香油的使用和保存：高溫會使香油中的營養(yǎng)物質(zhì)流失，所以香油不適合爆炒，只適合低溫烹飪,，比如涼拌,、蒸、煮,、熘,、汆、涮,、爆,、燴、燜,、燉等烹飪方式,。香油要用密封的容器裝盛，并放在避光處保存,，不能用橡皮塞等有異味的瓶塞,?！按拮峙啤毙∧ハ阌陀兄凭玫臍v史，自明代已有六百余年,，是小磨香油中的中華老字號之一,，被中國綠色食品發(fā)展中心認(rèn)證為“綠色食品”。崔字牌小磨香油選用上好的芝麻為原料,，采用小石磨工藝生產(chǎn),，保留了天然的香油香味和營養(yǎng)成份，香味濃郁,，味道醇正,，集營養(yǎng)和藥用價值于一身，以色,、香,、味俱佳聞名。古時候的芝麻被稱為“胡麻”,，所以芝麻油也可以叫做胡麻油,，簡化名稱后，就叫做麻油,。安徽當(dāng)?shù)赜褪忻鎯r

小磨香油的主要工藝就是通過石磨磨制出來的香油,，據(jù)介紹石磨磨制的好處就是低溫研磨，石磨磨制的整個過程只有60--65攝氏度左右,，在這一溫度下,，香油中的主要芳香物質(zhì)及功能性營養(yǎng)成分幾乎不受任何損失。而且越磨越香,。接下來就到關(guān)鍵的環(huán)節(jié)了,，這些經(jīng)過磨制流程研磨出來的物質(zhì)叫做醬胚。要提煉香油的話必須在醬肧中倒入一定比例的上好的飲用水,，利用水和油比重不同這一特點,，在經(jīng)過反復(fù)物理振動后，水將油從醬肧中置換出來,，這就是所謂的水代法,。小磨香油取油過程無需添加任何化學(xué)溶劑，所以不存在任何化學(xué)溶劑的殘留,。將油取出來以后,，剩下的就是大量的水和醬的混合物——香油渣。這種東西人不能食用,，但卻是很好的動物飼料和植物肥料,，一般用作雞飼料或豬飼料。甘肅哪里有油生產(chǎn)廠家香油可以潤滑腸道，刺激排便,。

大約南北朝時,，香油已多被用于餐飲上，到了唐宋年間,，香油作為上等的食用植物油應(yīng)用得更加多方面,。眼下，我國的國家標(biāo)準(zhǔn)中將芝麻油分為兩類：一類是小磨香油,。小磨香油用水代法加工制取,，機(jī)制香油用機(jī)械方法加工制取。第二類是普通香油,，香味清淡,，用一般的壓榨法、浸出法或其他方法加工制取,。近年來,，隨著生產(chǎn)技藝提高，中國涌現(xiàn)了很多生產(chǎn)香油的大小工廠,，香油的生產(chǎn)工藝及產(chǎn)品也日益豐富,，如工業(yè)用香油、藥用香油,、淺色香油,、黑芝麻香油、保健香油等,。崔字牌小磨香油選用上品芝麻為原料，采用小石磨工藝生產(chǎn),，保留了天然的香油香味和營養(yǎng)成份,，香味濃郁，味道醇正,，集營養(yǎng)和藥用價值于一身,，以色、香,、味俱佳聞名,。

小磨芝麻香油≠芝麻香油。芝麻油作為食用油歷史悠久,，有濃郁的芳香氣味,，深受消費者喜愛。我國北方常稱之為“香油”,，南方則稱之為“麻油”,。芝麻油是以芝麻籽為原料制取的油脂。市面上常見的有小磨芝麻香油和芝麻香油。小磨芝麻香油：小磨芝麻香油是芝麻籽經(jīng)過焙烤和石磨磨漿,，采用水代法制取的成品芝麻油,，具有香濃可口的特點，一般作涼拌油使用,。水代法是我國傳統(tǒng)的制油方法,，利用芝麻中蛋白質(zhì)、纖維素等對油和水的親和力不同以及油和水比重不同的特點,，通過攪拌,、沉淀，油水分離后得到,。芝麻香油：通常是芝麻籽經(jīng)過焙炒采用壓榨工藝制取的有濃郁香味的成品芝麻油,，香味比小磨芝麻香油略淡，色澤也相對淺一些,。香油中含有40%左右的亞油酸,、棕櫚酸等不飽和脂肪酸，容易被人體分解吸收和利用,。

香油被定義為一種中國傳統(tǒng)的調(diào)味植物油,，而所用到的原材料就是我們非常熟悉的芝麻，它是從芝麻中榨取的油脂,，散發(fā)濃郁的炒熟的芝麻香味,。在我國北方大部分地區(qū)，都習(xí)慣稱之為香油,。香油,，顧名思義帶有濃郁的香味，在我們平時做菜的過程中起到增香的作用,，美味的菜肴出鍋前,，滴上兩滴香油，或者是在制作涼拌菜的時候,，放上少許香油,，總能起到畫龍點睛的效果。雖然每次的用量很少,，但是香油是我們廚房中必不可少的一味調(diào)味品,，并且香油一直被視為比較貴的一種油。普通香油,，香味清淡,，用一般的壓榨法、浸出法或其他方法加工制取,。福建崔字牌小磨芝麻香油油產(chǎn)品介紹

崔字牌小磨香油堅持“把芝麻大的事做好,，就是一件了不起的事”的理念。安徽當(dāng)?shù)赜褪忻鎯r

芝麻油，又稱香油,、麻油,，是從芝麻中提煉出來的，具有特別香味,，故稱為香油,。按榨取方法一般分為機(jī)榨香油和小磨香油，小磨香油為傳統(tǒng)工藝香油,，其中“崔字牌”小磨香油有著悠久的歷史,，自明代已有六百余年，是小磨香油中的中華老字號之一,。香油是中國傳統(tǒng)的調(diào)味植物油,，它是芝麻中榨取的油，有濃郁的炒芝麻香味,，其味醇香濃厚而耐回味,。上好的香油一般呈棕紅色、橙黃或棕黃色,，無混濁物質(zhì),。芝麻香味濃郁，無異味,。芝麻油中含有一定數(shù)量的維生素E和芝麻油中特有的芝麻酚,、芝麻酚林等物質(zhì)，這些物質(zhì)的抗氧化能力極強(qiáng),，因此芝麻油比其他植物油更宜儲存,。安徽當(dāng)?shù)赜褪忻鎯r