒→冷卻→磨制→灌裝→成品。1.原料：選擇成熟度好,、無霉爛變質的芝麻2.凈料：將芝麻在清水中浸泡約10分鐘,，并輕輕攪動，撈出水面漂浮的秕粒,、空皮和雜質,，然后撈出晾干備用。3.烘炒：用文火烘炒,，并不斷翻攪,，防止芝麻焦糊，炒至芝麻水分揮發(fā)完,，用手可輕輕捏碎即可,。4.冷卻：炒好的芝麻需要馬上進行冷卻，避免窩鍋,。5.磨制：可采用石磨磨制,，也可采用粉碎機磨制。芝麻越細，口感越好,。6.灌裝：趁熱灌裝,，且要密封保存。7.感官要求：棕黃色或棕褐色,，無霉斑有芝麻醬香味,。無焦糊、霉變味或其他不良氣味無牙磣,，無不良滋味,。還是在北方，芝麻醬都應用十分多,，另人們印象深刻的便是麻汁涼面,，以及吃火鍋時候的麻汁蘸料。

調芝麻醬,，直接加水是大忌,，3步調出細膩芝麻醬,，拌面火鍋都好用,。對于不熟悉芝麻醬的朋友也許要問了，是不是提取了香油之后剩余的就是芝麻醬,？這可就大錯特錯了,。粹取香油的芝麻炒得火候要高，提取了香油之后的醬汁特別苦,，一般用來當作肥料種花或上地,。研磨芝麻醬的芝麻火候炒得要輕一點，顏色炒至深黃色便可,，直接把炒到火候的芝麻研磨成芝麻醬,，在北方地區(qū)又稱為麻汁。不管是在南方,，還是在北方,，芝麻醬都應用十分多，人們印象深刻的便是麻汁涼面,，以及吃火鍋時候的麻汁蘸料,。芝麻醬中含有豐富的蛋白質。國產醬生產企業(yè)

根據所采用的芝麻的顏色,，可分為白芝麻醬和黑芝麻醬,。本地醬服務熱線

教你在家做原味醇正無添加的芝麻醬，1斤白芝麻,，放清水中洗一遍,，瀝干水分后直接倒入炒鍋，小火炒干水分,，繼續(xù)翻炒至芝麻劈里啪啦響,，明顯鼓起,，變成微黃色。也可以放手里搓一下,，能夠搓碎就熟啦,。出鍋晾涼后放入破壁機，按五谷鍵把芝麻打碎,，中途翻動兩次,，讓破壁機能夠順暢工作即可。芝麻油脂含量豐富,，攪打到后直接就能變成細細濃稠的芝麻醬,。裝入密封罐冷藏，可以保存6個月以上,。麻醬拌面：掛面煮熟后撈出,，放黃瓜絲，蘿卜絲,，一點鹵肉,，蒜末，1勺生抽,，1勺香醋,，一勺自制芝麻醬，一點花生碎,，蔥花和香菜,，攪拌一下，簡單的麻將拌面就搞定啦,。本地醬服務熱線